大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于蛋挞皮的做法的问题,于是小编就整理了3个相关介绍蛋挞皮的做法的解答,让我们一起看看吧。
自制蛋挞皮简单做法?
简单步骤和原材料如下:
用料:面粉130g;砂糖2g;黄油(和面用)20g;水65g;盐;黄油(裹入面皮用)。
步骤:
1、除裹入用黄油之外全部材料和成光滑的面团,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏室松弛30分钟;裹入用黄油切片装进保鲜袋里用擀面杖擀成薄片,放入冰箱冷冻室冷冻到需要时再拿出来,要不然会受热软化,不易操作。
2、取出松弛好的面团,擀成比裹入黄油略宽且比裹入黄油长3倍的长方形面皮。
3、将黄油从冰箱里取出放在面皮中间,两边向中间对折,形成一个黄油在中间,一面一层面皮,一面两层面皮的模样。
4、一层面皮的一面朝下,两层面皮的朝上,用擀面杖擀开,并收住侧面的开口,面皮略宽于黄油的那两端,擀好后翻面,叠军被一样的叠起,把一层面皮的从里,两层面皮的从外。
5、擀好用保鲜膜包裹好放入冰箱冷冻室里冻15分钟。
6、拿出来,在案板上洒上干面粉,先用擀面杖压一压,可以更好的擀成规则的长方形,擀好后再叠一个四折,保鲜膜包好,放入冰箱冷冻室15分钟。
7、重复步骤6一次,严格的按照步骤7重复做一次,15分钟后拿出来擀成规则的长方形。
8、顺着层数多的一边卷起,也就是比较不整齐的一侧,卷的时候要尽量卷紧,卷好后放入冰箱冷冻30分钟。
9、从冰箱里拿出卷好的面,切成一厘米厚的小剂子,一面蘸上干面粉,压扁,然后切。
10、拿一个剂子,用大拇指从中间向外搓着捏,捏成比蛋挞模子稍大的面皮。
蛋挞皮家庭简单做法?
1.主料放入面包机、启动揉面程序10分钟,也可用手揉成光滑面团。然后分成两块面团,195g和50g。用保鲜袋包裹放入冷藏20分钟
2.接下来将辅料中的80g黄油用保鲜膜裹起来擀成薄饼状。放入冷藏20分钟
3.案板上撒些干面粉,把大面团擀成薄面皮,是黄油的三倍大即可
4.把黄油外的保鲜膜撕掉,放到面皮上
5.将两端分别折过来。轻轻压一下、将空气排出
6.然后在把两边折过来。用擀面杖擀平
7.将两端折过来
8.然后再对折
9.放入保鲜膜包裹,然后放入冰箱冷藏20分钟。然后拿出来重复步骤7-8三次。室温20度以下的话可以不必放入冰箱冷场直接操作步骤7-8三次
10.把小面团拿出来擀成长方形面皮
11.把四折的面饼放在面皮上面包裹起来。然后擀成0.3cm厚的饼,最后从一端轻轻卷起来。放入冰箱冷藏20分钟。(忘记拍照了)
12.拿出冷藏好的面柱、切成小剂子。然后放入蛋塔托用拇指轻轻的压成蛋挞皮的形状。记住底部尽量薄一些、这样烤的时候才会酥脆
蛋挞皮的好吃做法?
准备材料:
中筋面粉(挞皮) 120克
黄油(挞皮) 15克
片状黄油(挞皮裹入) 60克
细砂糖(挞皮) 2克
纯净水(挞皮) 60克
盐(挞皮) 1小撮
蛋黄(挞液) 2个
细砂糖(挞液) 22克
淡奶油(挞液) 88克
牛奶(挞液) 88克
炼乳(挞液) 18克
步骤:
准备好所有的食材,片状黄油装保鲜袋,用擀面杖擀成适合的大小,放冰箱冷冻10分钟。
将挞皮材料中除片状黄油以外的材料混合,揉成面团。
揉好的面团盖保鲜膜,放冰箱冷藏30分钟。
松弛好的面团擀成长方型,将片状黄油放到面团中间部位。
将左右两侧的面团向中间折起,捏紧封口。
将面团再次擀成长方形,两边向中间折叠。再次对折,盖保鲜膜松弛20分钟,如果家里温度高,可放冰箱冷藏松弛。
松弛好的面团重复第6-8步,再次对折好冷藏松弛后擀成面片。
将面片卷起,放冰箱冷藏30分钟后切成8个小剂子。
取一个小剂子,两头沾少许面粉向中间按,此时已经可以看出层次。
把面团用两个大拇指从中间向外一点点搓着按压,让面团填满模具,做好的蛋挞皮放冰箱冷藏30分钟再使用,如果一次做的多,可以放冷冻,随时吃的时候直接拿出来用就好。
挞皮冷藏期间制作蛋挞液,将挞液中的所有材料倒入盆中,用手动打蛋器搅拌均匀后过筛,牛奶最好用常温的,这样容易搅拌均匀。
将蛋挞液倒入蛋挞皮中约8分满即可。
烤箱中层,上下火,220度,20分钟左右。
烤好后的蛋挞,外皮酥脆,内馅饱满。
到此,以上就是小编对于蛋挞皮的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于蛋挞皮的做法的3点解答对大家有用。
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