肉丸胡辣汤-肉丸胡辣汤的做法和配料

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于肉丸胡辣汤的问题，于是小编就整理了2个相关介绍肉丸胡辣汤的解答，让我们一起看看吧。

肉丸胡辣汤的做法?详细介绍？

1. 先来牛丸制作，准备原料2. 葱姜泡成葱姜水3. 牛肉剁成馅儿4. 加入花椒粉和五香粉各半小勺，盐和鸡精适量5. 加入料酒一大勺，葱姜水适量6. 用手摔打上劲儿7. 慢慢加入淀粉，直至可以成形8. 搓成长条状9. 用手揉成指甲盖大小的丸子 110. 揉好的丸子，自己在家肉多淀粉少，外面的加了胶，口感比自己的q11. 锅中做水，下人浓缩汤料，盐和鸡精调味，当然有牛骨头汤是最好不过的12. 水微开下入肉丸13. 煮上3分钟成熟即可14. 准备配菜，越多越好，应季蔬菜就好，但是不能选择水分太大的 我选了传统最常见的，土豆，胡萝卜，圆白菜，豆角15. 所以食材改刀成和肉丸大小相当的大小16. 、氽丸子的肉汤中下人两小勺花椒粉，这个要麻，所以适量多些，可以根据自己口味调整17. 先下入不好熟的豆角和土豆18. 再下入胡萝卜，煮基本9成熟19. 最后下人圆白菜煮一分钟左右即可20. 慢慢分成淋入水淀粉21. 边到边搅拌22. 直至非常粘稠，有点藕粉的糊糊状23. 加入肉丸24. 齐活儿，喜欢的话浇上油泼辣子配上锅盔或者坨坨馍开吃吧。

原料：牛肉、青菜、姜、蒜苗、葱、盐、生粉、鸡蛋。

做法步骤：



第1步、牛肉用清水泡半个小时，洗干净剁成肉沫！



第2步、剁好的肉沫放入一个大碗里，打入鸡蛋，放入葱姜蒜和生粉，还有一勺子盐！



第3步、将拌好的肉沫放入裱花袋里，没有裱花袋，也可以用一个圆勺子，把肉沫弄成小圆球的形状就行！



第4步、把锅里放入两碗清水，放入肉丸煮开，接着放入青菜心煮开！



第5步、看青菜变色以后，放入一勺子盐和一勺猪油调味，即可出锅！

西安正宗肉丸胡辣汤的做法？

西安正宗肉丸胡辣汤做法如下：

准备牛肉一小块，剁成碎末。

切少量葱姜，倒一点点水，制成葱姜水。

肉末里加五香粉(没有五香粉，可以用花椒粉姜粉茴香粉都放点代替)，花椒粉,适量的盐。

加一勺料酒，加适量的葱姜水。用手摔打上劲儿。这里要注意加盐量的多少，要使得肉和淀粉融合后，咸度刚刚好。这个比例出来的肉丸，口感是很Q的，一点都逊色于店里卖的。

揪小块搓成条状，再分别搓成小丸子。这个过程不需要用淀粉防粘，因为淀粉足够多，不会粘手的。

准备好的肉丸儿。

水微开后，下锅，肉丸飘起来后，小火煮3分钟左右。这个过程火都不要太大，保持煮沸的状态就好。

锅内加入牛骨头汤。(这一步如果没有牛骨头汤，可以有两个代替的方法。1，用牛肉浓汤宝。2，冰箱里要是有熟牛肉，切成和牛肉丸大小差不多的粒，在水里煮一会儿，再把煮肉丸的汤加进去，汤里牛肉的味道就有了。)撇去浮沫。我加了胡萝卜，豆角(我用的豆王)，土豆，莲花白，冬瓜，西葫芦。莲花白中间的茎吃起来口感不好，自己家里做，做的细致点，可以把它挑出来去掉。

先加入不容易熟的菜，土豆，胡萝卜，豆角。

这个要提现麻麻麻麻的感觉，花椒粉一定要多点。我放了这么两勺。

再加入其它的配菜，煮熟。

在煮的过程中，做饼。我是当中午吃，早上的时候发的面。呵呵!看图，发的真好!面粉，酵母，再放一点糖，活成比较硬的面团。

到此，以上就是小编对于肉丸胡辣汤的问题就介绍到这了，希望介绍关于肉丸胡辣汤的2点解答对大家有用。