大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于鸡脚的做法的问题,于是小编就整理了2个相关介绍鸡脚的做法的解答,让我们一起看看吧。
鸡脚的做法?
陈醋凤爪
用料:鸡脚600克、姜(煮时用)20克、香葱3根、陈醋250ml、生抽220ml、芝麻油20ml、白砂糖30克、姜(泡时用)20克、小辣椒3个、柠檬半个
做法步骤:
1、鸡脚清洗干净,切掉小爪子,再切开两半。
2、锅中放适量的水大火煮开,放入鸡脚煮到鸡脚变色,3-5分钟左右。
3、捞起的鸡脚马上用冷水冲洗降温。
4、锅中再次放入适量的水,放入切好的姜片和香葱煮开,稍微煮久一点,让姜的味道完全释放出来,去腥味更好。
5、然后再次放入鸡脚,大火煮8-10分钟左右即可。
6、再次捞起的鸡脚跟前面的步骤一样,再一次用冷水冲洗降温。
7、然后放入冰水中浸泡18分钟左右即可。
8、把陈醋,生抽,芝麻油,白砂糖一起放入干净无生水的容器中搅拌均匀,再放入鸡脚,提前切好的柠檬片,姜片,小辣椒再搅拌一次。
9、最后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏5-8小时就可以吃了。
做法:
1)将鸡爪剪掉指甲切成两段焯水后煮十分钟捞出放入冷水中镇凉。
2)把野山椒和所有调料和在一起加适量清水煮开晾凉。
3)将鸡爪捞出后放入泡椒汁里,以末过鸡爪为宜。泡几个小时以后即可食用,夏季可放在凉箱里冷藏味道更佳。
鸡脚是一道常见的家常菜,通常由鸡脚趾和脚掌组成,形状类似于小手指。下面是鸡脚的一种做法:
材料:
鸡脚1000克、卤汁1000克、姜片3片、料酒1汤匙、八角2个、花椒1小把、辣椒5个、盐和胡椒粉适量。
步骤:
1. 鸡脚去毛,切去脚指甲,用清水洗净。
2. 热锅,加入油,放姜片和料酒,加入鸡脚翻炒,炒至表面金黄色。
3. 加入花椒、八角和辣椒,翻炒均匀,加入卤汁、盐和胡椒粉,煮开后转小火煮30分钟即可。
鸡脚可以搭配米饭或者直接食用,味道鲜美,可以根据个人口味适当调整卤汁和调料的用量。
可以做卤鸡鸡脚,方法如下:
1.鸡手手剪好指甲,切成两段。洗好后,放入锅中,加水、葱段、姜片、料酒2勺,煮15分钟,捞出沥干水备用。
2.酱汁:生抽3勺、老抽1勺、耗油1勺、白糖1勺、盐1勺。 干料:八角3颗、花椒15粒、香叶2片、桂皮1段、葱、姜片3片、蒜3瓣。
3.锅内放油,加热后关火。加冰糖至融化,倒入鸡爪翻炒上色(别忘了锅盖附体,以免水油混个迸溅)。
4.开火倒入酱料、干料、没过鸡爪的水。大火煮开后转小火,盖盖煮约1小时就可以出锅啦。
家常鸡爪最简单做法?
一、红烧鸡爪
食材
鸡爪,葱,姜,蒜,八角
盐,鸡精,十三香,冰糖,料酒,耗油,生抽,老抽
做法
1、葱姜蒜切好,鸡爪洗净切去指甲。
2、锅倒水,水开放鸡爪、葱姜,焯水煮开。
3、撇浮末控水,锅内倒油,放蒜片炒香,放鸡爪。
4、加八角,精盐,鸡精,十三香,冰糖,料酒,耗油,生抽,老抽。
5、炒至均匀上色,倒入适量清水。
6、盖锅盖,大火烧开,小火焖炖,炖至汤汁浓稠,装盘。
二、香辣鸡爪
食材
材料1:鸡爪,葱姜,干辣椒,花椒,八角,香叶,桂皮,郫县豆瓣酱
材料2:冰糖,孜然,花椒粉,料酒,生抽,老抽
做法
1、鸡爪洗净剪去指甲装盘备用。
2、锅内倒水,水开放鸡爪,加葱段姜片,煮开捞出控水。
3、锅内倒适量油,放入“材料1”,炒香炒出红油。
4、倒入鸡爪子,炒匀,均匀的裹上酱料。
5、再加入“材料2”,倒入适量清水,刚没过鸡爪子即可。
6、盖锅盖,大火烧开转小火,炖至收汤,翻炒均匀装盘。
三、虎皮鸡爪
食材
凤爪,胡椒粉,蚝油,红糖,葱姜蒜,生抽,酱油,料酒,五香粉,香醋,辣椒,
做法
1、凤爪用水浸泡半小时,剪去指甲。
2、焯水至血水全部煮出,里面放一块姜用于去腥。
3、油锅倒油,不要客气,多倒一些,一定要没过凤爪,这样才炸得彻底。
4、炸好凤爪立刻放水里,泡个一个小时,是他的褶皱完全吸满水。
5、葱姜蒜,大料,花椒爆香,加调料爆炒,加入凤爪炒制上色,加水炖。
6、炖煮时间久一些,口感更软烂。
到此,以上就是小编对于鸡脚的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于鸡脚的做法的2点解答对大家有用。
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