大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蒸肉饼的问题，于是小编就整理了1个相关介绍蒸肉饼的解答，让我们一起看看吧。
清蒸肉饼做法？
1、蒸肉饼绝对不能只用纯瘦肉，肥瘦比例为肥三瘦七时口感最佳，最滑嫩。
2、纯手工剁出的肉泥才足够好吃，千万不要因为偷懒而改用料理机。
3、搅打肉泥或搅拌肉泥的时候，必须始终如一地朝着同一个方向，这样才能让肉泥上劲起胶，从而做出滑嫩弹牙的蒸肉饼，这和肉馅水饺的馅料需要加水是一样的道理。
4、在肉泥里添加少许淀粉，能让肉饼的口咸更嫩，但淀粉的用量一定要适可而止，加多了反而会发硬。
5、肉泥里面还可以加入咸菜丁、香菇丁或马蹄丁等配菜，味道更好。
6、在将肉泥装入容器之前，可以先用少许油抹一下，等肉饼蒸熟出锅时就不容易粘盘了。
7、把肉泥装入容器的时候不能大力压，轻轻地把表面抹平就行了，大力的压平会影响肉饼的鲜嫩程度。
8、蒸肉饼需要的时间与肉泥的厚度有关，厚度在2厘米左右时大约蒸15分钟就熟了。虽然肉饼越薄越容易蒸熟，但太薄的肉饼会影响口感，以2厘米左右的厚度为最好
主料：瘦肉250g；
辅料：油适量、盐适量、抽油适量、姜适量、冬菇4个
清蒸瘦肉饼
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瘦肉先切片，冬菇浸泡后切成条状备用。
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把冬菇和瘦肉加入姜混合剁碎。如果加入点葱和芫荽味道将更好，颜色也更好看。最后加入油盐抽油调味。
3
摆出造型，放锅中蒸约十分钟即可。
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准备材料

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里脊肉整条放碗里，放酒～盐一点点～味精～小苏打粉一点点～腌制24小时，拿出来，洗一下沥水，先收干净边上的，再切粒，加一点点盐，小葱一起剁成末

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剁好了，放点味精，一点点定粉，酒，剁匀，

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冬笋切粒和肉剁在一起，剁匀

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剁匀肉末

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小红萝卜，二头切掉根须，再一切二成片，以此类推，切好排在盆子边一圈

7
做五个肉饼子，放盆子中间，小红萝卜片排边上

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大蒜切末

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大蒜末放肉饼子上

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青笋浸泡半小时，洗干净切段

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把青笋放中间，再每个肉饼之间隔着放几段

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肉饼子上撒上点橄榄油

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中间再顶个小红萝卜点缀，撒点味精，放点六月鲜白酱油，锅内放水烧开，把放肉饼子的盆放入锅内蒸12分钟，关火，过2分钟出炉。

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一盘清蒸肉饼子出炉！
主料 1种

瘦肉
100g
辅料 2种
盐适量生抽适量
烹饪步骤 6步
步骤1

准备瘦肉，将其洗净备用
步骤2

切开猪皮，将猪肉切碎，越碎越好，这样就更加容易切其切成饼状
步骤3

放入盐和生抽调味，再继续斩成饼状
步骤4

不断的斩，将其瘦肉斩成这样的形状
步骤5

最后可以上盘去清蒸了
步骤6

清蒸20多钟左右就可以了
原料：梅花肉、菜脯、葱末、姜末、油、盐、蚝油、酱油、胡椒粉、淀粉、香油。做法步骤：第1步、梅花肉剁成末。第2步、菜脯切成碎粒 。第3步、用葱姜末泡葱姜水。第4步、碗中放入肉末 、菜脯粒、盐、蚝油、胡椒粉、淀粉， 搅拌均匀 。第5步、葱姜水分三次加入，一直搅拌至与肉完全融合，再放入适量的油锁住水分第6步、搅拌好的肉饼用手摔打几下，做出来的肉饼才爽口弹牙 。最后平摊入盘中。
第7步、入锅蒸20分钟 。
第8步、时间到 ，在肉饼表面淋上酱油和香油 ，撒上葱花， 再盖上盖焖20秒即可。
到此，以上就是小编对于蒸肉饼的问题就介绍到这了，希望介绍关于蒸肉饼的1点解答对大家有用。
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