麻酱酥-麻酱酥糖的制作方法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于麻酱酥的问题，于是小编就整理了2个相关介绍麻酱酥的解答，让我们一起看看吧。

天津麻酱酥正宗做法？

小麦粉400克

白糖30克

麻酱100克

辅料

黑白芝麻1汤匙鸡蛋液1汤匙酵母粉1汤匙

步骤1

小麦粉加少许酵母粉和成面团，静置30分钟

步骤2

准备芝麻酱

步骤3

芝麻酱里加白糖搅拌均匀

步骤4

面团擀成长圆

步骤5

搅拌好的芝麻酱放在面片上

步骤6

将芝麻酱摊均匀，撒上黑白芝麻

步骤7

从一侧卷起

步骤8

卷好后做成饼剂，擀薄

步骤9

饼坯放入烤盘，刷少许鸡蛋液

步骤10

撒上白芝麻

步骤11

烤盘入烤箱，190 度上下加热，烘焙约20分钟

稻香村的麻酱酥条怎么做啊？

步骤 1

油皮所有材料混合，揉成光滑的面团，用保鲜膜盖好，醒20分钟。

步骤 2

油酥所有材料混合，揉成团，保鲜膜盖好，醒20分钟。

步骤 3

芝麻酱、芝麻、熟粉、白糖混合，熟粉不要一次都倒进去，视芝麻酱的稀稠一点一点的加入，我用的芝麻酱是新鲜现磨的，没有沉淀比较稀，熟粉用的比较多。如果是比较稠的芝麻酱就少放一些熟粉，直到芝麻酱能团成一个软软的团，软硬程度类似比较软的橡皮泥。

步骤 4

用手把醒好的油皮按压成长方形大面片，油酥也按压成长方形，如图大小，放在油皮中间。

步骤 5

折起油皮的一边，如图。

步骤 6

再折起油皮的另一边，把油酥包裹严。

步骤 7

把搭缝和上下都捏紧，上面的捏口向下折一下，下面的捏口向上折一下，目的就是要把油酥包严实。

步骤 8

擀开面团，我是用手按压的，感觉用手按压不容易破皮。来一个三折，重复此步骤，一共三个三折。

步骤 9

把折叠好的面团擀成3毫米左右的薄片，切去四周不规则的地方，形成规则的长方形。把面片切成大小相同的两片，在其中片上均匀地铺上芝麻酱馅。这一步比较虐心，我是把馅在手里按扁再一点点的码在面片上。撒适量的白砂糖。

步骤 10

把另一面片盖在麻酱馅上，均匀地轻轻按一下整个面片。

步骤 11

切成6厘米左右的长条形状，如图。

步骤 12

切成1.5-2厘米的细长条，如图。

步骤 13

扭一扭。

步骤 14

进烤盘，放入预热好的烤箱，中层。 200度先烤10分钟，再降至下火170度，上火150度烤10-15分钟，略微上色即可。

饼皮材料：中筋面粉270克、绵白糖40克、玉米油70克、温开水140克。

油酥：低筋面粉180克、玉米油90克。

麻酱馅料部分：麻将100克、熟面粉50克、绵白糖100克、盐2.5克、熟芝麻仁30克、（麻酱馅料软硬度加油掌握）。

制作步骤

1、饼皮的制作：找一个容器或者在案板上把面打个圈，先把饼皮材料绵白糖、水、玉米油进行搅拌，充分融合糖没有颗粒为准。加入面粉和成面团放到小盆里盖上保鲜膜备用。

2、油酥制作：把油酥的全部材料进行混合，揉搓均匀备用。

3、麻酱馅料制作：把麻酱馅料的所有材料进行混合揉搓均匀，如果要是硬的话可以加点油进行调和，直到软硬度合适为准。

4、进行套酥，把饼皮面团用走锤两边擀开，把油酥放到中间包起来。擀成长方形面片，进行三层式的折叠两次，放到一边用薄膜盖上醒至20分钟。

5、把折叠好的面团擀成长方形的薄片，大概3毫米厚度，放上和好的麻酱馅料。

进行折叠。用手摊成薄片，大概三分之二面积，进行折叠折叠后盖上薄膜醒至十分钟。

6、进行最后擀制擀成六毫米厚的薄片。

再把周围不齐的边去掉，切成长六厘米，宽1.5厘米的小条。然后进行装盘，装盘的时候用手拧一下。拧成麻花状，

7、烤箱进行预热，上火190度，下火180度烤制20~30分钟。

到此，以上就是小编对于麻酱酥的问题就介绍到这了，希望介绍关于麻酱酥的2点解答对大家有用。