大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于大骨汤的问题,于是小编就整理了3个相关介绍大骨汤的解答,让我们一起看看吧。
牛大骨汤?
首先需要把牛大骨,排骨以及牛杂骨全部放到水里面浸泡60多分钟,然后就放到开水锅中焯烫一下血水去除,把牛大骨牛杂骨一起放到锅中,加入适量的水,蒜,生姜以及葱,大火煮开以后再用中火慢慢熬煮,等到汤变成乳白色的时候,就可以把牛排骨放进去,再用小火慢慢的炖煮几个小时,浮沫和油脂是需要去除的,等到肉变软了以后,就可以把排骨捞出来,骨头去除切成片状,骨头需要再继续熬煮一下,然后把肉片放到碗中,加入适量的浓汤,撒上芝麻,葱花,胡椒粉以及盐,这样牛大骨汤就制作完成了
大骨汤怎样炖好吃?
第一点,大骨头内藏有很多血水,这些是腥味的来源,若是没有处理好,炖出来肯定会有很重的腥味,所以想要大骨汤好喝,一定要先把大骨头放进凉水里浸泡一段时间,把血水排出去,还有浸泡后必须经过焯水,进一步去除血水和腥气,这样就可以做出好喝的大骨汤了,保准没腥味。
第二点,炖大骨汤时,盐不能放太早,如果放得太早,炖好的肉有些柴口感不嫩,汤的味道也不太鲜美,正确的做法是,要等骨汤炖好了,再放盐不迟。
这两点窍门记好,做大骨汤就不成问题了。
1准备大骨头3斤,先加上清水浸泡10分钟,再用流动的清水洗干净。在锅里加上凉水,把大骨头放进去,再加上适量的料酒,先开大火煮开,把上面的白沫撇掉,再煮5分钟,时间到,把大骨头捞出来,再一次清洗干净即可。
2下面在锅里倒上油,晃动一下锅,让边缘部分沾点油,把大骨头放进去煎一下,煎的每面微微发黄,再加上没过食材的热水,先开大火煮5分钟(如果还有白沫的话,要记得把白沫都撇出来)。
王刚熬大骨汤的做法?
食材清单
猪骨 适量 、 姜片 3.5片 、 料酒 适量 、 香叶 2片 、 八角 两三个 、 葱 适量 、 蒜 适量
烹饪步骤
1/5
准备葱姜蒜和八角,还有买好的大骨,准备好,
2/5
煮水把大骨焯水,然后捞出来清洗干净备用,忘记拍照片了,清洗干净放好备用
3/5
把洗干净的大骨放到锅里,加上刚准备跟葱姜蒜一起放入锅里加入适量料酒,大火熬制四十分钟,然后小火熬四到五十分钟自己看熬的差不多好
4/5
最后加入适量的盐,关火就可以了!
最后一步
好喝又营养的大骨汤,喝的时候加些胡椒粉味道更佳哦!也可以往里头放玉米和萝卜哦看个人口味了。
食材明细
大骨头2根、葱3根、姜2片、盐适量。
做法步骤:
1、首先将大骨头放入冷水烧开焯水捞出洗净待用
2、锅放油,加姜片,放入焯好的骨头煎至金黄色
3、移到砂锅中,加水,放葱进去烧开,炖一个多小时
4、炖好后,捞出炖过的葱,撒入葱花,加适量盐,就可以了
1、主料:大骨头适量。
2、辅料:葱适量、姜适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、干辣椒适量、蚝油适量。
3、桂皮适量、香叶适量。
4、焯水后的大骨头备用。
5、大骨头放入锅里加适量水没过骨头。6、放,葱,姜,桂皮,香叶,八角,干辣椒。7、加生抽,老抽,料酒,耗油大火烧开转小火炖一个小时8、加盐炖十分钟出锅了。
材料:猪骨一根(约800-1000克),砍成小段,新鲜淮山(又名山药)半根、玉米、胡萝卜各一根,去皮切成大块,生姜一大块,盐、胡椒粉各少许。
做法:
1、将猪骨洗净,在一大锅冷水水中煮沸五分钟,再冷水仔细冲洗干净。
2、把猪骨、生姜放入一煲汤的大锅中加八碗冷水煮沸后,转小火让水开而不沸。水一定要一次放够,不要中途加水。
3、一小时后加入玉米、胡萝卜,继续煲一小时,再加入淮山煲一小时, 放盐关火。小火时间再炖长一点会让骨酥肉烂,汤水更美味。
到此,以上就是小编对于大骨汤的问题就介绍到这了,希望介绍关于大骨汤的3点解答对大家有用。
本文转载自互联网,如有侵权,联系删除