红烧猪蹄-红烧猪蹄怎么做好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红烧猪蹄的问题，于是小编就整理了2个相关介绍红烧猪蹄的解答，让我们一起看看吧。

红烧猪蹄教程做法？

红烧猪蹄是一道色香味俱佳的传统家常菜肴，下面是红烧猪蹄的做法：

所需食材：

1. 猪蹄2只（大约1公斤）

2. 姜3块

3. 葱2根

4. 料酒1汤匙

5. 酱油2汤匙

6. 冰糖1小片

7. 八角2颗

8. 香叶2片

9. 干辣椒4-6枚

10. 食用油适量

11. 盐适量

制作过程：

1. 将猪蹄用清水洗净，去除掉表面的杂质和杂毛。

2. 烧一锅水，加入料酒，姜块和葱，将猪蹄放入烧沸的水中焯水透亮，然后取出洗净。

3. 取一个锅，加入足够的水，放入焯好水的猪蹄，烧开后撇去浮沫。

4. 在烧煮猪蹄的同时加入酱油，冰糖，八角，香叶，干辣椒，再加入姜块和絲切好的葱，慢慢炖煮大约1.5-2小时，直到猪蹄完全熟透。

5. 在熬煮的过程中，一段时间之后可以适当加入适量的水，不要让锅内干燥。

6. 待猪蹄烧至入味，酱汁收浓后，加入适量盐，和少量鸡精稍微翻炒，等到汁水和口感调整符合个人口味后即可出锅。

7. 最后把猪蹄码在盘子里，淋上稍微收匀的汁汁，即可大口享用。

以上就是红烧猪蹄的制作过程。由于猪蹄皮十分厚实，加热时间较长，初学者需要耐性和耐心。但是制作出来的美味肉质Q弹，稠汁酱浓，非常适合当做主食或下酒。

原料：猪蹄600克、生姜10克、蒜头5瓣、香料少许、老抽5克、蚝油3克、冰糖5克、盐5克、料酒少许。

做法步骤：

第1步、准备材料

第2步、猪蹄洗净后用开水煮一煮，使猪蹄变色

第3步、再用冷水冲一冲

第4步、油锅中加入适量冰糖，小火加热烧至冰糖变焦色，再放入猪蹄翻炒使其上色

第5步、加入香料、蒜头、生姜翻炒出香味

第6步、倒入适量料酒

第7步、加老抽，拌匀

第8步、再加入适量耗油，翻炒均匀

第9步、最后倒入高压锅，加入清水直到能没过猪蹄表面，盖上盖子焖20分钟即可

第10步、装盘，有葱花的可以撒上适量葱花

1.把猪脚洗净，清除杂毛（可以请菜场师傅帮忙）剁成块，放在沸水中煮3分钟，去除血水。

　　2.捞起过凉水后沥干。铁锅下油锅爆5分钟，要看到猪皮缩紧。

　　3.另准备一陶瓷锅，放入所有香料做底，把铁锅中的猪脚转移到陶瓷锅，下料酒一勺，冰糖。

　　4.注满冷水，盖上盖焖煮（大火烧开小火焖）。60分钟后开盖放盐调味、老抽调色。最后加猛火收汁。

红烧猪蹄怎么做法？

制作食材

猪蹄550克、姜8克、大葱13克、桂皮5g、花椒5g、生抽或老抽15g、冰糖或白砂糖50g、料酒25g、香油15g、盐、鸡精或味精。

制作过程

步骤

具体操作

步骤1

将猪蹄刮毛洗净，小绒毛可以用火烧掉，剁去爪尖劈成两半，然后剁成小块。（或者让卖猪蹄的阿姨或大伯帮您剁成小块）。

步骤2

将猪蹄焯水一下，把猪蹄冷水下锅，水烧开后捞起猪蹄，除去血水和油沫。姜切厚片、大葱切段待用，胡萝卜切滚刀块。

步骤3

锅里放入少许油烧热，放入冰糖或白砂糖炒成红褐色并不断冒泡沸腾时，放入焯好水的猪蹄，并用中火或大火（手快的用大火）不断的翻炒，越炒颜色越深，越牢固，怎么煮也不会掉色的。

步骤4

提前将续煮锅内锅里的水烧开，放入上好色的猪蹄、胡萝卜、食用油以上调料，大火烧开后提起内锅放入离火续煮锅的外锅，等40分钟后就可以了，做红烧猪蹄就是这么简单。

到此，以上就是小编对于红烧猪蹄的问题就介绍到这了，希望介绍关于红烧猪蹄的2点解答对大家有用。