猪手的做法-猪手的做法 最正宗的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于猪手的做法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍猪手的做法的解答，让我们一起看看吧。

猪蹄的家常做法？

材料：猪脚400克，葱姜10克，郫县豆瓣酱15克，干花椒5克，干辣椒20克，八角，桂皮，香叶，干辣椒，小茴香，白蔻各少许，白糖40克，青花椒6克，盐，鸡精，料酒，生抽，老抽各适量

制作工艺：

（1）锅洗净，注入足量清水，冷水放入洗脚，葱姜，料酒文火煮制沸腾，撇去浮沫，随后捞出冲凉备用。

（2）锅中倒入油，下入白糖，开小火不停搅动，直至白糖呈现枣红色，快速倒入猪脚翻炒均匀，让猪脚的表面附着上糖色。随后将猪脚捞出，备用。（3）锅清洗干净，倒入油，下入葱姜炒制断生，放入郫县豆瓣酱，煸炒出红油，随后撒上青花椒，干花椒，烹入料酒，生抽，老抽，干辣椒翻炒均匀，并伴有麻辣味，此时倒入猪脚，炒制均匀，注入清水漫过猪脚，再下入香料，大火烧开，撇去浮沫。

（4）接着将其转移到高压锅中，盖上盖子，煮制上汽后转小火煮制二十分钟。

（5）高压锅压制好后，将其倒入锅中，挑拣出香叶，姜片，葱，八角等杂质。大火煮制收汁，调入生抽，盐，鸡精，白糖调味。搅匀即可出锅。

（6）将猪脚倒入砂锅中，表面撒上青花椒，干花椒，干辣椒，葱花，随后锅烧热油，淋在表面爆香即可。

食材：猪蹄一个、大蒜一头、面包糠适量、糯米粉一汤匙、花椒一汤匙、红腐乳汁一汤匙、盐两茶匙、五香粉一茶匙、白酒一汤匙

做法

1、用花椒姜块拍散煮开的水，放入猪蹄，水开的时候加入一汤匙白酒，煮五分钟去脏东西，捞出洗净去毛。

2、加姜片炖20分后加一点五茶匙盐炖10分钟。(不要用高压锅和砂锅，不然就不会劲道了，砂锅和高压锅炖的都软。除非你喜欢吃糊糊的)。炖好的猪蹄，捞出来。汤汁可以用来做灌汤包。

3、面包糠加五香粉，半茶匙盐，一汤匙糯米粉，混合好。

4、猪蹄，加一汤匙红乳汁(不是豆腐乳，是泡豆腐乳的那个红色的水)，加入一汤匙步骤四的面包糠腌渍十分钟。

5、腌渍好的猪蹄沾一下水，丢进步骤四的容器中，晃动容器均匀的裹好面包糠。喜欢更酥脆的有外壳很厚的，就用蛋液再裹一次。

6、腌渍好的猪蹄沾一下水，丢进步骤四的容器中，晃动容器均匀的裹好面包糠。喜欢更酥脆的有外壳很厚的，就用蛋液再裹一次。

7、拿出来装饰即可。

材料

食材：猪蹄1只、干黄豆100克、墨鱼干3条

调料：盐2克、姜1大块、葱1根、米酒20克、油5克

做法

1、准备好食材，猪蹄处理干净后，切成大片，干黄豆也用清水浸泡1个小时。

2、墨鱼干用剪刀剪断，用温水浸泡至软。

3、锅里放入清水，把猪蹄放到锅里，开水，焯去血沫。

4、把焯好的猪脚和泡好的黄豆以及姜葱一起放到汤锅里，开大火煮沸。

5、炒锅烧热，倒油，把泡好的墨鱼放到锅里爆炒，倒入米酒和姜丝去腥提香。

6、把爆好的墨鱼放到猪蹄黄豆汤中，加入盐，大火滚煮5分钟，调成中小火熬煮2个小时，直到汤水变得浓稠

猪蹄2个、冰糖5块、干辣椒5个、姜1块、八角2个、桂皮2块、香叶3片、料酒2勺、油2勺、盐2勺、鸡精5g、耗油1勺、啤酒1瓶、生抽2勺

步骤:

1准备好一个猪蹄，清洗干净，剁成小块。

2凉水下锅，加料酒、姜片，焯水。

3过凉水，清洗干净浮沫。

4起锅烧油。

5小火，下入冰糖，熬糖色。

6油变成琥珀色时。

7下入猪蹄块翻炒均匀，加入桂皮，八角、香叶、姜、干辣椒炒香。

8加盐、耗油、生抽调味，如果颜色不够还可以加少许老抽调色。

9转入电高压锅中，加啤酒，压20分钟。

10时间结束后，再转入炒锅中收干汤汁。

11最后加入味精翻炒均匀，挑出香料不要，即可出锅。

到此，以上就是小编对于猪手的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于猪手的做法的1点解答对大家有用。