肉夹馍的做法和配方-灵宝肉夹馍的做法和配方

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于肉夹馍的做法和配方的问题，于是小编就整理了3个相关介绍肉夹馍的做法和配方的解答，让我们一起看看吧。

肉夹馍肉的做法和配方？

肉夹馍的肉是由猪肉加各种调料炖制而成，入口香嫩爽滑，做法步骤如下：

1.准备好1000克上好的猪五花肉，切忌不要太瘦。切成大块冷水下锅，水量要没过肉块2厘米，加入生姜3片，料酒30克。大火煮开，撇去浮沫，煮至断生后捞出备用，此步骤也是为了去腥。

2.准备水熬糖色。取一大锅烧热后放少量水，下40克冰糖炒至糖色变黄，直至出现细密的气泡，往锅中倒入开水，注意不要烫伤。

3.准备卤肉料：大料1个，花椒30粒，香叶3、4片，桂皮1块，白芷1片，草果1个，豆寇1个，香砂1个，良姜1片，陈皮1/5块，丁香10粒。把所有卤肉调料，放进熬好的糖色中。如果嫌麻烦，可以直接用现成的卤肉包。

4.把之前的五花肉块放入锅中，同时加少许葱段，再加冰糖10克，酱油15克（约一大勺）。

5.大火烧开，注意水量要超过肉块3厘米，水开后转小火炖1.5小时，不要把汤烧干了，之后加适量的盐再炖半小时。

6.时间到了以后关火再将肉块浸泡半小时左右即可出锅。

7.取适量的肉剁碎，青椒切碎，两者混合均匀，夹在饼内，开始享用美食吧！

肉夹馍的做法和配方是什么？

腊汁肉：带皮五花肉1000克 卤肉料适量 清水适量

白吉馍：中筋面粉500克 酵母5克 盐2克 玉米油15克 水230克

做法：

1准备好腊汁肉的材料，五花肉提前洗干净后切成2公分宽的块。

2凉水入锅，倒入10克的料酒，大火烧开煮出血沫。

3捞出肉块用温水冲洗干净后放入砂锅中，加入除了冰糖和盐以外所有的卤肉料，倒入适量的开水，要没过肉块。 卤肉料：（料酒 20克，盐 20克，冰糖 几颗，生抽 30克，老抽 20克，蚝油 20克，葱段 6段，姜片 3片，八角 2个，桂皮 1块，草果 1个，香叶 3片，小茴香 2克花椒 2克）

4大火煮沸后加入冰糖和盐转小火慢炖一个半小时关火后盖上盖子再焖一个小时。

5趁着卤肉的时候，我们准备好制作白吉馍的材料。

6把面粉、干酵母、盐倒入盆中搅拌均匀后分次加入清水揉成团，然后揉入玉米油，盖上干净的湿毛巾室温下发酵。

7发酵至两倍大。

8揉揉排气后搓成长条。

9切成大小均匀的小面剂。

10擀成牛舌状。

11对折后再稍微擀一下。

12自下而上卷起，末端压在下面。

13螺旋面朝上按扁，擀成厚薄均匀的圆形。

14电饼铛预热一下，放上烧饼两面炕成稍微焦黄色。

15放入烤盘中。

16放入烤箱，上下火150度的烤10分钟后取出。

17腊汁肉加入少许青椒剁碎，舀入一勺卤肉汤，白吉馍从中间剖开，夹入剁碎的肉

原料准备：面粉400克，肉100g，水210克，酵母4克，油适量。

2、将主料里的食材加入和面机合成面团发酵。发酵完成，分割80克剂子揉搓长条。

3、准备切面工具，擀成长面皮刷油防粘，用刀划长条，从头卷到尾，团成饼胚，擀成圆形。

4、煎盘刷油放入饼胚，煎烤3分钟出炉。然后将煮熟的肉夹在中间即可享用。

李记肉夹馍正宗做法？

李记肉夹馍的正宗做法

1.将猪肉切块入热水锅焯。捞出滤干净水。

2.炒锅放油加热，放入适量红糖炒色。

3.红糖在油中起泡即将肉入锅翻炒。

4.加入葱姜、甜面酱、料酒、白糖、大料、水。

5.烧开后倒入电煮锅文火炖至肉熟。

6.用酵母粉冲水，将小麦粉和成团醒发

7.这样就发的很充分了

8.将面做成均匀的面剂

9.擀成长圆，在上面涂一点油再折叠，成半圆扇形

10.将扇型馍入蒸锅蒸15分钟。

11.蒸好的扇形馍

12.将馍摆在红烧肉周围

13.用馍夹着红烧肉吃吧

到此，以上就是小编对于肉夹馍的做法和配方的问题就介绍到这了，希望介绍关于肉夹馍的做法和配方的3点解答对大家有用。