骨汤麻辣烫-骨汤麻辣烫的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于骨汤麻辣烫的问题，于是小编就整理了2个相关介绍骨汤麻辣烫的解答，让我们一起看看吧。

做麻辣烫的骨头汤怎么熬？

麻辣烫的骨头汤是麻辣烫的重要原料，它可以让麻辣烫的味道更加鲜美，以下是煮麻辣烫骨头汤的步骤：

材料：

- 猪骨头 1kg

- 姜块 5片

- 大葱1根

- 料酒 50ml

- 水 适量

调料：

- 花椒粒 15g

- 干辣椒 15g

- 豆瓣酱 2勺

- 生姜 1小块

- 大葱 1根

- 生抽 适量

- 盐 适量

步骤：

1. 将骨头焯水去血水，再用清水冲洗干净。姜切片，葱切段备用。

2. 将清水加入砂锅中，放入骨头、姜、葱，加入适量的料酒，开启大火煮开。

3. 开锅后撇去浮沫，改为小火，盖上锅盖焖煮3个小时左右，期间不要加水。

4. 煮好的骨头汤可以先过滤掉骨头和杂质。

5. 将干辣椒和花椒粒用油炒香，然后加入豆瓣酱，姜，葱继续翻炒。

6. 将炒好的调料加入煮好的骨头汤中，加入适量生抽和盐调味，搅拌均匀，煮开即可。

注意：

- 煮骨头汤时需撇去浮沫，保持高汤的清澈度。

- 煮好的骨头汤可以先过滤掉骨头和杂质，再加调料煮，口感更佳。

- 调味时根据个人口味可适当增减盐和辣度。

所需步骤：先. 把猪骨洗净，焯水后放入锅中，加入足够的清水淹过骨头，再倒入一些料酒焯水去腥。

再 把焯过水的骨头捞起来洗净，再换一锅清水放入猪骨，姜片，葱段和适量的清水，大火烧开。捞去浮沫，调至小火慢炖，加入五香料：八角、桂皮、小茴香和大料，再加入干辣椒。

继续小火慢炖1-2小时，让骨髓和肉质充分溶解到汤中。 煮至骨头的油脂渗出，色泽呈现淡黄色，骨头汤的工序就算完成了。

猪脊骨300g放到盆中加入清水浸泡至血水出来，捞出放到面粉搓洗一遍用清水冲干净，放到砂锅中加入温水小火熬制筷子***去，用勺子舀出表面油脂，倒入麻辣料包搅拌均匀，即可出锅

1、把买回来的大棒骨先洗干净。

2、将猪大骨切成块，分次换水，让血水充分流出。大约泡半个小时到1个小时左右以上，中间不要忘记换水。

3、大棒骨凉水下锅，凉水下锅可以让没有完全泡出的血水继续往外流，如果是热水，血会迅速凝固这样做出的汤不白。

4、煮开以后，保持大火沸腾，撇掉表面上的浮沫。

5、撇干净以后加入葱段和姜适量，然后改小火熬至，这样汤会容易白，也会更香，但要注意火力不要大。

6、大约熬1小时左右，浓浓的麻辣烫骨汤就熬好了

所需材料：

猪肘骨1kg

姜5块

葱3棵

干辣椒10g

八角3颗

香叶2片

盐适量

水约4L

步骤如下：

猪肘骨放入清水中浸泡1~2小时，去掉血水和杂质，备用。

将葱、姜切片，干辣椒剪成段备用。

热锅冷油，将葱姜爆香后加入猪肘骨不停地煸炒至变色。

加入适量清水煮沸，然后把所有调料一起放进锅里。

转小火煲2个小时左右，期间不断撇去表面的浮沫。

最后筛掉食材，留下清汤，加入适量盐调味即可。

麻辣烫骨汤怎样熬？

1、将扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗净，然后投入开水锅烧开后转小火煮10分钟。

2、将骨头取出，放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉。

3、然后将直通骨劈断，劈开两片，出尽骨髓，放在钢精锅中，用细网筛过滤原汤，加入葱、姜、酒，用大火烧开，再一次撇去浮沫，转小火炖至3小时后出汤即好。

到此，以上就是小编对于骨汤麻辣烫的问题就介绍到这了，希望介绍关于骨汤麻辣烫的2点解答对大家有用。