大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于八爪鱼的做法的问题,于是小编就整理了1个相关介绍八爪鱼的做法的解答,让我们一起看看吧。
八爪鱼正宗做法?
用料:
章鱼 500克,
洋葱 1个,
料酒 20克,
生抽 20克,
蚝油 15克,
糖 10克,
姜 半块,
蒜 7-8瓣,
青、红椒 各1个,
做法:
步骤 1
章鱼选个头小小的,嫩一点儿。
步骤 2
章鱼从中间剪断,去内脏,去眼睛和牙齿,撕去表层的黑色膜。彻底清洗干净,吸盘也不要放过。
步骤 3
锅里烧水,水开后即关火,放入处理好的八爪鱼,2分钟左右捞出。这一步不是简单的焯烫,是放在开水里浸泡,必须关火,这样做是为了保持章鱼脆嫰的口感。
步骤 4
清洗干净后,将章鱼的爪子撕开,炒完更入味。
步骤 5
姜切丝,蒜切片,洋葱切厚片,青红椒切丝。
步骤 6
锅里放油烧热,下入姜、蒜和洋葱煸炒1分钟,再放入章鱼和青红椒炒30秒,一次性倒入所有调料(可提前用一个小碗备好),快速翻炒20-30秒,关火。炒的时间太长了,章鱼就老了。
步骤 7
装盘。
材料:
寿司饭250克,熟八爪鱼、寿司姜、芥末、香葱各适量。
做法:
1、把熟的八爪鱼爪洗净切成3.5厘米x2厘米的片,放入盘中备用。
2、洗净双手,蘸凉开水,取适量寿司饭捏成椭圆形饭团,在饭团上放一点芥末。
3、把饭团放入盘中,有芥末的一面朝上,再把八爪鱼片放在饭团上握紧,用寿司姜、香葱花装饰即可。
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先把新鲜八爪鱼用水冲洗干净,再放一把粗盐,搓洗一会可以把八爪鱼表面的黏液去除干净。
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然后头和爪连接处剪开,再把头部从中间剪开,把里面的内脏和籽掏干净扔掉。并把墨汁清洗干净
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掏干净内脏后再冲洗一遍,
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锅里烧热水,放几片生姜片去腥,
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水烧开放入处理干净的八爪鱼,
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焯至断生,八爪鱼翻成花,捞出沥干水分,大的八爪鱼就切分几刀
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把洋葱切片,胡萝卜切片,辣椒切成圆圈,
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锅里倒油
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烧热放进生姜蒜末爆香
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再放胡萝卜片翻炒
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接着放八爪鱼,加入盐一起翻炒,
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最后放入洋葱,红辣椒圈一起翻炒
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加入适量料酒,炒匀
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再加入适量生抽酱油,炒匀
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最后倒入番茄酱,一起翻炒,炒至全部均匀~
最后一步
酸甜可口的茄汁八爪鱼就完成啦!
将八爪鱼,去除内脏和去除眼睛,然后放在盐水里浸泡冲洗干净,再用清水冲一下。
将洋葱、青椒、生姜、土豆等配菜洗好,切片,放在一边备用。
在锅倒入少量清水,等水开,把八爪鱼放入,半分钟后捞出,沥干水份。
开火热锅,倒入两勺食用油,等油加热之后,把刚刚切好的洋葱、青椒、土豆配菜放入锅中爆炒,加入盐半勺、鸡精半勺,然后倒入盘子。
将锅清洗干净,热锅加两勺油油,等油热,倒入生姜,翻炒出香味,然后快速将八爪鱼倒入快速爆炒,加入盐半勺、鸡精半勺、一勺白糖,一勺酱油、小半碗料酒,文火煮开。
等汁快煮完的时候,倒入洋葱、青椒土豆等配菜,快速翻炒,等配菜炒熟即可出锅。
辣炒八爪鱼
原料:切好的八爪鱼200克 青辣椒50克 水发木耳20克 葱姜蒜末20克 食盐4克 味精1 克 料酒5克 香油1克
1.烧开水加入八爪鱼和青辣椒焯水(不可烫老)
2.炒锅加入底油烧热下葱姜蒜末爆香,烹入料酒加入食盐味精和焯好水的八爪鱼、青辣椒炒匀点香油出锅装盘
到此,以上就是小编对于八爪鱼的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于八爪鱼的做法的1点解答对大家有用。
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