大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于焦糖布丁的问题,于是小编就整理了3个相关介绍焦糖布丁的解答,让我们一起看看吧。
焦糖布丁什么意思?
焦糖布丁,也被称为烧奶油、烧焦奶油或三一奶油,是一种甜点,由丰富的蛋奶酱制成,上面加一层硬化焦糖。通常稍微冷藏即可食用;焦糖热过程趋向于使蛋顶部变热,而使中心变凉。奶油蛋base传统上在法国料理中以香草调味,但可以有其他调味。有时会点缀水果。
焦糖布丁是什么?
焦糖布丁,是布丁的一种,也是一道西餐食品,是用面粉、牛奶、鸡蛋、水果等材料制成的。千百年来,世界各地的人对它的喜爱带给了它不一样的形态,如香甜如蜜的西班牙芙朗,浪漫的法国烤布蕾等。
焦糖布丁怎么做?
【焦糖布丁怎么做?】有两种👇
普通焦糖布丁其实非常的简单(还有一种法式焦糖布丁,两者不太一样)
焦糖布丁=布丁+焦糖=蛋挞液+焦糖
你学会了做焦糖布丁,也就学会了做蛋挞的最好吃部分👍
普通焦糖布丁
用料:蛋黄、淡奶油、牛奶、砂糖
将220g淡奶油、75g牛奶和25g细砂糖放入锅中,加热搅拌至细砂糖融合,放凉备用
将三个鸡蛋黄打散,加入冷却的淡奶液,搅拌均匀
过筛后倒入模具中,放入预热好好的烤箱180℃烤25分钟即可(可以在烤盘内加些水)
法式焦糖布丁(烤布蕾)
用料:淡奶油、牛奶、香菜精(香草荚)、蛋黄、细砂糖
将250g淡奶油和250g牛奶放入锅中,加热煮沸,晾凉
75g蛋黄加30g细砂糖用电动打蛋器打至发白,然后加入两滴香菜精,搅拌均匀
把凉了之后倒入奶慢慢倒入蛋液中,撇去浮沫,过滤后倒入模具
放进预热完成的烤箱,加水入烤盘,175℃烤25-30分钟
烤完之后,拿出来冷却,在表面铺一层红糖,家里有喷枪的,用喷枪融化红糖;或者放在烤箱再烤一会儿;我经常用铁勺加热后按压在红糖上,也可以!
用料:奶油 300克;牛奶 150克;鸡蛋 2个;蛋黄 3个;糖 50克;焦糖 糖 50克;水 25克;奶油 25克。
做法:
步骤 1
布丁的材料除了糖之外全倒入一个大碗里,鸡蛋先不要打散,倒出来一部分液体混合物,加入糖,小火加热至糖融化,倒回布丁材料混合物中搅拌均匀。
步骤 2
搅打好的布丁液过筛,备用。
步骤 3
制作焦糖底,最好用一个高一些的锅,我是用的不锈钢奶锅。我看美食博主也有用平底锅的,加入奶油的时候糖液会溅出来,用一口大一点的锅也行。
步骤 4
奶锅里加入糖和水,转动奶锅使糖和水混合均匀,开大火加热,中途不要搅拌以免糖反沙
步骤 5
加热至糖液到比茶色深一些的时候离火,加入奶油搅拌均匀,这里要注意加入奶油糖液会沸腾,最好用一个长柄的刮刀搅拌,小心糖液溅出来烫到手
步骤 6
搅拌好的焦糖酱倒入布丁杯里,我家这个布丁杯一个硬币大小的量就够了
步骤 7
把布丁液倒入杯中约7-8分满,放入烤盘,烤盘中加水,150度45分钟左右
步骤 8
刚出炉的布丁中间还有一些流心的状态,冷藏后就会凝固了
步骤 9
吃的时候用小刀贴着杯子刮一圈,倒扣在盘子里,一个好吃的焦糖布丁就完成啦。
焦糖布丁的做法很简单,不用烤箱,跟着以下步骤你就会了。
焦糖布丁的用料:蛋黄2个/牛奶250ml/水80克 奶油55克/白砂糖(熬制焦糖)25克 /白砂糖20克/吉利丁粉(片)11克/柑橘或橙子适量
焦糖布丁的做法
1、熬制焦糖:将白砂糖(25克)放入锅中熬制至变金黄偏棕色时加入水熬制至沸腾有点粘稠感,盛起。
2、将牛奶,奶油,吉利丁粉(片)白砂糖加入锅中小火加热微微起泡,之后放入两个蛋黄搅拌均匀,将熬制好的焦糖倒入¼在布丁液中。
3、将制好的布丁液过滤盛起,并倒入布丁杯中(别的容器也可以)。
4、将准备好的水果放入(根据自己喜好放多少)。
5、再放入冰箱的冷冻层30分钟左右或冷藏:2-2.5小时。
6、冷藏至凝固后就可以拿出来啦!再在布丁上淋上一层焦糖就完成啦。
到此,以上就是小编对于焦糖布丁的问题就介绍到这了,希望介绍关于焦糖布丁的3点解答对大家有用。
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