大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于红烧牛肉面的问题,于是小编就整理了1个相关介绍红烧牛肉面的解答,让我们一起看看吧。
红烧牛肉面的家常做法?
用料
牛腩 500克,西红柿400克
啤酒 一罐
葱 姜 蒜 八角 花椒 香叶 干辣椒 自己看着给
冰糖 一小块
做法步骤
步骤 1
新鲜牛腩一斤,切大块,锅里水烧开丢进入过一遍水,肉变色后捞起。西红柿去皮切小块
步骤 2
葱 姜 蒜 八角 各一丟,啤酒一罐
步骤 3
油烧热,放一把花椒丢进去,小火把花椒炸干后捞出丢掉,放豆瓣酱炒香,把姜片 大蒜 八角丢进入炒香,最后丢一小块冰糖炒化下西红柿
步骤 4
把抄水过后的牛腩倒入锅中炒至变色
步骤 5
倒入一罐啤酒和开水没过牛肉,适量生抽及老抽,把大葱系成结丢进入一起煮,有香叶和陈皮可以一起丢一点,如果可以,放点干红辣椒也很好,大火煮15到20分钟
步骤 6
大火煮20分钟后倒进砂锅里,煤气开最小的火慢炖2-3小时左右至肉烂入味,炖到一半时间的时候尝一下汤汁,根据味道咸淡适量加点盐。
步骤 7
最后煮了几个鸡蛋,熟后切了下花刀方便入味,丢进炖锅里,就着牛腩汤住了二十多分钟,最后一起盛出备用
步骤 8
家里的面条,开水煮熟捞出,煮面的水也盛一点在碗里,在面条上放卤好的牛腩,卤蛋,汤汁,放点小葱和香菜即可。
主料:牛肉、面条
调味料1:郫县豆瓣,泡椒泡姜,红油,料酒
调味料2:高汤,盐,酱油,姜,蒜,干辣椒,花椒,草果,八角,桂皮、三萘,糖,葱段,鸡精
红烧牛肉面的做法
1、牛肉切粗块,放入滚水中烫去血水,捞起泡洗干净备用。
2、烧热油加入郫县豆瓣、泡椒泡姜、红油炒香,放入牛肉、料酒后改中火翻炒均匀。
3、将牛肉移入沙锅,下高汤或者清水,下盐、酱油、姜、蒜、干辣椒、花椒、草果、八角、桂皮、三萘、糖、葱段,烧开后转小火炖煮两小时,加味精调均即可。
4、另外一个锅烧开水下面,我用了带一些碱性面,煮好后捞起放入碗里,摆数块牛肉,淋上红烧牛肉的汤,放进葱花。当然可以放一些自己喜爱青菜。
1、原料:面、牛腱子肉、姜、蒜、葱、八角、桂皮、香叶、料酒、酱油、葱花、盐。
2、牛腱子肉加入调料煮15分钟左右,捞出备用。
3、煮水开,放入面,加入少许油。
4、碗中加入少许酱油和葱花,少许盐。
5、面放入碗中加入少许汤。
6、牛肉切片放在碗中即可。
主料:牛腱子1000g,面条1000g;
辅料:胡萝卜2根,青菜8棵,大葱1段,老姜1块,红辣椒8个,干山楂2个,八角2个,草果1个,香叶2片,生抽4汤匙,老抽1汤匙,料酒4汤匙,五香粉2茶匙,盐1汤匙,冰糖2粒。
做法:
1.准备好原料
2.牛肉焯水,切大块冷水放入锅里煮沸后,放入料酒2汤匙继续煮2分钟,去脏沫。
3.捞出牛肉,用温水洗干净牛肉上的渣滓,备用。
4.锅里放油,把牛肉煸炒到干松微黄色,放红辣椒,八角,姜片,草果,中火继续煸炒出香味。放料酒2汤匙,生抽老抽,五香粉,煸炒一会。兑入热水。放葱段,干山楂,香叶,大火煮开。
5.保持沸腾把上面的沫撇干净到沸腾也没有脏沫(保证汤清澈的关键)。小火煮1小时放入冰糖,调入盐继续1小时,放入切成块的胡萝卜半小时即可。
6.牛肉捞出保鲜袋装好扔冰箱里冷冻变凉。
7.煮好面装碗。
8.将牛肉切片码放入面碗,浇入红烧牛肉汤,就可以享受美味了!
到此,以上就是小编对于红烧牛肉面的问题就介绍到这了,希望介绍关于红烧牛肉面的1点解答对大家有用。
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