大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于米粉的做法的问题,于是小编就整理了3个相关介绍米粉的做法的解答,让我们一起看看吧。
新鲜米粉的做法?
主料:新鲜米粉500克、丸子10个、莲藕200克、香肠3个、鱼排
辅料:植物油、盐、麻辣香锅底料110克、香葱2根、酥黄豆20克
做法:1、把新鲜米粉洗洗,把臻米多功能料理锅加清水,下米粉
2、加锅盖,把火力调到最大档位,大火煮开以后,在焖泡10分钟,捞起来过凉水。
3、把莲藕洗净去皮,切薄片,下开水里,煮1分钟,不要煮的太久了,藕片不脆了,捞起来过凉水,这样藕片脆
4、把姜和大葱洗净切片和段,香葱洗净切段,大蒜去皮切片,丸子解冻,鱼排切块
5、把多功能料理锅,用大火烧热,加植物油烧到8成热,加大葱,姜片和大蒜炒出香味。
6、加麻辣香锅底料,炒出香味和红油
7、加米粉翻炒几分钟出香味上色
8、加丸子和香肠,鱼排块和藕片,多翻炒几分钟,还可以加锅盖稍微焖烧一会,这样丸子和米粉底料融合了。
9、加盐翻炒均匀,不能多加,底料都有咸味,也可以加点生抽提味提色。
10、撒上香葱段或者白芝麻,酥黄豆即可出锅了,超级好吃,快尝尝吧。
材料,油豆腐,小白菜,金针菇,香菜,火腿肠。做法,腊肠先放干锅煸一下后放水再放小白菜,金针菇煮5分钟,鲜米粉放水打散过几遍水后也放进锅中煮2分钟后再放进油豆腐,把鲜米粉跟配菜一起捞起来,放香油,生抽,香菜即可。
做法
1、准备材料平底锅、盆、铲子、选用存放一年后的米而黏度较低的米、滤网。
2、冷水泡发30分钟,洗净干净。
3、炒锅清洗干净,不要带油。将生米倒入锅里翻炒(要一直守在旁边,不能离开),开始时用中火,随着米逐渐炒热、发黄,火也要慢慢调小。
4、耐心等待。
5、倒入盆中。
6、用机器打磨。
7、过滤杂质,重新打磨。
8、反复操作,检查是否还有颗粒。
9、打磨完成,将打磨好的封装。
大米粉做法?
萝卜糕
食材:500g大米粉,2根白萝卜,2根腊肠,一把虾米,5个香菇,4g盐,5g鸡精,2g胡椒粉,10g白糖,蚝油适量
1、白萝卜先去皮洗干净,然后用擦菜板擦成细丝,锅中加水,放入萝卜丝焯水,水开后捞出放凉,这样能去掉苦涩味
2、等到不烫手的程度,用纱布用力挤干水分,准备的腊肠,鲜香茹清洗一下,切成小颗粒,然后虾米加水浸泡
3、冷锅热油先放腊肠炒出油,再放香菇炒熟,接着下入虾米翻炒几下,最后倒入萝卜丝,加盐,鸡精,胡椒粉,白糖,蚝油调味,炒好后放凉
4、接着准备粉浆,大米粉边加水边搅拌,搅拌至稍微浓稠一些的面糊状
5、这时侯萝卜也放凉了,把米浆倒进去搅拌均匀,模具里面刷上油,侧边也刷一下,倒入搅拌好的食材,把上面刮平,开水上锅蒸30分钟
6、蒸好后用刀顺着边缘划一下,倒扣脱模,切成厚片,锅中刷油煎至两面金黄即可。
米粉该怎么制作??
1、选米浸泡。程序:选好米后,至少在水中浸泡3小时(5小时为佳)。
要点: 米要选糙米陈米为佳,因为如果选用平常大米制作,米粉的柔韧性不好,易断裂。工具:盆或桶。
2、磨浆。程序:把浸泡好(至少3小时后)的新鲜大米用豆浆机或石磨磨成米浆。要点:时间和火候的控制非常重要。蒸久了,米粉会失去嫩滑的口感;时间短了,香气淡,柔韧性也不好,只有掌握的恰到好处,米粉才爽滑的有“嚼头”。工具:石磨做出来的浆比一般电动的打浆机打出的细腻。
3、蒸制。程序:先用油擦一遍蒸箱,再放米浆,摇均匀,用旺火放入蒸箱里蒸熟。工具:至少大簸箕,最好大托盆。
4、晾挂。程序:把蒸好的米粉拿出来挂到阴凉处挂好。要点:米粉粘性晾掉晒到七八成干,以米粉和米粉压在一起不粘为宜。
5、切粉。程序:晾挂好回来放在桌面上将其折叠就可以切成米粉了。也可以压条晾凉,收存。要点:石磨米粉可干炒、煮食,也可以干拌,尤以干拌吃起来更地道解馋,配以牛腩、卤肉或者其他菜肴,再按照个人喜欢加一些香菜、调料。
到此,以上就是小编对于米粉的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于米粉的做法的3点解答对大家有用。
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