大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于汽水肉的做法的问题,于是小编就整理了2个相关介绍汽水肉的做法的解答,让我们一起看看吧。
汽水肉的做法最正宗的做法?
主料:鸡蛋2个、猪肉约2两、虾米1把;
辅料:盐少许、葱花一小把、酱油一大勺、香菇一把、料酒少许、香油几滴、胡椒面少许、淀粉三小勺.
1、把香菇泡发,然后将其切成小碎粒,泡香菇的水不要倒掉。
2、将猪肉切成小粒,然后加入虾米,再将二者一起剁成馅。
3、往肉馅加少许盐、酱油、料酒、胡椒面和淀粉,再把香菇粒也放进去。
4、这时开始顺着一个方向搅动,搅的过程中可以加点儿水,直到搅上劲然后放在一边。
5、再来就只需将两个鸡蛋打散,加点盐,继续打,边打边加入刚刚泡香菇的水。
6、鸡蛋与水的比例大概是1:2。等到打出一大堆泡沫,水也全加进去就差不多了。
7、鸡蛋打好之后记得要把打好的鸡蛋上的泡沫全部撇掉。
8、锅里加水烧开后,把肉馅先放进去蒸,肉馅放进去前加一点儿水会使肉馅比较嫩。
9、大火蒸5分钟后,把肉馅拿出来,慢慢将打好的鸡蛋液倒进去,倒完后,盖上保鲜膜放回锅里继续蒸。
10、再蒸15分钟左右关火,撒一把香葱,滴一两滴香油,倒一点酱油就可以开吃了
汽水肉正宗做法?
肉馅: 五花肉400克,盐4克,生抽4克,老抽2克,五香粉4克,香油6克,香葱3颗,老姜一块;
鸡蛋: 鸡蛋3个,盐2克,玉米淀粉3克,清水5克;
其他: 花生油,香葱3颗;
汽水肉特别适合老人孩子吃,制作方法也是很简单!肉和鸡蛋的比例是50g肉一个鸡蛋,蒸的时间根据肉馅多少来相应的调整就行
第一步
肉和生姜分别剁碎,如果是给老人和孩子吃的,可以更碎点都行;尽量细一些。
蒸锅放水开火,待用。
接着放入生抽,粉芡,白胡椒粉、盐、虾皮放入剁好的肉馅中。
盐要少放一些,因为生抽和虾皮都是咸的。
第二步
肉馅中加入清水,充分搅拌,稠稀程度相当于稠粥的样子。
待水开时把肉馅放入蒸锅,大火蒸大约8分钟。
50克肉馅大概蒸6、7分钟,根据肉馅多少相应调整时间。
我今天用了大约150g肉,所以蒸了8分钟。
第三步
鸡蛋加清水和盐打散,鸡蛋和水的比例1:1。
因为碗小了,所以我只用了两个鸡蛋,所以肉馅都露出来了。
第四步
蒸肉馅的时候到了,把第5步打好的鸡蛋液过滤到肉馅中,蒙上保鲜膜。
蒸锅允许的话,盖盘子也好。
大火蒸8分钟,改小火接着蒸8、9分钟
选用肥瘦比例为3:7的梅花肉,将肉切成大的颗粒状,然后用刀剁成肉泥。
步骤 2
将剁成肉泥放入碗中,碗中加入葱姜水、生抽、水淀粉顺着一个方向拌均匀,搅拌至肉泥成黏糊状态,放入适量盐(1g左右)继续搅拌均匀。
步骤 3
将搅拌好的肉馅用保鲜膜密封(或带盖子的碗),放入烧开水的蒸锅大火蒸5分钟。
步骤 4
另取一碗,打入一枚鸡蛋,加入料酒、盐、清水,打成混合的鸡蛋液。
步骤 5
将鸡蛋混合液用筛过滤,过滤完的鸡蛋液倒入蒸好的肉馅儿中。
步骤 6
再次用保鲜膜将鸡蛋液密封,放入蒸锅中小火蒸7分钟,一定记得用中小火蒸。
步骤 7
蒸好后的汽水肉取出,淋上适量的香油,撒上葱花即可上桌。
1.食材:肉末
2.在肉末中加适量的料酒。
3.加适量的生抽。
4.加适量的盐。
5.加2小碟清水。
6.调味拌匀。
7.接着,放入蒸锅中。
8.盖上盖,用大火蒸至15——20分钟,关火。
9.然后,开盖取出。
到此,以上就是小编对于汽水肉的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于汽水肉的做法的2点解答对大家有用。
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