大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于辣椒怎么腌制好吃的问题,于是小编就整理了2个相关介绍辣椒怎么腌制好吃的解答,让我们一起看看吧。
盐水辣椒的腌制方法?
1、食材:鲜辣椒500g。
2、清水放入花椒、盐煮开2分钟,放凉备用。盐可以根据辣椒的多少添加,腌的少一两个月能吃完的话就少放着,腌的多,以防水起白花就多放些。
3、清洗辣椒,不能去蒂以防辣椒里面进水。
4、洗好的辣椒分次用盐水烫5秒捞出控干。
5、干燥的瓶内加入20g高度白酒,晃动瓶子用白酒消毒瓶壁,不用倒出。加酒是为了预防盐水起白花。
6、倒入放凉的花椒水和辣椒,水面淹没辣椒即可,在水面上均匀撒些盐,盖盖封口,半个月就可以随吃随取了。
材料:
辣椒
盐
操作方法
01
首先准备青椒五斤,盐半斤,酱油2.5斤,花生油0.3斤,蒜0.2斤,香油少许,花椒0.2斤,生姜0.2斤,白糖0.4斤,白酒0.4斤,味精0.2斤。
02
将青椒5斤洗净凉干后切开,再加0.3斤盐排去水,将花生油烧热,后倒入酱油,加入花椒,白糖,盐,后烧开凉透。
03
再加入白酒,味精,生姜,大蒜,香油。入坛密封30天后即成
、将辣椒5斤清洗晾干后割开,加上0.3斤盐排出去水。
2、将食用油煮沸,后倒进生抽,添加麻椒,白砂糖,盐,后煮沸凉透。
3、再添加纯粮酒,鸡精,姜片,蒜头,芝麻油。入坛密封性30天之后即成。
陕北霞姐腌辣椒的做法?
把2斤辣椒用清水冲洗干净,再用厨房纸巾将辣椒表面的水分擦干,擦干后把辣椒蒂切掉,用勺子柄在辣椒里面转一圈,这样就能轻松去掉辣椒籽。
找一个筷子放在辣椒旁边,然后斜刀把辣椒均匀的切一下,垫上筷子不容易切断。
全部切好后放入盆子里,辣椒上面均匀的撒上适量的食盐,然后轻轻地把盐抓均匀,多抓一会儿,盖上盖子沙水1个小时以上,把辣椒的水分完全沙出来。
配料:准备一头大蒜,切成蒜片,小米椒(6/8个)斜刀切成圈,一块儿生姜切成细丝,全部切好后装碗备用。
炒锅里面倒少许油,油热后放入一把花椒炒出香味,然后再放入切好的配料煸炒出香味,倒入250毫升的生抽,200毫升的香醋,20克左右的白糖,一勺的蚝油,搅拌均匀后,大火把料汁煮开,煮上3分钟左右,然后关火放凉备用。
把辣椒控干水分放入一个无水无油的盆子里。
然后把料汁倒进去,把辣椒在料汁里翻一翻,中途再翻一两次就可以,腌制上1个晚上就可以了。
用料:尖辣椒5斤,蒜1斤,姜3两,苹果1—2个(看个人口味,几个都行,也可以放梨)白糖,盐,白醋,味精,东北大酱(也可放小袋香其酱),辣椒切碎,
做法:
用手挤出水分,姜切沫,苹果切沫,蒜切沫,
锅里放一小碗油烧热,放姜末,炒出姜辣味,放大酱,白糖(喜欢甜的就多放糖,不喜欢就少放)放入辣椒沫继续翻炒,
然后在放盐,白醋(适量放,看个人口味)味精,鸡精,用勺子不停的翻动,以免糊锅,所有调料放好后,大概五分钟左右,成鲜红糊装出锅,
放到阴凉处晾凉,彻底凉透在放蒜末
第一步: 准备青尖椒500克,把青椒的颈去掉,青椒的蒂千万别去,如果去掉了炸的时候,会往里灌油。
第二步: 用一个洗干净的抹布,把青椒表面的灰尘擦干净,不要用水洗青椒,不然油炸的时候它会爆炸的,很吓人的。
第三步: 起锅烧宽油,油温六成热,下入青椒炸至虎皮色捞出控油。
第四步: 起锅烧油,放入蒜片,葱段,干辣椒,郫县豆瓣酱3克,蒜蓉辣椒酱3克,煸炒出香味加水少许,料酒5克,白糖3克,味精3克,鸡精3克,老抽两滴,然后放入炸好的青椒,勾入少许水淀粉翻炒均匀出锅装盘即可
到此,以上就是小编对于辣椒怎么腌制好吃的问题就介绍到这了,希望介绍关于辣椒怎么腌制好吃的2点解答对大家有用。
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