熏肉大饼-熏肉大饼是哪里的特产

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于熏肉大饼的问题，于是小编就整理了4个相关介绍熏肉大饼的解答，让我们一起看看吧。

东北熏肉大饼正宗做法？

1.和面：300克小麦粉加140克水和面，和好放30分钟。在春天和秋天，用20-30度的温水，冬季用30-45度水和面，夏季用冷水，多种优质调味原料精配熬制的味汁，辣香诱人！再佐以其它辅料相配，成为观众千百年来久负盛名的美食，真是叫人终身难忘！

熏肉大饼和面方法及配方？

熏肉大饼和面方法以及配方

食材

梅花肉一块

里脊一块

大骨头一根

料包（丁香，肉蔻，砂仁，肉桂，花椒，八角，干姜，桂皮，葱段）

●熏肉

白糖

绿茶

●面团

高筋面粉300克

清水140克

●油酥

面粉100克

炖肉汤50克

●小料

甜面酱

大葱丝

制作步骤：

1.将肉洗净，用凉水泡4个小时。

2.将肉，骨头，料包一块放入锅中，放入没过肉的水，大火烧开后转小火。

3.用筷子扎肉烂后就可以闭火了。

4.在锡纸上倒些白糖，茶叶放在锅底，把肉放在盖帘上，盖上盖开火熏制，中间也不要开盖，等到冒烟后关火，到无烟后开盖即可。（肉凉透了才可以切片儿。）

5.先来准备油酥100克面粉，加入50克炖肉汤，再加一小勺盐，搅拌均匀做成油酥。

6.将300克面粉加140克清水揉成面团，与油酥一起放置一边松弛半小时以上。

7.将醒好的面团分成80克每个，松弛10分钟。

8.松弛好的面团儿，按照视频中描述做成饼胚，继续松弛10分钟以上。之后擀制成饼烙制即可。

原料：面粉、温水、盐、低粉、肉汤、油。

做法步骤：

第1步、面包机中依次放入温水，盐，中筋面粉，启动一个和面程序。

第2步、和面的时候我们做油酥，低筋面粉中加入肉汤，拌成糊状。

第3步、案板上抹一层油，将和好的面团放在案板上，擀成长方形面片，然后抹上一层油酥。

第4步、从一边卷起来，卷成卷，然后切成段。

第5步、每段的两头捏死，放一起，形成一个面团。

第6步、擀成饼。

第7步、锅里加入适量的油，油热之后放入饼

第8步、中小火煎至金黄，饼鼓起即可

第9步、饼切成两半，分层后，往里面放上葱丝，甜面酱，熏肉片，甭提多香了！

第10步、饼外酥里嫩，吃起来控制不住啊

如果没有肉汤，用融化的猪油和五香粉加盐来代替。2饼要趁热才好吃，饼皮才酥脆。

制作材料

中筋面粉、植物油、精盐、味精、熟油酥、熏肉

饼皮

1）中筋面粉：300克

2）水：175克

3）盐：1/4茶匙（teaspoon）

软油酥

1）低筋面粉：70克

2）花椒粉：2克

3）盐：3克

4）花生油：50克，

1、中筋面粉加入温水、植物油、精盐、味精、调匀，揉成面团，用湿布盖严，饧20分钟。

2、面团每400克下一个面剂，擀成长方形薄片，上面涂抹上一层熟油酥。

3、叠三层，由一端卷起，擀成圆形饼，放入平锅中烙至熟透，出锅装盘。

4、将熏肉切成大片，与葱丝、甜面酱一起夹在饼层中，上桌食用即可

熏肉大饼是什么肉？

熏肉大饼顾名思义是熏制的肉,肉是层次分明的五花肉,色泽棕红色、皮肉剔透、肥而不腻、瘦而不柴、熏香沁脾,值得一提是哪个大饼皮面金黄、外酥里嫩、配上秘制的香甜酱料,解腻的葱丝,和入口香浓的熏肉,别提多美味了。 熏肉大饼的肉,一定要肥瘦分明的特色五花肉,...

东北熏肉大饼怎么做？

材料

梅花肉一块，里脊一块，大骨头一根，丁香，肉蔻，砂仁，肉桂，花椒，八角，干姜，桂皮，葱段，油酥，小麦粉400克，肉汤50克，甜面酱

做法

1.将肉洗净，泡四个小时以为上。

2.将泡肉的水和肉、骨头、调料一块放到锅内，大火烧开后转略小点火。

3.用筷子扎看肉烂后就可以闭火。

4.在锡纸上倒些白糖、茶叶放到锅底，把肉放在盖帘上，盖上盖，开火熏制，中间也不要开盖，观察肉的颜色，看到上色后把火关掉，等到烟没有了再开盖。

5.先来准备油酥，100G小麦粉加入50G烀肉的肉汤，再加一小勺盐搅拌均匀，做成油酥。

6.再将300G的小麦粉加140G的水和成团，与油酥一起放至一边醒发半小时以上。

7.将醒好的面团分成80G一个，油酥分成20G一个。

8.这样一个饼是100G，将油酥放在面团上压扁，用擀面杖擀开。

9.再面对折，再折到一起，再按扁，再重复这个动作，最少要重复三次。

10.擀卷的次数越多，饼就越有筋道、越有咬头。

11.入电饼铛，一面起泡后，翻面再烙。

12.切块入盘，加葱丝、甜面酱卷食

到此，以上就是小编对于熏肉大饼的问题就介绍到这了，希望介绍关于熏肉大饼的4点解答对大家有用。