大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红烧狮子头怎么做的问题，于是小编就整理了1个相关介绍红烧狮子头怎么做的解答，让我们一起看看吧。
怎么做好吃又简单的红烧狮子头？
主料：猪肉、淀粉
配料：小葱、生姜、胡萝卜、鸡蛋、大葱、生姜、花椒、干辣椒、上海青
调料：食盐、胡椒粉、十三香、生抽、鸡精、植物油
【步骤一】：
准备2斤去皮后的猪后腿肉，洗干净以后先切成薄片，再剁成肉粒。肉粒不要剁的太碎，稍微有点颗粒感，吃着会更有嚼劲。
小葱切成段，生姜切成末，胡萝卜半根切碎后，全部倒入料理机中。加入适量的清水，把这些小料打成泥，然后把渣沥出来，只用葱姜水。
【步骤二】：
在肉馅中加入一勺食盐、半勺胡椒粉、少许十三香和一点生抽。先把调料抓散后，再倒入适量的葱姜水，顺着一个方向，把葱姜水打进肉馅。注意这里不要直接放葱姜末，不然炸出来的狮子头容易发黑。打至肉馅比较黏手的时候，再倒一次葱姜水，让肉馅吸足水分，这样肉质更加鲜嫩。
然后打入一个鸡蛋，搅拌摔打5分钟，给肉馅上劲。再抓入一小把淀粉，抓拌均匀锁住肉馅中的水分，同时增加馅料的黏性，让丸子更好成团，不易松散。大葱切好马蹄片，生姜切成片，放在一起再抓入几粒花椒、几粒干辣椒备用。
【步骤三】：
锅内烧油，油温6成热时关火，抓一把馅料先团成大肉丸。之后在肉丸上面涂一层水淀粉，防止丸子松散，轻轻的滑入锅中，把肉丸炸定型。之后再开小火，并经常给丸子翻面，让它均匀受热。大约炸5分钟左右，肉丸炸成金黄色时捞出，放在盆中，倒入准备好的香料备用。
【步骤四】：
锅内烧水，加入食盐2克、胡椒粉2克、鸡精2克、十三香少许，老抽3克提色，搅拌化开调料。等汤汁烧开以后，和肉丸倒在一起。等到蒸锅中的水烧开以后，把肉丸放进去，上汽以后转小火蒸1个小时，让肉丸充分吸收汤汁入味。
【步骤五】：
趁着这个时间，我们把上海青焯一下。锅内烧水，加入少许食盐和植物油，水烧开以后，把上海青放入锅中烫一分钟。等烫软以后倒出来，摆放在盘中垫底。
【步骤六】：
1个小时以后，丸子也煮好了，我们把它盛放在，摆有大青菜的盘中，并把刚刚蒸丸子的汤，沥一下料渣倒入锅中。大火烧开以后，勾入一点水淀粉，把汤汁收浓。最后把汤汁均匀浇在肉丸上面，再撒上葱花，美味即成。
配料：梅肉，姜，葱，绿蒜，芹菜，莲藕，盐，白糖，肉桂，月桂叶，胡椒，青菜，料酒，生抽，老抽，淀粉，小葱
做法：
1、新鲜肉糜，选择3分脂肪7分瘦猪肉，可以让师傅代绞碎，葱姜切末备用。
2、将盐，胡椒和洋葱姜朝一个方向搅拌，搅拌均匀，压缩一会儿，以增加口感。
3、切碎的肉末的功夫粉碎了马蹄铁。
4、放入马蹄，用筷子朝一个方向搅拌。
5、加入另一个鸡蛋和生粉，仍然朝同一方向搅拌，让配料充分混合，努力工作。
6、取适量的肉，用双手形成球形。如果你想吃更多，你会更大。
7、油加热至8成，可放入肉丸中。
8、它可以在油炸到金色时捞出，它只用于塑形和着色，所以不必担心未成熟的问题。
9、另一锅，锅底的少许油，翻炒冰糖，融化糖，加入香料，翻炒30秒，然后加入适量的水。
10、煮沸后，加入所有炒过的狮子头，然后加入2汤匙酱油，煮15分钟即可收汁。
好吃又简单的红烧狮子头做法：
准备750克的去皮五花肉、和160克的削好的马蹄、100克的鲜香菇。
把去皮五花肉切成厚片，然后把肉片切成条，最后把肉条切成黄豆大小的颗粒，装进盆里备用。
把马蹄切的比肉小一点的粒子，香菇也切成粒，放在一边备用。
葱姜水的做法：把生姜用刀拍碎，葱也拍一下，然后切段，把姜和葱放到装满50克的水的碗里，再加入20料酒，抓拌均匀。
接着开始调味，在装肉的大盆里加5克食用盐、1克胡椒粉、然后抓匀到粘稠的状态，再放入一个蛋清，拌匀会增加粘稠。
再放入葱姜水里继续抓匀，如果太粘的话可以继续加，太稀的话加蛋清。然后加入香菇丁、马蹄丁、搅到完全融合，然后加入20克淀粉搅匀到嫩，最后达到拉丝的状态就可以了。
起锅烧油，油温达到六成热，把肉泥捏成一个大肉丸，把大肉丸下锅。以此类推一个个来，炸到整个丸子的表皮有焦褐色，捞出备用。
倒出油，不要洗锅，留底油再起锅。加入10克姜泥和10克葱粒，炒香后加饮用水能没过丸子就好，开始调味。
加生抽15克、蚝油15克、老抽5克、白砂糖5克，搅拌均匀。然后放入刚刚炸好的大丸子。
盖上锅盖，中小火焖煮40分钟，但是一定要30分钟以上，不然根本体会不到狮子头那种入口即化的口感！
期间可以适当翻动肉丸，防止粘底！中途还可以放几片白菜叶子盖在肉丸上面，防止肉丸上面接触不到汤汁的会变干。
这样，起锅装盘，把锅里剩下的汤汁加入淀粉勾芡，然后把粘稠的汤汁洒在狮子头上。这样，一道美味的狮子头就做好了！味道一定非常豪华！
到此，以上就是小编对于红烧狮子头怎么做的问题就介绍到这了，希望介绍关于红烧狮子头怎么做的1点解答对大家有用。
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