红烧鲅鱼的做法-红烧鲅鱼的做法 最正宗的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红烧鲅鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍红烧鲅鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

红烧鲅鱼家常做法？

食材:

鲅鱼

葱段，大料，花椒，姜糖

料酒和醋

蚝油，酱油，姜粉少许，粉条若干

虾酱，麻酱，红腐乳一块，萝卜若干

方法:

1.鲅鱼2条切段（选鲅鱼时，新鲜不新鲜，从眼睛能分辨出来，红眼，不要选.）

2.爆锅，油温要超过100度，放葱段，大料，花椒，姜糖，翻炒。

3.放入鲅鱼。

4.放料酒和醋，放蚝油，酱油适量，姜粉少许，粉条若干

5.加水，大火烧开，转小火，焖10分钟.

6.往锅里放虾酱一勺，麻酱一勺，红腐乳一块,萝卜若干

7.继续炖10分钟.

注意翻动，出锅。

1、主料：鲅鱼300g。

2、配料：料酒适量、盐适量、生粉适量。

3、鲅鱼去内脏洗净待用。

4、鱼切寸断，用料酒、盐腌制15分钟以上（去腥）。

5、然后沾上生粉，要裹匀。

6、热锅入油，烧热。

7、将鱼块放入，转小火慢煎、至一面定型微黄后，翻面煎熟就好。

1.鲅鱼收拾好冲洗干净，料酒浸泡一会，擦干表面

2.葱姜蒜切好备用

3. 1勺料酒，2勺醋，1勺味极鲜，1勺酱油，0.5勺老抽，1勺糖兑汁，盐根据自己口味后期尝汤后添加适量

4.热锅凉油，将鲅鱼蘸薄薄一层淀粉后下锅煎

5.煎至两面金黄

6.放入大料，花椒，葱姜

7.放入料汁，添加开水，炖20分钟后加入蒜继续炖，留一些汤，不要完全收干

8.出锅放点香菜

1.鲅鱼去掉头，内脏，洗净切段放入盆中，放入酱油腌制一下。

2.葱去掉老皮洗净切段，姜洗净切丝，蒜扒瓣切片放入碗中。

3.倒入料酒，生抽，醋，放入白糖，适量盐，味素，大料备用。

4.热锅热油，放入鲅鱼段煎至两面金黄色。

5.倒入碗中辅料，加水和鱼齐平，大火烧开，中火炖。

6.炖15分钟左右，出锅装盘，少许香菜洗净切段，撒在上面。

注意事项：不喜欢吃香菜可以不放。

红烧鲅鱼段正宗的做法？

1、将鲜鲅鱼切成薄片。

2、锅中加适量油，加葱、姜、干辣椒、一匙豆豉酱、一匙白糖煸炒出香味。

3、煸出香味后加水、盐。

4、水滚后倒入鲅鱼。

5、炖到把汤收干，加入蒜苔、鸡精翻炒几下，即可出锅。

红烧鲅鱼的家常做法？

1

鲅鱼去除内脏和鱼鳃，再清洗干净，切成厚片，放上料酒、葱、姜和10克酱油拌匀腌制30分钟，让鲅鱼入味，

2

平底锅里放入适量的食用油，油热后，把鲅鱼放入锅中煎，注意煎鱼的时候不要着急翻面，不然会出现粘锅的情况，整条鱼会出现破皮的情况，

3

煎至两面金黄取出备用，

4

再重新切葱末和姜丝，

5

锅里放入适量的食用油，油热后把葱末和姜丝放进去爆炒，

6

再倒入酱油炒香，这一步不能少，酱油炒香了，红烧鲅鱼味才好，

7

加入适量的清水，清水以能够没过鲅鱼为好，不宜太多也不宜太少，

8

大火烧开，放入煎至金黄的鲅鱼块，再加入老抽增色，

9

再加入两大勺料酒，目的是去腥，

10

接着烧开之后，再加入白糖提鲜，根据个人口味加少许盐调味，盖上锅盖焖一会儿，再大火收汁，出锅。





　　红烧鲅鱼的做法

　　【材料】鲅鱼2块、盐、料酒、葱、姜、酱油、醋、糖、蚝油、八角等。

　　【做法】

　　1、将鲅鱼切成小块，放入盆中，加盐、料酒、葱、姜腌20分钟。

　　2、锅中油烧热，放入鲅鱼炸至两面金黄。

　　3、炸好的鲅鱼。

　　4、葱切段，姜切片，八角一个。

　　5、锅中另放油，放葱段、姜、八角翻炒。

　　6、倒入料汁（酱油、醋、糖、蚝油、加水调成）。

　　7、放入鲅鱼。

　　8、加水，大火烧开，转小火闷10分钟，汤汁剩不多加适量盐盛出装盘即可。

到此，以上就是小编对于红烧鲅鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于红烧鲅鱼的做法的3点解答对大家有用。