大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于正宗可乐鸡翅的做法的问题,于是小编就整理了3个相关介绍正宗可乐鸡翅的做法的解答,让我们一起看看吧。
可乐鸡翅的最正宗的做法?
1、买来的鸡翅凉水下锅,开小火焯水,这样有利于鸡翅里面血水等污物的排出
2、 慢慢的血水和脏污的东西就排出了,看表面上浮着的这一层,等水开后鸡翅捞出,水倒掉,再用清水洗净翅膀,沥干水分待用。
3、锅里少许油烧热,放姜片炒香,鸡翅和葱片一同下锅,鸡翅表面炒黄的同时,大葱也刚好出香味,烹一些料酒出香味,也是为了带走最后一点异味。
4、倒入可乐,酱油调色,味道淡的话用糖和盐调味。
5、大火烧开,并且全程保持大火状态
6、收到差不多的时候,锅离火,夹出鸡翅摆盘,汤汁倒在鸡翅上面即可,差不多是指汤汁黏稠,能够均匀覆盖鸡翅而不多余。
注意事项:
倒入酱油调色颜色不能过深,因为后期收汁过程会有大量的糖类转化成焦糖,会加深颜色的。
不属于先腌制后炸的菜肴,所以鸡翅不用划口,保证菜品原料造型的完整很重要,而且划口使鸡肉纤维断开容易造成烧制过程中原料散掉。
可乐鸡翅的最正宗做法该怎么做?
可乐鸡翅做法如下:
食材:鸡翅、可乐、葱、姜、酱油、料酒、白糖、盐。
1、把鸡翅洗净,如果有血的话需要用水焯一下,没有血的话用清水洗洗即可!
2、倒油,低油温放葱花和姜片爆香,然后放入鸡翅翻炒。
3、鸡翅翻炒变色后加入酱油和可乐,中火直至汤少即可出锅。
注意事项:
1、全程大火,鸡肉不像猪肉等大型牲畜的肉,没有小火炖的时候,这样做出来不仅入味,鸡翅造型完整完美,而且疾驰的骨头稍微扭动就能抽出,脱骨容易。
2、鸡翅不用划口,保证菜品原料造型的完整很重要,而且划口使鸡肉纤维断开容易造成烧制过程中原料散掉。
可乐鸡翅的家常做法?
原料:鸡翅,可乐,酱油,盐,料酒,葱姜,花椒粒,油
做法:
1. 鸡翅中清洗干净,在背面划三刀,使鸡翅更加入味,待用。
2. 切葱段和姜片。
3. 把待用的鸡翅中、葱段、姜片放入容器中,加酱油、料酒、盐少许,腌制15-20分钟。
4. 再切少许葱丝和姜丝。
5. 锅内放油,当有6分热时放点花椒粒,翻炒至闻到香味关火,捞出花椒粒丢掉。
6. 再开火,油热爆香葱丝和姜丝,然后放入容器里腌制的鸡翅中,翻炒至鸡翅变色,在炒的过程中会有点水分的,这是正常的现象,炒到水快干就可以放可乐了。
7. 向锅中倒入可乐,没过鸡翅即可,可乐要溜锅边倒入,这样不容易起泡沫。
8. 大火将可乐烧开,改为小火开始炖,时常看看情况。
9. 可乐快干的时候,改为大火,不停的翻炒,让可乐汁粘稠起来包上鸡翅中,一定要掌握火候,不要糊锅哦!小然的新手美味可乐鸡翅要入盘,上桌啦!
需要的食材:鸡翅(7到8个)、可乐一罐、盐、料酒、酱油,姜片、葱段、八角。
1.将鸡翅洗净,用牙签在鸡翅上扎些小孔或者用刀在鸡翅上划几刀,这样更容易入味。
2.锅中加适量清水,把鸡翅放入锅中,锅中加入适量料酒、姜片与葱段去腥,煮沸后捞出沥干水分备用。
3.锅内放少许油,烧热后放入鸡翅,煎至两面金黄,倒入可乐、料酒、酱油、八角,盖上锅盖焖一会,汤汁炖到一半时,尝下汤汁,如果需要的可加入少许的盐。
4.炖至汤汁浓稠时,就可以出锅了,可撒点芝麻点缀下。
鸡翅洗净,斜切两刀,加入少量的盐、生抽、料酒腌制30分钟
2
做少许开水,将淹好的鸡翅焯一下
3
锅内放入2两食用油,油温后放入白糖炒,炒出糖色,放入鸡翅,继续翻炒,待鸡翅呈金黄色时,加入葱、姜、可乐(以没过鸡翅为准)、盐、生抽、老抽各少许
4
大火烧开,转小火闷20分钟左右,然后大火收汁。强烈建议将汁收到浓稠(以不干锅为准),这样味道浓郁,及其味美
5
装盘,浇汁
到此,以上就是小编对于正宗可乐鸡翅的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于正宗可乐鸡翅的做法的3点解答对大家有用。
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