小锅米线-小锅米线的正宗做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于小锅米线的问题，于是小编就整理了3个相关介绍小锅米线的解答，让我们一起看看吧。

蒙自小锅米线正宗做法？

第1步、云南干米线65度左右温水泡发，最好是4小时以上，最晚不要超过24小时。

第2步、煮锅烧开水后放入泡发的米线。

第3步、在煮的时候一定要及时用筷子翻动，随时夹起一两根用食指和拇指适当的力度能够捏断米线，即说明可以起锅。

第4步、起锅后一定要用漏水的容器快速沥水，然后迅速用冷水冲泡，直到感觉米线变凉然后拿起沥水备用。

第5步、米线准备好以后，就是开始准备其他配菜了，过桥米线其实最主要的是汤，对于配菜就可以根据自己的口味随意搭配。

第6步、将香菜、香葱、小米辣、酸菜等切碎备用。

第7步、最后就是主汤的准备，过桥米线汤是最重要的，根据自己的口味提前顿好一锅大骨汤或者鸡汤，汤里尽量保持原味，加入适量的盐巴和鸡精味精即可，在准备材料的同时就可以再次加热汤确保温度在100度左右，然后将汤倒入一个较大的汤碗里，先将需要烫的配菜类放入搅拌，然后放入米线即可。

第8步、最后根据个人口味加入香葱香菜小米辣一类的配料，最后就根据个人口味在加油辣椒，花椒粉，酱油之类的调料就可以了。

小锅米线汤做法及配方？

猪肉切薄片，用生抽、油、盐、蚝油腌制半小时；

青菜洗干净；

火腿切片、鱼丸、枸杞子备用；

鸡汤倒入砂锅内，放入枸杞子；

大火煮开后，加入鱼丸继续煮；

加入米线；

加入青菜、肉片；

然后再加入火腿片，大火煮至沸腾2分钟即可关火。

锅里放少许底油，下入葱姜辣椒煸出香味。

放入平菇将平菇炒软。

铁棚小锅米线的做法？

原料：云南米线干、云南腌酸菜、梅花肉、鸡蛋、豆芽、韭菜、香菜、青线椒、小米辣、小葱白、蒜、白砂糖、生抽、料酒、蚝油、油、盐。

准备工作：梅花肉剁成肉末，韭菜切段，香菜切段，青红辣椒切圈，小葱白切粒，蒜切末。

碗汁：生抽1汤匙，料酒1汤匙，蚝油半汤匙，白砂糖少许，搅拌均匀备用。

炒锅里注入清水，鸡蛋清洗干净冷水入锅，水开后煮8分钟捞出过凉。

水中加入少许盐，入泡发过的米线中火煮5分钟。由于米线品种不同且泡发时间不一样，这个煮的时间只是个参考值，挑一根扔进冷水中，尝一下成熟没有是最直接的判断方法。

捞出过凉。

铸铁寿喜锅加热2分钟，倒入油，爆香小葱白。

倒入蒜末、青红椒圈炒出香味。

接着倒入肉末翻炒。

等肉末炒至发白，倒入腌酸菜翻炒均匀。

倒入碗汁翻炒2分钟。

加入500克开水。

入盐调味并搅拌均匀。

倒入豆芽、韭菜和米线，煮3分钟。

关火，加入香菜搅拌均匀，鸡蛋剥壳对切，摆在上面，美味完成。

做法

第1步.肉末用料酒和生抽稍微搅拌腌一下

第2步.锅内盛几大勺高汤煮开

第3步.肉末放高汤里搅散，加入自己想吃的其他肉类（比如排骨、丸子之类的）

第4步.放一匙昭通酱，适量生抽

第5步.倒入米线煮开

第6步.酸腌菜取一半切碎，入锅与米线同煮

第7步.放入豆芽、韭菜略煮

第8步.起锅前把另一半酸腌菜放入，依个人口味加辣椒油

第9步.出锅，开吃

材料：

米线韭菜豆芽酸腌菜肉沫料酒生抽老抽黑胡椒盐鸡精油辣椒

做法：

米线提前泡冷水后下锅煮十分钟焖五分钟后捞出过凉水

肉沫加上一勺料酒，适量黑胡椒，一小勺盐一小勺味精腌制十分钟

锅中水开放入一小勺猪油，再下去肉沫

4煮熟捞去浮沫后加入一勺生抽，一勺老抽调色，然后放入酸腌菜和豆芽

5加入米线，韭菜，最后放适量的白胡椒和盐调味即可，喜欢吃辣的来上两勺油辣椒。

到此，以上就是小编对于小锅米线的问题就介绍到这了，希望介绍关于小锅米线的3点解答对大家有用。