油饼怎么做-油饼怎么做才能又酥又软

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于油饼怎么做的问题，于是小编就整理了2个相关介绍油饼怎么做的解答，让我们一起看看吧。

油饼怎么做？

步骤1/16

准备食材和工具：富硒石磨黑小麦粉500克、食盐5克酵母粉5克、泡打粉8克、小苏打2克鸡蛋1个、温水310克、植物油20克锅具：VELOSAN德国悬浮鹅卵石炒锅1小勺=5克左右

碗中舀入500克富硒石磨黑小麦粉，富含丰富的膳食纤维和钙、铁、锌、硒等，钙含量比普通小麦高132.3%,；

倒入食盐5克、酵母粉5克、泡打粉8克、小苏打2克、鸡蛋1个、20克植物油；

步骤4/16

倒入310克温水、边倒边搅拌成絮状；

步骤5/16

用手重复揣面，记住一定不要揉面哦；

步骤6/16

揣至均匀无干粉状后刷上一层植物油；

步骤7/16

盖上保鲜膜温室醒发两倍大，现在天气炎热起来了，醒发的速度也会快一些了；

步骤8/16

醒发好的面团搅拌排气；

步骤9/16

手上涂抹适量植物油，抓取适量面团按扁；

步骤10/16

用烘焙刮刀在中间划2-3刀，不要划断；

步骤11/16

鹅妈妈钛晶锅倒入植物油，待油温升高至170度左右（油热的状态）放入油饼面胚慢炸（放入油饼能迅速浮起，说明油温合适）；

步骤12/16

中途翻动下，保证受热均匀，油饼能膨胀的更大，炸至一面定型上色后翻面继续炸；

步骤13/16

炸至两面金黄且熟透就可以控油出锅啦；

步骤14/16

趁热吃还能感受到酥香的外皮，待温度稍微降低了，酥软金黄，蓬松感十足，油润而不腻口，比面包还美味，比馒头要香软；

步骤15/16

用黑小麦粉替代普通白面，做出来的面食更健康，其含有的纤维素，维生素、矿物质更多，GI值比白面更低，对人体更有益；

做油饼首先要发面，面发好后，将面放在面板上揉。揉好后将其擀成薄饼，撒上细盐抹匀，用擀面杖擀压几下，再放上油，抹匀。

然后卷起，把长条盘叠按压，再擀成饼，下面烙熟。

食材

面粉（500克）

花椒粉，盐（适量）

食用油

1.面粉放入盆中，用60-70°左右的水烫一半左右，然后加水合成软一点的面团，盖上盖醒面30分钟。适量）

2.醒好的面团放在面案上，揪成4个剂子，整理外形压成圆饼

3.取一个圆饼剂子，擀成圆饼，准备一个碗，放入适量食用油，盐，花椒粉，面粉做成油酥，将油酥涂抹在圆饼上，圆饼中间留7cm左右的圆形，周边切6刀，有一片大一点，其它均匀分布，拿起一片叠向中间圆形，最后用大一点的片盖住，整理一下外形呈圆饼剂子状。剂子。

4.将圆饼剂子，擀成圆饼胚，厚度3mm

5.平底不粘锅倒入食用油，放入擀好的饼胚，中火烙制，烙好一面，翻过来烙制另一面。左右。

6.两面烙制金黄色，出锅装盘，将饼从中间切开，改刀切成三角块，外酥里软的家常油饼就上桌了。

烙饼怎么做？

步骤1

开水、温水交替一点点和面，加一勺盐进去。

步骤 2

和成团，不用太光滑，因为热水和面比较软，用保鲜膜封住醒30分钟左右。

步骤 3

准备面油：两勺子面粉和一勺盐，淋入热油搅拌均匀。

步骤 4

把醒好的面团揉成光滑的大面团。

步骤 5

把醒好的面团，在案板上撒些面粉，搓成圆面团，然后切成几块。

步骤 6

把面团擀成圆的。

步骤 7

涂抹上面油，然后切一刀，卷起来。再按成面团，然后再擀成面饼。

步骤 8

平底锅烧热（别太烫）然后淋一点底油，放入擀好的面饼，中小火，一面烙一分钟，翻面再烙一分钟，基本上前后每面2-3分钟。

到此，以上就是小编对于油饼怎么做的问题就介绍到这了，希望介绍关于油饼怎么做的2点解答对大家有用。