羊肉汤的做法 最正宗的做法-羊肉汤的做法 最正宗的做法视频

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于羊肉汤的做法 最正宗的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍羊肉汤的做法 最正宗的做法的解答，让我们一起看看吧。

清水羊汤的正宗做法？

材料：羊肉，姜，羊肉药材，油，味精，盐，料酒，胡椒粉。

做法：

1、准备好羊肉，药材和姜；

2、先把羊肉焯水备用；

3、用友爆香姜下入羊肉和调味料煸炒；

4、煸炒后下适量的水用高压锅压制45分钟；

5、熬煮好的汤下盐和味精调味即可；

6、承载碗里撒少许葱花。

正宗羊汤的做法？

首先介绍材料：

羊肉、盐、羊肚、羊肝、葱、蒜、醋、辣酱、生姜

制作步骤：

一只2岁揭羊分成6-8块，清水洗干净，放进木桶锅加太湖水适量，大火煮开，2分钟后，把羊肉取出在太湖水【没有太湖水就用隔夜的自来水】中清洗干净【清除所有的小血块，会影响汤的颜色与羊膻味】，漂去汤上面的浮沫，清除锅底的沉渣。

把洗干净的羊肉块放最木桶锅的最下面，再放羊肚，最上面放羊肝，然后放入生姜，大蒜，小香葱，花雕黄酒，花椒用纱布包好。

猛火烧开汤之后，2分钟后，取出羊肝泡在盐水中【盐水的盐的含量在30%】，之后用中文火【根据锅的导热性能控制火大小】炖汤100分钟，之后再用20分钟猛火煮一下，彻底去腥与加浓汤的质感与滑舌感。

120分钟之后，取出羊肚与羊肉块，自然风凉，羊肉汤自然风凉，之后羊肉汤不能再加热，防止汤水分离。

以下是制作过程中的注意事项：

要用大木桶煮羊肉汤。

最好用太湖水。

最好用2岁的揭羊【***过的公羊】【一摸--毛是否光滑、二捏----捏脖子上有没有肉、三掂----看他肚子上的骨头是否有肉】，膻味少，鲜味浓。

火分三个过程：1高火、2文火、3高火。

整个过程不能放盐，盐只有要喝汤的时候单独放，因为放了盐时间超过3个小时就会产生蛋白质反应，造成汤水分离，造成汤不像汤而且很腥。

汤烧好之后，就不能再加热，会造成汤水分离。

食材：羊肉300克、胡萝卜半根、山药一节、葱适量、香菜适量、姜一块、蒜适量、盐3克、胡椒粉2克。

做法：

1、羊肉切大块，加葱姜焯水。

2、胡萝卜山药去皮切滚刀块，香菜蒜苗切碎。

3、焯好水的肉块洗干净。

4、将焯水的羊肉汤滤去渣子。

5、取电压力锅，加上菜块肉块姜片，倒上过滤后的汤，启动煲汤键，程序结束后，加盐和胡椒粉调味，放上香菜蒜苗碎。

第一步：首先新鲜的羊肉放入冰箱中冷冻30分钟，这一步的目的是为了排酸，此也是去除羊肉腥膻味的步骤之一，而后剁块放入凉水中浸泡1个小时泡出血水，最好能带有一点羊骨头，这样炖汤的时候骨头出一定的香味，而羊肉则出鲜味。

第二步：羊肉凉水下入砂锅中，大火烧开以后撇去表面的浮沫，注意此时羊肉不要捞出来而是加入葱姜后改小火继续炖。

第三步：加盖保持中小火炖制40分钟后再加入白萝卜块，加入食盐和白胡椒粉调味，加盖继续炖煮10分钟左右即可，出锅是可以来点香菜和葱花点缀。这样一份汤鲜肉嫩，萝卜软烂，营养健康的羊肉汤就做好了。

注意如果想要出白汤，请全程保持大火滚汤，并增加羊肉中肥肉的比例，这样汤色更洁白

毛哥炖羊肉最正宗的做法？

材料：羊前腿750克、胡萝卜2根、香菜1根、葱2段、姜数片、盐适量、料酒3匙勺。

做法：

羊肉洗净切块，备用；

葱切段，姜切片，香菜洗净备用；

胡萝卜洗净去皮；

胡萝卜切成滚刀块儿；

羊肉焯好沥干备用；

锅中加水大火烧开，将焯好的羊肉倒入，同时放入葱、姜、料酒；

改小火，开锅20分钟后放入适量盐；

放入羊肉后1小时，加入切好的胡萝卜；20分钟后待胡萝卜炖软即可出锅。

到此，以上就是小编对于羊肉汤的做法 最正宗的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于羊肉汤的做法 最正宗的做法的3点解答对大家有用。