大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于红烧鳕鱼的问题,于是小编就整理了2个相关介绍红烧鳕鱼的解答,让我们一起看看吧。
红烧鳕鱼的做法?
用料:鳕鱼2块,蒜1瓣,葱1段,酱油2勺,料酒2勺,姜2片,豆豉酱2勺,糖半勺,蚝油1勺
做法:
1.热油炒香葱姜后,把鳕鱼煎至两面焦黄盛出。
2.葱姜留在锅中,加入蒜末、酱油、豆豉酱、蚝油、糖、辣椒炒香。
3.把鳕鱼回锅,加入料酒,把酱汁淋在鱼肉上煎香后出锅。
食材:鳕鱼500克、鸡蛋1个、酱油1大勺、 醋1大勺、 糖10克 、料酒1勺、盐4克。
做法:
1、把鱼去膛去鳞洗净。
2、切成段,加入盐 料酒腌制10分钟。
3、鸡蛋打散,鱼段沾满蛋液。
4、下入油锅。
5、炸至金黄捞出。
6、锅中留底油,爆香葱姜蒜、八角。
7、加入酱油、醋、糖、料酒
8、下入炸好的鱼段。
9、加入开水没过鱼,烧开加盐,转小火烧至汤汁浓缩即可。
用料:鳕鱼500克,葱,姜,蒜,红辣椒各适量
步骤:
1、锅中倒入油然后加入适量白水鱼放进锅里。
2、加入葱姜蒜。
3、适量盐,花椒粉,糖,醋,酱油,老抽,料酒
4、大火收汁出锅前加入红辣椒适量鸡精即可。
步骤1/13
自然解冻后的鳕鱼,用水冲洗,并去除鱼鳞
步骤2/13
沥干后用厨房纸巾吸干表面的水分
步骤3/13
干淀粉放入碗中
步骤4/13
加入清水搅匀,成为非常浓稠的水淀粉
步骤5/13
将鱼排放入碗中,正反两面都裹上一层水淀粉
步骤6/13
锅内倒入适量油
步骤7/13
摆入鳕鱼块,煎至两面金黄盛出备用
步骤8/13
留少许底油,加入八角,葱姜蒜在油中炒香
步骤9/13
加入鳕鱼块,少许料酒,红烧酱油
步骤10/13
再倒入开水没过鱼的表面
步骤11/13
中火焖炖10分钟左右
步骤12/13
打开盖子,加盐调味,改成大火,将汤汁收浓即可
最后一步
撒葱花
1 鳕鱼去骨,切成边长7厘米长正方块后,放入油锅中炸至金黄。
2 豆腐与甜不辣皆切小块;西兰花切小朵;葱切成马耳状。
3 所有材料(除鸡蛋、葱外)放入汤锅内,先煮15分钟,再打入鸡蛋煮3分钟。
4 最后,加入调味料及青葱即可。
红烧鳕鱼的做法?
用料:
鳕鱼1条、蒜2瓣、葱1根,
姜少许、醋小半勺,
料酒小半勺、老抽4分之一小勺,
酱油1勺、盐适量,
糖小半勺、尖椒1根,
红烧鳕鱼的做法步骤:
步骤 1
鳕鱼处理干净 ,清理内脏一定把里面黑膜去掉!这样才不会腥!
步骤 2
切成小块,放点盐,料酒,葱,姜,胡椒粉,抓均匀,放置一会,去腥,喂底口!
步骤 3
这个时候切点蒜末,葱花,尖椒段。
步骤 4
调红烧酱汁, 半小勺盐(不用太多,鱼里面已经放盐了),半勺鸡精(味精),一勺糖,一勺生抽,二勺海鲜酱油,一点点老抽(提色),淀粉一小勺,一勺半的清水,搅拌均匀。(调完可以尝下按照个人口味适当调整比例。)
步骤 5
鱼段差不多了,挤去水分,少量多次添加淀粉,挂成图片差不多效果。这样炸出来的更酥脆!
步骤 6
油温7成下入鳕鱼段,炸至表面酥脆,捞出,油温升高再复炸一次!(油温不能太低 否则粘锅,下锅后也别着急动,炸一会定型后,一碰就都开了)
步骤 7
起锅烧点油,放入蒜末,葱花爆香,倒入灵魂酱汁炒至粘稠(之前水淀粉别多放,现在如果觉得不够还可以再少放点!) 倒入尖椒和炸好的鳕鱼段!翻起来!翻!翻!翻!出锅!
到此,以上就是小编对于红烧鳕鱼的问题就介绍到这了,希望介绍关于红烧鳕鱼的2点解答对大家有用。
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