熏肉-熏肉怎么做好吃又简单的方法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于熏肉的问题，于是小编就整理了3个相关介绍熏肉的解答，让我们一起看看吧。

熏肉的制作方法和流程？

需要准备的材料包括有：带皮猪后腿肉或带皮五花三层肉500克、盐20克、高度白酒15克、花椒5克、八角1枚、大米1杯、干桔皮适量、红茶适量、白糖2小勺。

制作步骤

第一步：将带皮猪后腿肉或带皮五花三层肉，切成大小适宜的长条块状。

第二步：加入高度白酒，揉搓5-10分钟，使猪肉充分接触到高度白酒，此步骤是防腐增香的关键一步，然后放置约20分钟。

第三步：炒制椒盐腌料。锅内放入盐、花椒、八角，小火炒至盐略微发黄，花椒香味浓郁，自然放凉。

第四步：把炒好的腌料倒入肉条，反复揉搓、涂抹均匀。

第五步：把腌肉放入密封的保鲜腌制盒内，放入冰箱冷藏室，腌制5-7天。

第六步：把腌好的肉条悬挂于阴凉通风处，晾晒5-7天。

第七步：准备一口大铁锅，倒入大米、干桔皮、红茶和白糖。

第八步：将肉条摆放在烤箱网架上面，保留足够的间隙，保证肉条的每一面都可以被烟熏到。

第九步：开大火至快速出烟后转中火熏制20分钟，直至腊肉表面颜色棕黄，色泽红亮。

第十步：将熏好的腊肉从锅中取出，自然放凉即可食用。

原料：

不肥不瘦带皮去骨猪肉2.5公斤，

香料：

紫蔻7.5克，砂仁6.5克，八角5克，花椒3.5克，小茴香2.5克，肉蔻1.5克，桂子1克，肉桂1克，白芷0.15克，山奈0.15克；

配料：鲜姜25克，盐100克，糖25克(熏肉用)。

制法：

1.将肉用水刷洗干净，刮净皮上的毛，改切成500克左右方块，用水泡7~10小时。

2.将泡好的肉方捞出来，控净血水，将汤锅烧开，把肉方和各种调料一起下到锅里，先用旺火煮30分钟后，用蒸帘或篦子压在肉上，使肉不露出汤面，再用文火煮1.5小时，等肉十分熟烂时，捞出控净肉上的汤和油。

3.将控好的肉方皮面朝下摆在篦子或蒸帘上。将铁锅烧热，放上糖，将摆好肉的篦子放到锅上，盖上熏肉帽子(或盆)，等糖烟起熏10分钟左右即可出锅。

腌制五花肉

1 将五花肉切成约6英寸长，半英寸宽大小

2 用小火将细盐和花椒在锅里翻炒后放凉

3 将切好的五花肉逐个粘满炒好的盐，放入大瓷碗中，密封，放入冷藏

4 两天后，碗中有水出来，将肉上下翻动，再放两天

5 将腌好的肉拿出，洗尽上面的盐，在大太阳下晒一天

熏制五花肉-

1 将熏箱放在烤炉上，炉火要直接烤到箱外底

2 将锯末，花椒，橘子皮拌匀，均匀地铺在箱内底

3 放上烤架，将腌好晒干的肉放在烤架上，盖上盖子

4 点火熏烤。火不要太大，隔时将肉翻动，直至肉熏黄为止

腊熏肉的家常做法？

腊肉切一块洗干净，把干豆角用温水泡好，准备好姜葱，青椒，花椒少许，把腊肉切成片，把干豆角切成小段，青椒切成丝，把锅加热倒入油，锅热后先把腊肉炒一下，再把香料炒一下，加入点料酒，倒入干豆角，青椒，少放点盐，因为腊肉是比较一咸的，快好时加入点味精，和红油就可以吃了

铁锅熏肉的正确方法？

如下：

将五花肉表面涂抹海盐、白砂糖和黑胡椒，用保鲜膜包好放入冰箱，冷藏腌制2天1夜。

在铸铁锅底铺一大张锡纸。

用锡纸卷2个筒放在锅里。

在锅里撒白砂糖和红茶。

先放入一张烘焙纸，然后放入腌制好的五花肉，不盖盖子，中小火把锅烧至冒烟。

盖上铸铁锅盖子，中小火焖20分钟，关火后焖10分钟再揭盖。

熏过得五花肉口感有弹性，又有清香的茶香。

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到此，以上就是小编对于熏肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于熏肉的3点解答对大家有用。