小笼包的制作方法-南翔小笼包的制作方法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于小笼包的制作方法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍小笼包的制作方法的解答，让我们一起看看吧。

锡笼记小笼包的制作方法？

准备用料：猪肉末500g、面粉200g、香油30ml、盐4g、生抽30ml、老抽10ml、鸡精2g、料酒10ml、姜汁15ml、高汤350g

1、猪肉末里先加入3克盐，10毫升料酒，15毫升姜汁，30毫升生抽和10毫升老抽搅拌至有粘性后分次加入高汤，每一次搅拌至有粘性后再加入。

2、最后加入2克鸡精搅拌均匀。

3、面粉里加入1克盐搅拌均匀。

4、先加入50克温水搅拌均匀后再倒入60克温水揉成光滑的面团后静置15分钟，之后再一次反复揉匀。

5、分成均匀的坯子。

6、擀成薄皮。

7、加入馅料后包起。

8、蒸笼铺上防粘布把做好的汤包放入，中间要留有空隙。

9、蒸锅水开后放入大火蒸8分钟即可。

10、上桌。

北京早餐小笼包做法？

用料

面粉

250克

酵母

2克

鸡蛋

1个

温水

130克

馅料

五花肉

适量

葱

1根

姜末

2克

生抽

2勺

蚝油

1勺

香油

1勺

盐

适量

白胡椒粉

适量

十三香

适量

料酒

1勺

没有早点摊儿的日子之自制小笼包的做法步骤

步骤 1

准备面粉

步骤 2

把鸡蛋酵母和盐一起加入面粉中

步骤 3

加适量温水，我加的牛奶共130克，牛奶或者水要慢慢加，面粉吸水量不用，不要一次加太多

步骤 4

我这个面团是准备炸油条的，但是改道又做小笼包了.........揉成偏软的面团，盖保鲜膜醒发至两倍大，我是头天晚上睡觉前揉好面，第二天一早就醒发好了，正好包包子

步骤 5

肉馅我忘记拍照了，这个是包的回程中才想起来拍的成品，把五花肉剁碎，大葱切末（小心辣眼）根据自己口味加入调味品🧂，拌匀即可，我是头天晚上最好，盖保鲜膜放冰箱明天拿出来再用

步骤 6

醒发好的面团不要揉，不要揉，直接拿出一部分搓条下剂子，面剂子不要拿擀面杖擀，直接拿手慢慢捏就可以

步骤 7

包成大小合适的包子，我知道我包的包子不好看😭不接受你们批评😕

步骤 8

上锅蒸，水开后调中火继续烧20分钟，时间到了关火等三分钟再掀开锅盖即可。或者包好后放锅里静置十五分钟左右在开火，给包子一个二发的时间，蒸出来更松软！

步骤 9

出锅了，这个卖相和口味真的和我们这边早点摊上卖的特别相似，

没有早点摊儿的日子之自制小笼包的小贴士

醒发好的面不要揉，直接下剂子，包出来的成品和外面卖的一样，不知道你们那边是什么样子，但和我们这边卖的几乎一样 包子馅我忘记拍照了📷，其实我家包子馅饺子陷都是我先生调，不知道怎么回事就算是放的东西一样我也觉得他做出来的好吃的多 关火后等三分钟再掀开锅盖

1. 取适量面粉，用温水化开发酵粉，加入面粉中和成面团，发酵半小时，根据发酵的程度调整时间。

2. 面团发至两倍大小，铺满蜂窝状

3. 加适量碱粉揉匀，二次醒发十分钟

4. 猪头大葱剁碎

5. 加蚝油，生抽，五香粉，姜粉，炒锅入油烧热淋入，放盐，加适量水一个方向搅拌上劲

6. 取适量面团，改刀成同等大小的剂子

7. 擀开放入肉馅，开始包小笼包啦

8. 依次包好再醒至十分钟

9. 冷水上锅蒸，上气后蒸三十分钟左右，根据包子的大小调整时间

10. 时间到后不要急于打开，虚蒸五分钟哦

11. 家常美味

到此，以上就是小编对于小笼包的制作方法的问题就介绍到这了，希望介绍关于小笼包的制作方法的2点解答对大家有用。