大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于如何烙饼的问题,于是小编就整理了2个相关介绍如何烙饼的解答,让我们一起看看吧。
烙饼做法怎么做?
烙饼的步骤:1.和面
和面的时候一定要用开水放凉,水温到50多60度的时候就可以和面,用温水和的面在口感上也会也其他的不同,这样的面会更加容易成型,在擀面的是也相对来说比较容易些。等到面团揉好以后,要用手沾上凉水来擀面团,一定要把面团揉得软软的。
2.擀面
接下来是到最关键的擀面的步骤。擀面的时候记得要多加2步,一是涂油,二是撒干面粉。擀面的时候把面团放到粘板前在粘板上撒上一些面粉,擀成一大片,然后再涂上一层食用油。这样做之后烙出的饼就会更松软。
(涂油之后可以撒上一些椒盐,这样烙出的饼会更加香。)涂油之后再撒上一层面粉,然后把面卷起来切成几个小段。然后把两端叠到中间揉成面团撒上一些面粉,然后再把面团擀成薄片
3.烙饼
最后一步也是最重要的一步,那就是烙饼。将上一步中擀好的面放在锅中,烙制2-3分钟后盖上盖子,在这样的封闭环境中,面团会被水蒸气包围,这样会让饼变得更加松软。等到大约七八成熟的时候,可以再给饼涂一层油,这样既可以保证在翻面过程中烫到自己,也可以让外层变得更加酥脆。等两面全部成熟后即可使用了。
食材:面粉250克,温水150克,食盐,食用油,
做法:
1、250克面粉加150克60度的温水,先用筷子搅拌成絮状,再揉成光滑的面团,盖上盖子醒1个小时。
2、醒面的时候,做一点油酥,一勺面粉,一勺食盐,再加入两勺食用油搅拌均匀,调成油酥。
3、面醒好之后,不用揉面,直接分成两份,把面擀薄,倒入一半的油酥抹匀,再切四刀,
4、再从最边上的一面开始,像叠被子一样全部叠起来,再整形圆形,再次醒发10分钟。
5、醒好之后擀成圆形,热锅放油, 开中火,把饼胚放进去煎至底部形型,在表面刷一些食用油, 翻个面,继续煎至另一面上色,出锅,哇,美味。
烙饼怎么做又软又好吃?
用料
面粉 水 盐 油
烙饼的做法
将面粉舀到盆里。
倒入适量的开水, 面粉烫三分之一,再用凉水和面。
直到所有的干面粉都湿润了,也没有干面粉了,如图所示。
面板上撒些干面粉,用筷子将面团挑到干面粉上,揉成光滑的面团。
揉好的面团静置的时间越长面越软,我一般早上和面中午做。
把和好的面分成几份。
将面团擀开,撒上盐,在擀成薄片,刷上油。
擀好的面从两头往中间收,收到一起从两头拉长。
拉长后从两头往中间卷,卷到中间叠在一起。
都卷好这时候盖上保鲜膜在静置10分钟。
把卷好的饼擀开,锅烧热倒入油,把擀好的饼放入锅中盖上盖,中小火慢慢烙制,感觉饼皮略熟定型翻面,直到两面烙制金黄,这时候沿着饼的边缘用木铲拍打,越拍饼越软,层次也分开了,出锅享用吧。
烙饼,是用面粉加水和油等材料烙制而成的,是老百姓喜爱的传统面食之一,深受北方人的喜欢。要想做出松软可口,香气怡人好吃的烙饼,首先和面不能太硬,要尽量软;而且用温水和面,用冷水和开水都不能把面里的蛋白质好的特性发挥好。北京的烙饼是用烫面的,总感觉不怎么好吃;烙饼时,尽量用小火,火不能太旺。记得在老家时,用柴火,特别是麦秸秆烧火烙饼,特别好吃;烙饼时,刷上点底油,让烙饼更滋润。
具体的方法如下:
原料:面粉500克,香油50克,葱花适量,盐少许,温水350g。
做法:
1,先和面。面粉用温水和成软面团,盖上保鲜膜,静置30分钟,醒面,目的就是让面粉充分均匀地吸收水分。然后将面团揉透,富有弹性。搓条,做成150g的剂子,再用擀面杖把剂子擀成一个大长方条,将擀好的面上洒上一层盐(适量),然后轻轻的擀几下。之后涂上薄薄一层油,之后将面从一侧卷起来。卷好之后用擀面杖擀成一个大圆饼。
2,擀好之后,将其放入已经烧热,并涂上一层油的平底锅中。烙制一面金黄后涂上一层油,然后翻面。等大饼烙到上酥,膨胀起来,两面金黄的时候,就可以出锅了。也可以用电饼铛,上火220度,下火250度,烙至两面金黄即熟。
烙饼方法简单方便宜学,但要做的好吃,还要多动手做,熟练就行了。
大家试试吧
到此,以上就是小编对于如何烙饼的问题就介绍到这了,希望介绍关于如何烙饼的2点解答对大家有用。
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