柴火鸡-柴火鸡是哪个地方的特色菜

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于柴火鸡的问题，于是小编就整理了5个相关介绍柴火鸡的解答，让我们一起看看吧。

柴火鸡历史介绍？

关于柴火鸡并没有一个确切的来历说法，只知道柴火鸡最初是来源于农家。有一位姓张的厨师说这个柴火鸡是他们老家那边的特色，几乎家家户户都会做。就类似于四川这边到了年节的时候会做香肠、某些地方做咸鱼一样。从老家出来的厨子们个个都将家乡的手艺带了出来，渐渐地这柴火鸡开始在各大地区流传起来，逐渐出现在人们的视野中。

柴火鸡是哪里的特色？

西南地区

柴火鸡是西南地区的特色。有人说柴火鸡是四川特色菜，也有的说是重庆特色菜。据传在乾隆年间，宰相刘罗锅特别喜欢吃鸡，于是让厨师做出一道四季皆宜，且有关于鸡的菜肴。厨师想了较多的方法，结果发现用柴火慢慢烧制出来，搭配上汤汁的鸡肉味道是比较独特的，便把这道菜肴献给了宰相，宰相吃了后觉得味道鲜美，自此这道菜就流传了下来。

柴火鸡是以土鸡和秘制配方为原料，以柴火、土灶为工具烹饪出来的鸡。柴火鸡用的土鸡是当地的农户放养的，土鸡的喂养方式跟普通鸡的喂养方式又不一样，土鸡是需要自己在外面找寻食物的。

流传民间的是，柴火鸡是来源于西南地区的一道农家小菜，也就是现在的四川地区，所以其还具有四川火锅的特点。柴火鸡因为现杀现炒十分新鲜，外加大锅、大灶、柴火烹饪，结合当地的烹饪特色，让消费者能够找到儿时乡土感觉，因此受到城市里的人热情追捧。

柴火鸡怎么做好吃？

1、土公鸡搓洗干净，沥干，斩成小块，用老姜碎、料酒、少量盐腌制备用；

2、五花肉（大概半只鸡配半斤）洗净沥干切成小块；

3、豆瓣酱斩茸，独蒜粒切大块（瓣蒜则剥皮就行），老姜拍破，仔姜切片；

4、配菜切条或块（黄瓜、莴笋、鲜香菇、芋头随意），青红二荆条切圈；热油下五花肉丁逼出油至肉丁收干变色，控油沥起备用；

5、底油下鸡块和适量冰糖猛火翻炒，煸干水汽至鸡肉收缩变色、鸡皮出油，控油沥起；

6、底油依次下豆瓣酱、干辣椒、花椒粒、蒜粒、老姜、仔姜片炒出香味后倒入鸡块、五花肉丁中火翻炒至香味浓郁，底油红亮滚沸，倒入适量清水（刚没过鸡肉就行了）煮沸，加香菇（如果有）或芋头（如果有，用芋头需多加些水）煮沸至配菜七成熟，加莴笋或黄瓜断生，加青红椒（如果有新鲜花椒可以加点）断生，调盐味，起锅。

1.鸡肉剁成小块，反复清洗，一直洗到水是清澈的，没有血水；

2.准备一下配料，如图所示：

3.锅里加油，烧热后，加入葱姜蒜和大料，小火炒出香气。油一定要多，后面还要炸鸡肉。

4.放入沥干水分的鸡肉块，放入2大勺豆瓣酱、1勺辣椒油、2勺蚝油、2勺生抽，快速的翻炒均匀。

5.加入适量的水或高汤，没过鸡肉即可，盖上盖子焖煮30分钟。

6.鸡肉焖熟了再加入配菜，图中所加的是魔芋和土豆块，等配菜煮熟就完成了。

彝家柴火鸡的做法？

找个能泡下火鸡的大桶或大锅。葱姜蒜切大块和盐、花椒、大料、料酒一起放在大桶里。

烧开一壶水，冲沏桶里的佐料。

等水凉后，放入火鸡。再添冷水到能淹没火鸡。

第二天拿出来，用锡纸包严，以大托盘装，放进烤箱烤。中途要注意倒一次汁液。

最后，快烤好前半小时去掉锡纸，烤一烤皮。烤了4个小时之后的火鸡，完成。

土灶柴火鸡做法？

　　柴火灶炖鸡　　食材　　主料小公鸡2500g香菜30g　　辅料盐适量八角1个花椒适量葱段适量姜片适量酱油适量　　步骤　　1.将去毛、洗净，剁成块。　　2.再用清水洗两次。　　3.用开水淖去血沫。　　4.用油起锅，爆香葱姜、八角、花椒。　　5.加入鸡块煸炒5分钟。　　6.调入盐和酱油继续煸炒2分钟。　　7.多加一些水（一定要没过鸡块）开始小火炖煮。　　8.炖煮大约一个小时后调入香菜出锅即可。　　9.成品。　　小贴士　　1、炖煮的过程中一定要多加一些水，否则易干锅。　　2、炒鸡之前最好用开水淖一下，去掉血沫。　　柴火灶炖鸡　　用料　　主料香菜30g　　调料食盐适量酱油适量八角1个花椒适量　　柴火灶炖小公鸡的做法　　1.将去毛、洗净，剁成块。　　2.再用清水洗两次。　　3.用开水淖去血沫。　　4.用油起锅，爆香葱姜、八角、花椒。　　5.加入鸡块煸炒5分钟。　　6.调入盐和酱油继续煸炒2分钟。　　7.多加一些水（一定要没过鸡块）开始小火炖煮。　　8.炖煮大约一个小时后调入香菜出锅即可。

到此，以上就是小编对于柴火鸡的问题就介绍到这了，希望介绍关于柴火鸡的5点解答对大家有用。