家常酱牛肉-家常酱牛肉的简单做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于家常酱牛肉的问题，于是小编就整理了2个相关介绍家常酱牛肉的解答，让我们一起看看吧。

家常酱牛肉怎么做？

主料：牛腱子半个；

辅料：葱姜适量、糖3勺、盐2勺、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、八角3个、桂皮1段、水1升；

1、将牛腱子泡在冷水中解冻，中途换两次冷水，倒掉血水可以减少杂质和腥味。

2、我切了一半用，牛腱子两头的牛筋可是好东西，不要丢掉了，和牛肉一起卤，别有一番风味。

3、将牛腱子放入锅中，加冷水和葱姜，煮沸汆水，锅边冒的这些浮沫就是带腥味的杂质和血水等，要撇掉。

4、焯水后将牛肉用温水冲洗干净。此时不要用冷水，因为忽然遇冷，肉质热胀冷缩，容易变得更硬，不好入味。

5、将牛腱子和多的一条牛筋一起放入电压力锅中，将所有调料都加入温水中，倒入锅内，水量差不多盖住肉的表面就行。我是将所有香料打成了粉末，比装入纱布袋中更方便，也更容易入味。也可以不用压力锅，放入铁锅或砂锅中，小火慢慢焖炖，耗时更久一些。

6、选择电压力锅的“牛羊肉类”，“焖炖”程序，启动开始。一般1小时左右就可以了。如果是老式压力锅，可能用时更短。要注意别把肉炖得太软烂，还是稍有筋道的口感好吃。牛腱子要好嚼，而且越嚼越香才最好。

7、完成后从压力锅中倒入一个深盆中，这时候可以看到肉表层和牛筋都上色了。把肉继续浸泡在汤汁中放凉。

8、晾凉后可以直接切片吃，或者把切好的厚片再放入汤汁中浸泡两三分钟再吃都可以。

食材清单

牛肉 500克 、 葱姜 适量 、 炖肉料包 1个 、 甜面酱 10勺 、 红糖 2勺 、 盐 1勺 、 干辣椒 2个 、 酱油 3勺

烹饪步骤

1



准备所有材料，牛肉一定要提前用冷水浸泡，大概需要两个小时吧，换两三次水，把肉里的血水泡出去，煮好的牛肉才好吃



刚刚准备的材料都丢进电饭锅里，加冷水没过牛肉（牛肉块大概你的拳头那么大就好，太大了不容易熟）

3



电饭锅找到'炖'这个档，选它。我用了40分钟。（如果你的锅只能煮饭，那就按下煮饭键，煮一次肉不够软的话，那就再煮一次）

4



煮好的肉就是这样了！哎，别着急吃，很烫的！把肉继续泡在汤里，找个凉快的地方放一夜的时间，再吃会很棒的！

首先要选好食材，一般酱牛肉要选毽子肉，把毽子肉洗净，然后抄下水，把它放在锅中，放上葱姜，大料，香叶桂皮，然后放上适量的黄将，放上生抽老抽适量，放上开水，开始炖煮，炖煮到七八成熟的时候，再放上适量的盐！

牛腱子肉500克，切拳头大小的块儿，焯开水后，放入锅里加清水沫过肉块，放老抽20克，盐6克，糖10克，葱姜，八角两个，香叶，丁香，桂皮等等，盖盖慢火炖煮2小时，用筷子扎一下，肉烂后即可关火。

一般的情况下，家常酱牛肉的做法比较简单，比如说把买回来的牛肉洗干净，斟过水后锅里加入水，把牛肉放到锅里，加上老抽，生抽，蚝油，胡椒粉，桂皮，香皮，大料大料，料酒，姜葱可没过肉的水。煮大约一个小时至一个半小时就可以了当然不要急着捞出来，可以让他在锅里闷上半个小时到一个小时，酱出来的牛肉更加的好吃。

家常酱牛肉的简单做法是什么？

材料

牛前腿键子肉1500克、葱50克、姜30克、盐15克、糖10克、料酒30克、酱油30克、五香粉15克、香叶4片、花椒5克、丁香2克、小茴香3克、陈皮4克、甘草5克、桂皮5克、八角6瓣、清水适量。

做法

1、将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。

　　2、取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。

　　3、葱切大点的段、姜拍破备用。

　　4、锅中做清水，80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。

　　5、将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。

　　6、锅中再做清水，开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉。

　　7、重新开锅之后入牛肉大火做开。

　　8、变小火将牛肉烧熟后将香料包取出后关火。

　　9、将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中放至完全凉透。

　　10、将牛肉取出切成薄片即可食用。

小诀窍

　　1、牛肉煮1分半钟左右用凉水浸泡是为了让牛肉发紧，使成品不易被切碎。

　　2、要将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中保存，这样可以使牛肉更加入味。

到此，以上就是小编对于家常酱牛肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于家常酱牛肉的2点解答对大家有用。