大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于香烧茄子的问题,于是小编就整理了3个相关介绍香烧茄子的解答,让我们一起看看吧。
香烧茄子怎么做?
备用食材:茄子1个,酱油1勺,食盐1克,白糖2勺,大蒜5瓣,青椒2根,小米辣2个,干淀粉少许;
制作过程:
第一步,首先将所有食材都准备好,青椒2个,清洗干净,将其去掉根蒂去掉辣椒籽后,斜着切成丝,大蒜5瓣放在案板上用刀拍一下,然后剥皮,切成细细的末;
第二步,小米辣1个,清洗干净后去掉根蒂,将其切成圈,茄子1根,清洗干净,然后将切成切成块,立即投放入事先准备好的淡盐水中浸泡,差不多5分钟的时间,将茄子浸泡好之后捞出来;
第三步,将茄子中的水分给挤干,然后裹上薄薄一层干淀粉,处理好茄子后,在炒锅中添上少许食用油,放入沾裹淀粉的茄子块,小火翻炒一会,这个过程中可以发现茄子不是很吸油;
第四步,待将茄子炒至半熟的状态,加上酱油、食盐和白糖调味,炒至茄子入味后,将其扒拉在一旁,放入蒜末和小米辣翻炒片刻,其中的香味炒出来后,再放入青椒丝继续翻炒;
第五步,直到将青椒炒至断生的状态,转至大火,快炒两下,然后关火,撒上点葱花做点缀,将做好的红烧茄子盛出便可以开始享用了。软嫩多汁特别好吃。
小贴士:
1、烧茄子时,想要茄子不发黑不吸油,便记得别直接将茄子下锅炒,用上1个小妙招,便是将茄子事先放入淡盐水中浸泡,这样做是为了让茄子隔绝氧气,从而不会出现发黑的情况,而泡好水的茄子,需要沾裹一层淀粉,在茄子的表面形成一层保护膜,这样下锅后便也不会出现吸油的情况,非常清爽好吃;
2、喜欢吃西红柿的,还可以与其搭配,口感也很不错,如果是给小朋友吃,最好是选择不辣的青椒,而且里面的辣椒籽也一定要去掉,孩子便可以更加放心吃了。
烧整个茄子正宗做法?
食材:
茄子500克、肉末50克、小米椒5个、姜2克、蒜2瓣、小葱1根。
调味料:食用油20克、豆瓣酱2克、豆豉1克、生抽1克、糖1克、料酒2克。
步骤
1.茄子切长条、小米椒切片。
2.蒜切末、姜切末、小葱切葱花。
3.热锅倒油、油温7成热时、放入茄子、炸至微焦、捞出。
4.锅里留少许底油、下肉末、炒散、淋入料酒、去腥。
5.加入小米椒、姜、蒜、豆瓣酱、豆豉、炒香。倒入茄子、生抽、糖、炒匀。
6.出锅前撒上葱花即可。
1、长茄子去头去尾隔水蒸熟,轻轻压扁倒出多余水份
2、平底锅倒入适量油烧热,排入茄子,用筷子或铲子轻轻划破表皮
3、中小火煎至一面焦黄上色后用筷子翻面
4、一小匙生抽、适量盐、两汤匙水搅匀,茄子两面都煎得差不多时沿锅边淋入
5、晃动锅子,并且给茄子翻面,等汤汁基本收干即可
烧紫茄子的家常做法?
所需材料:
1. 2-3个紫茄子
2. 50克瘦肉
3. 2个大蒜瓣
4. 一小片姜
5. 3颗干红辣椒
6. 适量食用油
7. 适量盐、酱油、料酒、糖、淀粉
做法:
1. 准备工作:紫茄子洗净切块,蒜、姜切末,大蒜切片,瘦肉切成细条,干红辣椒去蒂,用刀背拍碎备用。
2. 锅中倒油,放入紫茄子煸炒至变软备用。
3. 把同样的一锅油在热后加入姜蒜末爆炒,然后加入瘦肉炒至变色;
4. 加入干红辣椒,炒香后,加入调料(盐、酱油、料酒、糖)和少许清水煮沸;
5. 把煮沸后的调汁直接浇在煸炒好的紫茄子上,开火煮沸后再小火烧至汤汁浓稠即可;
6. 最后用淀粉勾芡,翻炒一下就可以装盘。
如此,美味的烧紫茄子就完成啦,盛盘上桌品尝吧!
到此,以上就是小编对于香烧茄子的问题就介绍到这了,希望介绍关于香烧茄子的3点解答对大家有用。
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