老北京炸酱面的做法-老北京炸酱面的做法及配料

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于老北京炸酱面的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍老北京炸酱面的做法的解答，让我们一起看看吧。

老北京炸酱面的做法详细介绍？

一、把油烧热,倒入葱段,姜末,蒜末炒熟到可以闻到香味。

二、炒香了葱姜蒜,就可以加入肉馅.8成熟的时候加入香菇丁(忘了:之前发好香菇,切丁).翻炒。

三、放点料酒去肉馅的腥味(这里的肉很腥),再加点生抽和老抽,(但不要加太多.因为酱也会上色.翻炒一下就可以把2包酱都放进去,然后加一碗水.拌匀了就可以盖上锅盖等20分钟。

四、等酱做好了就可以下面条了.然后把炸酱放在乘在碗里的面上,再撒点葱花.就好了.拌一拌,一定很香的~

老北京炸酱面的酱做法与配料？

配料：肥瘦相间的猪肉一块，六必居的干黄酱一袋，郫县豆瓣酱两勺，姜沫，洋葱丁，花椒粉，冰糖，黄瓜丝，绿豆芽，黄豆嘴

先将干黄酱用凉水稀释边到水边搅拌，搅拌成水流状，

把肥瘦肉分开切，瘦肉切成丝，肥肉切丁，锅里放油放入肥肉煸炒，炒出油肉丁变成金黄色把瘦肉放入，再放姜沫去腥，瘦肉变色把黄酱放入再放入郫县豆瓣酱翻炒出红油加洋葱，花椒粉，加冰糖，再加水开始熬制，熬制10分钟左右，慢慢变绸了酱就做好了，放入无油无水的瓶子里能放一个多月，

炸酱面必须用手擀面，煮好面条放凉水过凉，把面放入碗中放入黄瓜丝，绿豆芽，黄豆嘴，加一勺酱拌匀，美味的炸酱面就做好了开吃了

1、食材：黑木耳、洋葱、鸡精、盐、油。

2、黑木耳用温水泡发两小时，洗净根部杂质，摘成小朵，挤干水分备用。

3、洋葱随意切大块。

4、油热后，下入洋葱，用大火爆炒一分钟，炒出葱香。

5、下入发好的黑木耳继续翻炒一分钟。

6、调入适量盐、生抽和鸡精，翻炒片刻，出锅即可。

主料:

面条400g

辅料:

香菇少许

大䓤15g

五花肉100g

黄瓜丝少许

红萝卜丝少许

甜面酱少许

黄豆酱少许

黑木耳丝少许

步骤 :

1· 手擀面

2· 五花肉、黑木耳、香菇

3· 肉末、香菇末、黑木耳丝备用

4· 黄瓜、红萝卜、大葱白切丝备用

5· 黄豆酱、甜面酱

6· 肉末、大葱白末煸香放入香菇末、黑木耳丝爆炒，然后放入黄豆酱4勺，甜面酱2勺，少许水或高汤煮开即可

我是一个地地道道北京人：各式各样的面点和小吃五花八门，我也吃过不少：唯独老北京炸酱面我是没在外面吃过：都是我自己动手在家炸酱：先把葱姜预备好∵肉丁备好，先起锅放入油再放姜来边一边再放五花肉丁然后再放入酱：多炒些時候：香喷喷炸酱做好，再切上黄瓜丝，心里美罗卜丝，顺手开火煮面啦，有吃的约吧。

老北京炸酱面的酱就非常讲充，五花肉切丁下锅煸炒八成熟，下入调稀的干黄酱小火慢炸，至少四十分钟左右下入少许葱姜沫再炸五分钟出锅，这就叫小碗干炸，也可以放少量冰糖提鲜，配料有黄豆芽，胡罗人丝，芹菜沫，青蒜沫，黄瓜丝，大蒜，米醋及面条

正宗老北京炸酱面的制作方法？

材料

猪五花，大葱，生姜，八角，桂皮，干黄酱，甜面酱，豆瓣酱（黄豆）冰糖，心里美，豆芽，黄豆，芹菜，黄瓜，包菜

做法

1.猪五花去皮切大块，指肚大，肥瘦分开

2.干黄酱，甜面酱，黄豆酱按311比例加黄酒歇开

3.没有黄酒用料酒没有料酒加白开水

4.锅中加油，煸一下肥肉丁，炒到微黄后

5.加瘦肉，葱姜和八角，桂皮中火炒香炒肉变色

6.加入卸开的酱转小火慢熬咕嘟，20分钟左右

7.酱炒香，炒亮，油酱分离撒一点葱花出锅

8.准备菜码，不能生吃的要过水下好面条放菜码加酱即可开吃

到此，以上就是小编对于老北京炸酱面的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于老北京炸酱面的做法的3点解答对大家有用。