清炖狮子头-清炖狮子头的正宗做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于清炖狮子头的问题，于是小编就整理了2个相关介绍清炖狮子头的解答，让我们一起看看吧。

清炖狮子头正宗做法？

清炖狮子头的食材

五花肉500克

荸荠180克

香菇1个

鸡蛋1个

淀粉半勺

高汤适量

盐15克 料酒2勺 白胡椒粉少许 姜5克 葱5克

清炖狮子头的做法

1

猪肉先切成丝，再切成大颗粒，然后用刀粗粗的斩几下；拌入切末的姜、葱、马蹄，香菇（我只加了一个，为了增香，又怕会影响狮子头的样子），加入白胡椒粉、料酒、盐、鸡蛋、水淀粉，混合均匀

2

用手抓匀、反复摔打（捞起，再使劲摔入盆内，千万不要搅拌上劲哈），

3

取一份适量的肉馅，用手团成大丸子，两手交替倒腾个几十回，使丸子表皮完整，肉丸里边比较松软，外面比较紧致和完整。依次做好所有的

4

锅里加凉的高汤（量要能覆盖所有肉丸），把肉丸轻轻放入水中，如果放入水中的肉丸没散，则说明这狮子头成功了一大半

5

全程小火，撇去浮沫，下少许料酒，然后盖上盖子焖两个小时左右。 最好用娃娃菜叶或者白菜叶盖在上面，可以使狮子头始终在汤中，不浮上来，这样受热均匀。我没用菜叶，中间就要打开看看，让肉丸转动一下方向

6

狮子头熟了，会看到都浮上来了。这样清炖狮子头就做好了，内里鲜香，入口即化，老少咸宜

7

食用时取一个汤盅，放进一个狮子头，再浇入适量汤水，丢两棵菜心进去。

食材准备：猪肉末一斤，嫩白菜叶一斤，粉丝一两，酱油一两，湿淀粉、葱未、姜末、食盐味精各适量

先将大白菜叶洗净切成2厘米见方的小块，粉丝泡软切成18厘米长的段；猪肉末放入盆子内，加入酱油、葱末、姜未、食盐、味精和湿淀粉，搅匀上劲成馅。炒锅内放入清水和白菜置火上烧沸，肉馅用小勺舀入锅中，加入粉丝炖至熟透后，撒入食盐和味精即成。

清炖狮子头是中国传统的一道美食，主要原材料是猪肉和蔬菜，口感香甜鲜嫩，营养丰富。以下是清炖狮子头的正宗做法：

所需材料：

- 猪肉末 500g

- 净肉 200g

- 大白菜 4片

- 姜末 适量

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 鸡精 适量

制作步骤：

1. 将净肉剁成泥，加入适量的盐、鸡精、料酒搅拌均匀备用。

2. 大白菜用开水焯水后捞出沥干备用。

3. 捏成小球状的肉泥放入锅中滑煎至微黄色，捞出备用。

4. 把大白菜摊平在锅底上铺好，将滑煎好的肉球均匀地摆在大白菜上（留出一定距离）。

5. 加入足够的清水没过所有材料，放入适量的盐、姜末、料酒调味。

6. 放入整个葱和姜片提味，烧开后转小火慢炖 30 分钟至汤汁变白，并且肉熟软。

7. 最后根据个人口味调入适量鸡精，关火即可。

温馨提示：

- 炖的时间不宜太长，否则狮子头会散掉。

- 然后，在放入盐之前一定要等水烧开了。

扬州红烧清炖狮子头做法？

清炖狮子头是江苏地区汉族传统名菜，属于淮扬菜系。口感松软，肥而不腻，营养丰富。红烧，清蒸，脍炙人口。
身为久居扬州的我来说，对于狮子头是再熟悉不过了。每次过年过节回婆家，婆婆除了准备一大桌菜肴之外，还会炖一大锅香气扑鼻的狮子头，真的特别好吃，每次吃完，临走时还不忘带上几个才算满足。
然而，对于不太了解狮子头的人来说，他们往往会认为狮子头就是大号的肉丸子，其实不然。没错，放眼望去的确是个大肉丸子，但是，只要你品尝之后才会知道它们的差距不光是外形，口感和味道都是有所区别。
在制作烹饪方面，狮子头相对要讲究。首先，制作狮子头的肉馅不是机器绞出来的，而是自己亲手剁，先细切再粗剁，最后肉馅的成形必须是颗粒状，而不是肉泥形的。这样在入口时，你会明显感觉到肉的质感会更加鲜明。
然后，再经过文火的慢慢炖煮，会让肉里的蛋白质变得鲜美无比。最后吃在嘴里的感觉是松而不散，鲜嫩适口，有种入口即化的感觉。
这次的狮子头虽然是初次手作，但却非常美味，就连拒吃肥肉的老公都吃的赞不绝口，接连吃了好几个。

到此，以上就是小编对于清炖狮子头的问题就介绍到这了，希望介绍关于清炖狮子头的2点解答对大家有用。