大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于绿豆糕的做法家常做法的问题,于是小编就整理了1个相关介绍绿豆糕的做法家常做法的解答,让我们一起看看吧。
绿豆糕的正宗做法?
所需食材:干绿豆200g,牛奶40g,白糖40g,黄油40g。
具体做法步骤:
第一步:准备200g干绿豆,清洗干净之后,加适量清水,浸泡10小时以上,或者直接浸泡过夜也行,就是注意,温度高的话,要放在冰箱冷藏的,要不第二天可能就发芽了。
第二步:绿豆泡好之后,再清洗2遍,用手交叉着揉搓绿豆,就会掉下来好多绿豆皮呢。不去皮也没关系的,当然,如果你心情好的话,可以搓一搓。
第三步:蒸屉上铺上纱布,把绿豆铺上来。水开之后,蒸40到60分钟,绿豆能轻易用手指碾成泥就可以了。带皮的绿豆,蒸制时间比去皮的要长一些,不过用高压锅蒸的话,20到30分钟就差不多了。这样蒸出来的绿豆,因为纱布可以过滤,所以基本没有多余的水分的,所以炒的时候,也省事多了。
第四步:把蒸熟的绿豆倒入大盆中,用擀面杖捣碎,成细腻的绿豆泥就可以了。
第五步:炒制。绿豆泥中,先加入40g牛奶,因为绿豆泥比较干燥,牛奶很快就被吸收了。再加入黄油和白糖,勤翻炒,直到绿豆泥不粘勺子就行了。
第六步:模具压成形。揪下来一团绿豆泥,每个是30g左右,用50g的月饼模具压,成品不是特别厚。基本不会粘模具的,万一粘的话,可以在模具上刷点食用油防粘。
主料:去皮绿豆200克
辅料:黄油20克
配料:麦芽糖40克
做法:
1.清水洗净绿豆,放足量清水浸泡3-4小时左右
2.蒸笼里铺上无纺布蒸笼布。
3.浸泡好的绿豆洗净脱水篮静置会,入蒸笼大火蒸40-50分钟
4.蒸好的绿豆用手指轻轻拈下就碎。
5.料理机将绿豆打碎,或者筛子用勺背按压过筛
6.平底锅中倒入按碎的绿豆和黄油,小火翻炒
7.加入适量麦芽糖
8.炒至绿豆粉用手可捏成团即可。
9.模具里洒适量熟粉,轻轻嗑去多余熟粉。装进绿豆粉按压均匀。倒扣按压紧实一些,这样绿豆糕更有型。
10.绿豆糕装进保鲜盒中冰箱冷藏保存。尽快食用。
做法:
1、准备食材:绿豆面300g、白砂糖25g、蜂蜜120g、糖桂花25g、橄榄油30g、香油3g。
2、绿豆面放入碗中;
3、上锅蒸25分钟;
4、晾凉的绿豆面压碎;
5、将熟绿豆面过筛;
6、剩下的绿豆面颗粒放入保鲜袋中,用擀面杖压碎;
7、所有的绿豆面都放入一个容器里;
8、放入白砂糖、蜂蜜等其它原料拌匀;
9、将拌匀后的绿豆面放入月饼模中;
10、用一个乐扣的盒子盖上模具上,用力压实;
11、取下乐扣的盒子,绿豆糕已经在模具中被压实了;
12、将模具扣在盘子中;
13、轻轻推压把手,把绿豆糕扣出即可。
用料
主料
去皮绿豆200克
细砂糖100克
辅料
黄油
50克
冰镇绿豆糕的做法
1.
准备好材料
2.
去皮绿豆淘洗干净,提前用清水浸泡4个小时以上(我是前一晚泡好的)
3.
浸泡好的绿豆清洗干净,倒入锅中
4.
锅中加入没过绿豆的清水(水量不要太多,稍稍没过绿豆即可),上火煮20分钟左右至绿豆熟透(火力为小火慢煮,火太大的话容易糊锅)
5.
将煮熟的绿豆放入料理机中
6.
加入细砂糖
7.
用料理机搅打成细腻的绿豆泥后倒出备用
8.
平底不粘锅中放入黄油加热融化
9.
黄油融化成液态后,倒入绿豆泥,小火翻炒至黄油全部被吸收
10.
继续炒10分钟左右,炒至绿豆泥变为干爽抱团即可,出锅后放凉备用
11.
放凉的绿豆泥表面会有点干,可戴上一次性手套将其揉匀
12.
将绿豆泥分成每个50g的圆球,这个量大概可以做11个左右
13.
月饼模具内刷上一层油防粘
14.
将绿豆泥圆球放入模具中
15.
压出形状即可
16.
全部做好后,可放入冰箱冷藏半小时,口感更佳
17.
做好的绿豆糕一次吃不完的,可放入冰箱冷藏存放,但应在2-3天内吃完
到此,以上就是小编对于绿豆糕的做法家常做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于绿豆糕的做法家常做法的1点解答对大家有用。
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