大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于河蚌做法的问题,于是小编就整理了4个相关介绍河蚌做法的解答,让我们一起看看吧。
小河蚌的家常做法窍门?
河蚌300g 辅料:油适量、盐适量、青椒适量、红椒适量、生抽适量、蚝油适量、料酒适量、花椒适量、生姜适量。
1.取出蚌肉,取掉泥肠,然后用盐洗干净粘液。
2.锅中烧水,水里放入料酒和花椒、姜丝,然后倒入蚌肉焯水。
3.尖椒生姜洗净。4.尖椒切圈,生姜切丝。5.焯水的蚌肉改刀成小块。
6.锅热油,爆香姜丝。7.放入尖椒圈炒香。8.放入尖椒圈炒香。
9.加入料酒。10.加入蚝油。11.加入生抽翻炒均匀。12.盛出装盘。
原料:
河蚌300克(小)
姜10克
葱花少许
大蒜5片
盐1小勺
料酒1大勺
做法:
1
小河蚌放水里吐去泥沙,洗净
2
嫩姜切片,大蒜也切片
3
热锅下油 ,先爆香姜蒜
4
放入小河蚌,翻炒,加料酒
5
很快,河蚌口张开,加少许盐调味。再加适量水,盖上锅盖,煮两三分钟即可
小河蚌做法?
食材用料:
小河蚌,干辣椒,姜蒜,葱,花椒,料酒适量
做法步骤:
步骤1/4
先把小河蚌清洗干净。
步骤2/4
姜蒜切好。将干辣椒剪断。
步骤3/4
往锅里放入油,姜蒜放入锅中,辣椒放入锅中翻炒。放入小河蚌。一小会儿。倒入料酒。
步骤4/4
炒好后撒入葱花点缀一下即可。
小河蚌家常做法?
蚌肉去除鳃和泥肠洗净,把蚌肉和裙边分开,蚌肉用刀背敲打,然后撒入盐用手搓洗,锅中烧水下入蚌肉和裙边,再放葱段、姜片、料酒和白酒开大火煮5分钟捞出,锅中油烧热下入葱姜片炒香,接着下入剁椒和辣椒酱炒香后下入蚌肉大火翻炒,淋入料酒和生抽翻炒2分钟,随后下入红椒块和韭菜段翻炒至断生,最后放适量盐炒匀即可。
食材清单
小河蚌400克,干辣椒6个,姜蒜适量,葱适量,花椒10颗,料酒适量
烹饪步骤
1/4
首先把小河蚌清洗干净。
2/4
姜蒜洗净切好。将干辣椒剪断。
3/4
往锅里放入油,姜蒜放入锅中,辣椒放入锅中翻炒。放入小河蚌。一小会儿。倒入料酒。
4/4
炒好后撒入葱花即可。
如何做河蚌家常做法?
一、炒河蚌肉
食材:河蚌一只,青尖椒4个,干红辣椒4个,盐少量,生抽少量,生姜1个,大蒜4瓣,豆瓣酱适量,料酒少量。
做法
1.把河蚌撬开,取出里面可以食用的河蚌肉,用水清洗干净。
2.青尖椒清洗干净之后切丝,干红辣椒对半切开,生姜洗干净去皮切末,大蒜切末。
3.锅中倒入适量的水,煮开以后把河蚌肉放进去焯一下捞出来。
4.把河蚌肉放入碗中,加入盐,料酒,生抽,搅拌均匀之后腌制30分钟。
5.锅中倒油,油热之后下干红辣椒,翻炒出香味之后加入蒜泥和姜末,最后再把豆瓣酱和尖椒丝倒进去翻炒。
6.翻炒2分钟左右把河蚌肉放进去,加入盐,生抽,糖,快速翻炒几下。
7.往里面加点水,大火烧开以后盖上盖子,焖5分钟即可食用。
二、腊肉炖河蚌肉
食材:腊肉100克,河蚌肉适量,盐少量,料酒适量,生姜4片,葱结1个。
做法
1.河蚌肉反复用盐清洗几次。
2.锅中倒水,把河蚌肉放进去,再倒入料酒,生姜和葱结。
3.大火煮开撇去浮末,捞出河蚌肉过一遍清水。
4.锅中倒水,放生姜和河蚌肉,大火烧开之后转小火炖1个小时。
5.然后再把腊肉放进去继续炖。
6.20分钟之后就可以吃了。
主料:鲜河蚌1500克,干墨鱼250克,猪五花肉50克,饭豆50克。
调料:盐10克,味精3克,胡椒粉8克,料酒10克,姜丝、葱花各10克。
做法
1、将河蚌下入冷水锅内旺火煮20分钟至熟,捞出剥壳取肉洗净,用料酒、姜丝、葱花腌制20分钟,干墨鱼用中火烤3分钟出香味,再用温水泡半小时至软,切丝。五花肉煮至断生切粗丝。饭豆用温水泡发2小时。
2、将腌制好的河蚌焯水捞出。
3、取砂罐放姜丝加水,下入干墨鱼丝、五花肉丝、河蚌肉、饭豆小火炖1小时至烂,加盐、味精调味,放胡椒粉,撒葱花,原罐上桌即成。
到此,以上就是小编对于河蚌做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于河蚌做法的4点解答对大家有用。
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