南翔小笼-南翔小笼包

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于南翔小笼的问题，于是小编就整理了4个相关介绍南翔小笼的解答，让我们一起看看吧。

南翔小笼包是南翔做的吗？

是

正宗的南翔小笼包，地址位于上海嘉定区南翔镇。该品素以皮薄、馅多、卤重、味鲜而闻名，是深受国内外顾客喜爱的风味小吃之一。而且最有名的当属嘉定南翔古猗园餐厅的小笼包，而且来古猗园的游客总要在这里品尝一下正宗的南翔小笼包

消费主张南翔小笼包特点？

南翔小笼包是一种源自上海的传统美食，具有皮薄馅嫩、汤汁醇厚、口感鲜美等特点，深受广大食客们的喜爱。南翔小笼包的特点可以总结为以下几点：

皮薄馅嫩：南翔小笼包的皮非常薄，而且馅料鲜美可口，让人咬一口就感觉皮脆馅嫩。

汤汁醇厚：南翔小笼包的汤汁浓郁，口感丰富，给人们留下了深刻的印象。

味道鲜美：南翔小笼包的馅料采用多种食材调配而成，味道鲜美，令人回味无穷。
总的来说，南翔小笼包具有皮薄馅嫩、汤汁醇厚、味道鲜美等特点，是上海传统美食的代表之一，也是南翔地区居民的最爱。

特点就是蒸熟后的小笼包，小巧玲珑，形似宝塔，呈半透明状，晶莹透黄，一咬一包汤，满口生津，滋味鲜美。如果吃时佐以姜丝、香醋，配上一碗蛋丝汤，其味更佳。南翔小笼包素以皮薄、馅多、卤重、味鲜而闻名

南翔小笼的来历？

南翔小笼已有百年历史。最初的创始人是一家点心店――日华轩点心店的老板黄明贤，后来他的儿子才在豫园老城隍庙开设了分店。也就是在这繁华喧闹的豫园，

初名“南翔大肉馒头”，后称“南翔大馒头”，再称“古猗园小笼”，现叫“南翔小笼”。大肉馒头采取“重馅薄皮，以大改小”的方法，选用精白面粉擀成薄皮;又以精肉为馅，不用味精，用鸡汤煮肉皮取冻拌入，以取其鲜，洒入少量研细的芝麻，以取其香;还根据不同节令取蟹粉或春竹、虾仁和入肉馅，每只馒头折裥十四只以上，一两面粉制作十只，形如荸荠呈半透明状，小巧玲珑。

南翔小笼原名“南翔大肉馒头”、“南翔大馒头”、“古猗园小笼”，也称为“南翔小笼包”、“南翔小笼馒头”，是上海市嘉定区南翔镇的传统名产，以皮薄、肉嫩、汁多、味鲜、形美著称。

南翔小笼的馅心是夹心腿肉做成肉酱，仅撒少许姜末和肉皮冻、盐、酱油、糖和水调制而成；皮是用不发酵的精面粉制作而成的。

2014年8月，原国家文化部第四批国家级非物质文化遗产代表性项目名录推荐项目名单公示结束，南翔小笼制作技艺成功入选全国传统面食制作技艺。

上海南翔小笼包和面配方？

1/3面皮为冷水面团调制，将高精粉加入冷水、盐一起揉匀。可增强面团的筋性。

2/3汤汁熬煮勿放鸡精，体现原汁原味。

3/3蒸制火候与蒸制时间控制得当，夏季在5—6min，春秋季在6～8min，冬季8—10min。

2/5净母鸡、猪肉皮放入锅中焯水，放入清水中漂洗干净，再放入清水锅中反复熬煮到五成熟时，拆下鸡肉，肉皮斩碎，放入原汤中熬煮至肉皮溶化取出过滤，晾凉成冻。3/5将过滤后的鸡肉放入猪夹心肉中排斩成茸，放入皮冻及余下配料调制成馅。4/5面粉加水和少许盐调制成团，搓成条摘成面剂，擀成直径6—8cm的薄皮，放入馅料，捏成14—18褶子的包子形，封口要紧。5/5生坯上笼大火蒸约8min，见包子呈玉色，底不粘手即熟。

：小麦粉250g，猪肉200g，小葱60g，胡椒粉适量，蚝油适量，生抽5ml，生粉适量，花生粉适量，白糖适量，高汤适量，食盐适量，清水适量。

2、取一大盘装入面粉，用筷子边加水边搅拌至加完水，也可把水和粉一起倒入面包机搅拌。

3、用手把面揉成光滑团，面比较硬一定要有耐心有力气的多揉一会,将面团均匀混合成光滑面团,有韧性,这样擀包子皮的时候才能将皮子擀得很薄，不能用面包机代替，因为水份少面包机揉不成团。

4、揉好后密封或盖上湿布静止半小时以上。

5、醒面得时间做馅料，肥瘦比例2:8的猪肉剁成泥或绞肉机绞烂，调入蚝油、生抽、糖、胡椒粉、盐调味，顺一个方向拌匀。

到此，以上就是小编对于南翔小笼的问题就介绍到这了，希望介绍关于南翔小笼的4点解答对大家有用。