西瓜酱-西瓜酱的制作方法和配方

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于西瓜酱的问题，于是小编就整理了3个相关介绍西瓜酱的解答，让我们一起看看吧。

开封正宗西瓜酱做法？

1. 锅中炸黄豆

西瓜切块备用，把准备好的黄豆放入油锅里面炸，黄豆表面起褶皱下西瓜。

2. 锅中加入西瓜

西瓜放进去之后用铲子多捣几下，这样水分出的快，做酱也熬的快。

3. 加入甜面酱

等到西瓜把大部分的水分，吸出来之后我们放适量豆豉，适量的甜面酱。

4. 放入调料调味

最后放上食盐来调味，用勺子把它们搅拌均匀，这样西瓜酱就制作完成了。

西瓜酱制作方法？

第一步，准备食材，西瓜，黄豆，盐，花椒，桂皮，八角，香叶，生姜，白酒，大酱。

第二步，提前6小时泡发的黄豆，然后把泡好的黄豆直接倒入锅里煮熟，煮的时候加入一勺盐，增加下底味。用小火煮大概40分钟，把黄豆煮熟，在把煮熟的黄豆捞出来后再次清洗干净，沥干水分备用。

第三步，把西瓜切开后，用勺子挖出西瓜肉备用。接下来准备花椒、八角、桂皮、香叶、，生姜片。锅里倒入油，油温热的时候把这些香料加进去，用小火炸出香味，把香料炸到颜色干黄的时候捞出。然后把沥干水分的黄豆倒进去翻炒一会儿，几分钟后加入西瓜翻炒，再加入甜面酱或者大酱翻炒，加大概四五，勺子大酱。

第四步，大火烧开后，再转中小火熬一个小时。一个小时后，西瓜基本上都变成了西瓜汁，加入盐，再熬上半个小时左右。要一直把里面的水分熬干才可以，不然容易坏掉。半个小时后加入少量的白酒进去。再熬十分钟左右，关火出锅。

这样，我们的西瓜酱就做好了。做出来酱香味浓郁。用来夹馍、拌面条吃，都十分的不错。

步骤1/10

黄豆提前泡一晚上，第二天洗干净下锅煮熟，能用手捏烂就行，捞出沥干备用

步骤2/10

除黄豆西瓜和辣椒外的所有配料准备好

步骤3/10

辣椒切碎

步骤4/10

锅中倒油，油热下配料，炸出香味，然后把配料捞出

步骤5/10

然后倒入黄豆，炒至虎皮色，倒入西瓜

步骤6/10

炒3分钟左右，倒入辣椒（不喜辣可以不放）

步骤7/10

中火炒至油酱分离，加入三勺黄豆酱，再炒10分钟

步骤8/10

加入适量盐和白芝麻

步骤9/10

搅匀后再加入一点白糖提味

最后一步

最后出锅前加几滴高度白酒

1、原料:淮北黄豆、窖***瓜。

2、配料:姜丝、花椒、八角、辣椒末、盐。

3、黄豆泡涨后煮熟沥去水分后滚上白面粉,放在案板上摊开,置屋内不通风处,约一周后黄豆表面长满菌毛,晒干备用。

4、做酱时,按五百克黄豆、两百克盐的比例倒入罐中,再加进西瓜瓤。黄豆和瓜瓤的比例为一比三,西瓜汁漫过豆子十五厘米左右,再加入辣椒末、生姜丝、八角瓣、四川花椒。用干净筷子搅拌均匀,罐口用保鲜膜袋封严,放在阳光下曝晒,每天打开搅拌一次再封口,大约一个月后即可食用。

1、锅中炸黄豆

西瓜切块备用，把准备好的黄豆放入油锅里面炸，黄豆表面起褶皱下西瓜。

2、锅中加入西瓜

西瓜放进去之后用铲子多捣几下，这样水分出的快，做酱也熬的快。

3、加入甜面酱

等到西瓜把大部分的水分，吸出来之后我们放适量豆豉，适量的甜面酱。放入调料调味

4、最后放上食盐来调味，用勺子把它们搅拌均匀，这样西瓜酱就制作完成了。

西瓜酱怎么做啊？

西瓜酱做法:用料:黄豆10斤，面粉1斤，食盐2斤，西瓜瓤（带籽）15斤。

1、黄豆洗净，在清水中浸泡四小时后，入锅煮熟，用手一捻成饼为好。

2、将煮好的黄豆捞出晾凉，均匀地拌入面粉，排在木板上（约一寸到一寸半厚），蒙上一块干净布，放置不太通风的地方发酵，约五"七天，长出一层灰白茸毛，并成饼干状。

3、将发酵好的豆坯擀成小块，在阳光下晒干4、将晒干的黄豆和西瓜汁（熟透的西瓜连瓤带籽）同时下缸，加入食盐，搅拌均匀，盖好缸盖，置于阳光下，经过一个月即可食用。

西瓜籽有一种五香气味。

西瓜酱是具有独特风味的一种果汁豆酱。

其营养丰富，味道咸甜，并有西瓜的清香气味，炸熟后，清香味更加浓郁，是做炸酱面和拌面条的佳品。

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到此，以上就是小编对于西瓜酱的问题就介绍到这了，希望介绍关于西瓜酱的3点解答对大家有用。