大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于小笼包的做法的问题,于是小编就整理了2个相关介绍小笼包的做法的解答,让我们一起看看吧。
小笼包正确做法?
准备用料:猪肉末500g、面粉200g、香油30ml、盐4g、生抽30ml、老抽10ml、鸡精2g、料酒10ml、姜汁15ml、高汤350g
1、猪肉末里先加入3克盐,10毫升料酒,15毫升姜汁,30毫升生抽和10毫升老抽搅拌至有粘性后分次加入高汤,每一次搅拌至有粘性后再加入。
2、最后加入2克鸡精搅拌均匀。
3、面粉里加入1克盐搅拌均匀。
4、先加入50克温水搅拌均匀后再倒入60克温水揉成光滑的面团后静置15分钟,之后再一次反复揉匀。
5、分成均匀的坯子。
6、擀成薄皮。
7、加入馅料后包起。
8、蒸笼铺上防粘布把做好的汤包放入,中间要留有空隙。
9、蒸锅水开后放入大火蒸8分钟即可。
10、上桌。
食材:面粉500克,猪瘦肉350克,肉皮冻200克,姜末20克,葱末10克,绍酒8克,酱油15克,精盐3克,味精2克,白糖12克,胡椒粉1克,酵母13克。
2、将面粉放入容器内,参加酵母拌匀,再参加温水250克和匀成面团,静饧1小时。
3、猪瘦肉洗净,沥去水,剁成末,放入容器内,参加绍酒、酱油、精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀,参加清水150克搅匀上劲,再参加切成细粒的肉皮冻、姜末、葱末拌匀成馅。
4、将面团搓成条,揪成60个剂子,逐一按扁,擀成圆薄皮,放上馅,提褶收口捏严成小笼包生坯,摆入笼屉。全数制好后入蒸锅内用大火蒸至熟透掏出即成。
材料:面粉200g、酵母1.5g、水适量、面粉100g、猪油50g、熟猪肉适量、云腿适量、小香葱适量、香菇适量、白糖适量、料酒适量、姜片适量、酱油适量、盐适量。
1、瘦肉(四两),肥肉(一两),面粉(九两),滚水(半杯),椰菜或绍菜叶(数片)。
调味料:盐、酒(各半茶匙),生抽、生粉(各两茶匙),姜茸(一茶匙),清水(四汤匙),麻油、胡椒粉(各少许)。
沾汁料:姜丝(半汤匙),食醋(两汤匙)。
2、瘦肉及肥肉一同剁烂,加入调味料搅至起胶状,分别做成小肉丸;
3、面粉筛匀放入大碗中,慢慢加入滚水,迅速拌匀成软粉团,以少许面粉爽手;
4、将粉团搓成长条,再切小圆粒,碾成薄圆形粉皮,放入肉丸做成小笼包形状,放入笼屉隔水蒸七八分钟,拌匀沾汁。
小笼包的做法?
主料
面粉适量
发酵粉适量
温水适量
猪头适量
大葱适量
碱粉适量
辅料
油适量
盐适量
蚝油适量
生抽适量
姜粉适量
五香粉适量
小笼包的做法步骤
1.取适量面粉,用温水化开发酵粉,加入面粉中和成面团,发酵半小时,根据发酵的程度调整时间。
2.面团发至两倍大小,铺满蜂窝状。
3.加适量碱粉揉匀,二次醒发十分钟。
4.猪头大葱剁碎。
5.加蚝油,生抽,五香粉,姜粉,炒锅入油烧热淋入,放盐,加适量水一个方向搅拌上劲。
6.取适量面团,改刀成同等大小的剂子。
7.擀开放入肉馅,开始包小笼包啦。
8.依次包好再醒至十分钟。
9.冷水上锅蒸,上气后蒸三十分钟左右,根据包子的大小调整时间。
10.时间到后不要急于打开,虚蒸五分钟哦。
11.用辣椒粉,醋,生抽,盐调制一个酸辣口的沾水,搭配同食,棒极啦
主料:自发面粉500g; 辅料:清水300g,白糖50g,前腿肉300g,葱3根,姜末5g; 腌肉调料:盐半勺、生抽1勺、蚝油1勺、白糖半勺、花生油1勺、芝麻油半勺、胡椒粉1勺、老...
到此,以上就是小编对于小笼包的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于小笼包的做法的2点解答对大家有用。
本文转载自互联网,如有侵权,联系删除