象拔蚌刺身-象拔蚌刺身做法视频

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于象拔蚌刺身的问题，于是小编就整理了2个相关介绍象拔蚌刺身的解答，让我们一起看看吧。

象拔蚌刺身制作全过程？

步骤1用一把小刀把象拔蚌的两片壳挖下来。挖的时候小心一点，尽量要把肉完整的割下来，不要浪费。同时把一碗水放进冰箱冷冻室冰一会儿。

步骤 2

烧一小锅水，等水快要滚的时候（冒小气泡），把象拔蚌整个浸在热水里一分钟，捞出后浸入准备好的冰水里两分钟。捞出后把象鼻子外面的那层膜撕下来，因为热胀冷缩，这个时候膜已经很容易撕了，蚌肉变得***嫩的。

步骤 3

把内脏部分切下来，象鼻子和后面那段，也就是表面本来有膜的部分，都是可以切刺身吃的，但后面那段的肉质不如象鼻子好，也可以和内脏一起煮汤。蚌肉冲洗干净以后放冰箱冷藏一会儿，冷的蚌肉更有嚼劲，也好切。

步骤 4

内脏部分，就是个圆球形，把黑色的部分剪开，有泥沙的洗干净，没有的就把胃管之类的剪掉，切小块，可以用来煮汤或煮粥。我煮的是韩式辣汤，等汤基本煮好菜都熟了最后放象拔蚌内脏，再煮两分钟就好了。时间不要久，老了就不鲜美了，煮粥也是最后再放。

步骤 5

把一个盘子放到冰箱冷冻柜了冻一会儿，5到10分钟就好。然后把冷藏的蚌肉拿出来切片，厚薄无所谓，切好放在冰盘上。

用料：象拔蚌 、柠檬 、芥末 、酱油 

象拔蚌刺身的做法步骤

步骤 1

先用沸水快速的上下上下拿起滚个十几秒脱皮

步骤 2

根据象拔蚌身体结构分为两部分，取它的非壳部分做刺身，并再将这个部分切两半，放入柠檬冰水中

步骤 3

切1：修整下肉肉

步骤 4

切2：切得美美的一片片

步骤 5

摆盘，搞定，记得下面铺冰块隔保鲜膜。

创造与魔法象拔蚌刺身怎么做？

1，水里放盐清洗一下象牙蚌外皮

2，烧一锅开水，把象拔蚌放入煮15秒，直到外皮起皱，看到外皮由深变浅捞出备用，接着将象牙蚌放入冰水中，然后把象牙蚌的外皮剥掉

3，用刀切开贝壳的连接处，轻轻掰开就取出象拔蚌了，然后取下象牙蚌鼻子部分用来做刺身

4，用盐把鼻头部位有点黑的搽搽，然后放冰水中洗净，然后切开洗净，接着用刀切成薄片

5，最后把象牙蚌刺身摆盘，挤上一点点柠檬汁，放上一点酱油即可

到此，以上就是小编对于象拔蚌刺身的问题就介绍到这了，希望介绍关于象拔蚌刺身的2点解答对大家有用。