大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于大锅饭怎么做的问题,于是小编就整理了2个相关介绍大锅饭怎么做的解答,让我们一起看看吧。
大锅饭的几种简单做法?
1· 猪肉肥瘦分开,瘦的部份剁得相对碎一些(千万别剁成泥,口感会不好!),肥的部分细心切成石榴粒,再将肥瘦肉混合到一起稍剁一下
2· 往做法(一)中分次加入水,加入一个鸡蛋和少量的淀粉(千万不能多)顺一个方向使肉馅搅拌上劲,再加入盐、鸡精、胡椒粉调味,最后加入姜末、葱末、香油拌匀
3· 锅内放油,取适量肉馅利用两手来回摔打,一使肉圆变实,二使其成形,等油七成热时,下入肉圆,炸至表面发黄取出,重复上述动作至肉馅用完。
4· 锅内热油,三成热时,中火将豆腐整块放入,将四面分别煎黄
5· 鸡蛋煮熟后浸凉水去壳
6· 锅内热油,放入姜片,煸香后,小火,倒入酱油,放入水,改倒入砂锅中
锅内热油,放入姜片,煸香后,小火,倒入酱油,放入水,改倒入砂锅中
将肉圆、鸡蛋、豆腐(整块)放入砂锅,加入葱结、八角、糖、料酒,大火烧开后,改小火炖1个小时
7· 加入鸡精,再烧开后即可关火
大锅饭怎么烧?
做这道大锅饭分两个大步骤、先熬汤、再煮饭。 我把煮饭的材料写在"主材料"、熬汤的材料写在"辅佐料"。 準备主材料有: 白米3合、鸡肉300g、虾子20隻、白身鱼130g、洋葱半颗、青椒1颗、红椒半颗、黄油适量、橄欖油适量、蒜头适量。
2準备辅佐料有: 番红花 适量 洋葱 适量 西洋芹 适量 大葱 适量 胡椒、盐、糖适量。
3準备工作: 先把白米洗净、泡一下水。备用。
4洋葱切小块、备用。
5蒜头剁碎、备用。
6虾子洗净把壳剥开、虾身、虾壳、留著备用。
7鸡肉洗净切小块、备用。
8白身鱼洗净切小块、备用。
9青椒洗净、切环状、备用。
10红椒洗净、切条状、备用。
11製造汤头步骤: 準备一个小锅子、装入700ml的水煮开、 把切好的鸡肉在煮开的热水裡汆烫、鸡肉捞起备用。
12同一锅裡、放进虾头和虾壳。
13再放进西洋芹和大葱。
14放入洋葱、中火煮约五分鐘。
15再把锅子裡的熬汤材料捞起、去掉、留下汤汁。
16最后在汤汁裡放入番红花、转小火煮2至3分鐘。
17汤汁已呈现美丽的黄顏色后、熄火。 把汤汁杂质过滤乾净、备用。
18製造大锅饭步骤: 找一个浅底的平板锅、放进适量的黄油、开最小火。
19加入蒜头、洋葱炒至半透明。
20再放进汆烫过的鸡块、一样小火炒。
21鸡肉的香味出来后、洒些适量的胡椒盐。
22再把泡过水的白米加入、小心翻炒。
23煮好的汤头700m(留下150ml最后使用)其餘分次慢慢倒入白米裡面、在炒白米的过程一定要小火、汤汁乾了马上再加入。
24650ml的汤汁都放入炒后、加入盐、糖、调好味道。 (这时的白饭还是湿湿..黏稠状态哦~)
25把剩餘的主材料虾、白身鱼、青椒、红椒、全美美的排在米饭上面。
26然后剩餘的汤汁150ml全加入浇在米饭裡、整体洒入适量胡椒盐。
27最后用铝箔纸把米饭盖著封住、继续小火蒸熟白米、大约十分鐘左右吧。
28稍微打开铝箔纸若是白米的蕊未熟、再稍微加点汤汁、继续蒸熟、即可熄火。
1、猪肉肥瘦分开,瘦的部份剁得相对碎一些,肥的部分细心切成石榴粒,再将肥瘦肉混合到一起稍剁一下。
2、分次加入水,加入一个鸡蛋和少量的淀粉(千万不能多)顺一个方向使肉馅搅拌上劲,再加入盐、鸡精、胡椒粉调味,最后加入姜末、葱末、香油拌匀。
3、锅内放油,取适量肉馅利用两手来回摔打,一使肉圆变实,二使其成形,等油七成热时,下入肉圆,炸至表面发黄取出,重复上述动作至肉馅用完。
4、锅内热油,三成热时,中火将豆腐整块放入,将四面分别煎黄。
5、鸡蛋煮熟后浸凉水去壳。
6、锅内热油,放入姜片,煸香后,小火,倒入酱油,放入水,改倒入砂锅中锅内热油,放入姜片,煸香后,小火,倒入酱油,放入水,改倒入砂锅中将肉圆、鸡蛋、豆腐(整块)放入砂锅,加入葱结、八角、糖、料酒,大火烧开后,改小火炖1个小时。
7、加入鸡精,再烧开后即可关火。
到此,以上就是小编对于大锅饭怎么做的问题就介绍到这了,希望介绍关于大锅饭怎么做的2点解答对大家有用。
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