剁椒鱼头的家常做法-清蒸剁椒鱼头的家常做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于剁椒鱼头的家常做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍剁椒鱼头的家常做法的解答，让我们一起看看吧。

剁椒鱼头的正宗做法？

简介

这道菜是一道既入得了厅堂又可进入寻常百姓家的家常菜，是湘菜系中的代表菜品之一，价廉物美，深受各界人士喜爱。此菜品具有营养丰富，开胃下饭的特点。

材料

主料：胖头鱼头1个（2斤），湖南特制剁椒，

调料：盐2克，味精3.5克，糖1克，色拉油60克，红油10克，姜10克，葱8克

做法

1、将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。

2、然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。

3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。

4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）。

5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟。

6、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。

小诀窍

有时可直接使用从超市买回的剁椒制作此菜品，因成品剁椒中含有较多的盐分，因此，在放盐时应考虑这一因素，以便盐分太重。

食材明细

鱼头一个、葱、姜、蒜、剁椒、盐、胡椒粉、鸡精各适量。

做法

1、鱼头加盐搓洗干净，冲掉盐水，撒胡椒粉一茶匙，食用油半汤匙，盐半茶匙，鸡精半茶匙，搓揉均匀，腌渍十分钟。



2、葱姜蒜垫底。



3、铺上剁椒蒸八分钟虚火蒸两分钟。



4、撒上葱姜蒜末。



5、油烧热，冒青烟的时候离火，数三个数，浇在鱼上即可。

材料

鱼头：1个、豆腐：一小块、盐、姜、花椒、料酒、剁椒、葱、白胡椒粉、植物油、小葱

做法

1.先将鱼头洗干净，从中间噼开，加入料酒、葱段、花椒、白胡椒、1/2茶匙盐和姜片腌制20分钟

2.豆腐切成小条码放在盘子周围

3.把葱姜丝放入豆腐中间，把腌好的鱼头码放豆腐上面

4.在鱼头上放一层剁辣椒

5.蒸锅放入水烧开，放入鱼头，大火蒸制10分钟，关火焖5分钟

6.取出鱼头，撒上香葱，另起锅或大勺烧热，放油，油热后，淋在鱼头上即可

剁椒鱼头得详细做法？

主料：鱼头1个

辅料：剁椒4汤勺、豆豉1汤勺、香葱、姜、蒜、料酒、鸡粉、盐、蒸鱼豉油、植物油适量

做法

1、鱼头洗净，从正中一劈为二背部相连，用适量盐、料酒腌10分钟。

2、姜、蒜切末，香葱切小环状；豆豉洗净沥干备用，剁椒备用。

3、炒锅上火加热后，放油6成热时放入姜、蒜、豆豉爆香，加入剁椒拌匀，放少许鸡粉。

4、盘子底部加少许葱段、姜片，放入鱼头，将拌好的剁椒铺在鱼头表面上蒸锅大火蒸制10分钟。

5、出锅后撒上香葱末，淋上适量蒸鱼豉油，炒锅上火加适量食用油加热至9成热，浇在上面即可

材料：草鱼头一个

配料：葱姜蒜 剁椒

调料：盐 糖 生抽 化鸡油 化猪油 胡椒粉 辣椒油 花椒油

做法：

1、将鱼头从脑袋处劈开，洗净铺在盘子里。

2、葱姜蒜切碎备用。

3、起锅倒油烧热，加剁椒翻炒。

4、加葱姜蒜碎炒香。加糖生抽和胡椒粉调味。

5、将炒好的料铺在鱼头上，水开后计时，十分钟出锅。将花椒油辣椒油烧热，浇在鱼头上，放上香菜即可。

到此，以上就是小编对于剁椒鱼头的家常做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于剁椒鱼头的家常做法的2点解答对大家有用。