鱼酸菜-鱼酸菜怎么做好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鱼酸菜的问题，于是小编就整理了4个相关介绍鱼酸菜的解答，让我们一起看看吧。

酸菜鱼怎么做？

1.

准备酸菜鱼料包200克

2.

准备一条800克重的草鱼，宰杀干净、鱼肉斜刀切片、加入食盐2克，胡椒粉1克、淀粉2克，料酒5克，抓拌均匀腌制10分钟。

3.

鱼骨剁成小块备用

4.

准备葱姜蒜末各5克

5.

起锅烧油、下入葱姜爆香、拆开料包取出酸菜下锅煸香

6.

下入鱼骨翻炒片刻、加入食盐2克、鸡粉2克，料酒10克、加入清水1L烧开煮2分钟、捞出鱼骨和酸菜放入碗中

7.

锅里放入鱼片滑散、煮2分钟、捞出放入碗中

8.

撒上葱蒜末、干辣椒2克

9.

起锅烧油、

10.

油热倒入装鱼的碗中即可

酸菜鱼外卖如何快速出餐？

一、酸菜鱼按份制作能够提高出餐速度

酸菜鱼的主要原材料自然是鱼，不过在制作的过程当中，需要将鱼按照一定的重量进行分类，按照规格的不同按份进行制作。而且作为点外卖的顾客来说，所需要的分量可能并没有太多，因此按份制作也能够满足不同顾客的需求。对于店家来说，按份制作酸菜鱼，也比较容易形成规模化的操作流程，制作酸菜鱼的速度自然也会得到提升，自然就能提高出餐的速度。

二、酸菜鱼的原材料需要提前做好加工

　　在制作酸菜鱼的过程当中，原材料是需要进行加工处理的，因此创业者需要在每天上班之前，提前将原材料清理干净，并做好前期的加工。

酸菜鱼的主要原材料自然是鱼，酸菜鱼店铺在制作酸菜鱼的时候，鱼的选择也是比较关键的一个因素。店铺可以选择黑鱼或者龙利鱼这类鱼刺比较少的鱼进行制作。选择这类鱼制作酸菜鱼，不仅能够减少给鱼除刺带来的麻烦，而且这类鱼的口感也比较鲜嫩，也能给顾客一个比较好的味觉体验。因此，选择鱼刺比较少的鱼进行制作酸菜鱼，也能够提升出餐的速度，还能够让店铺有一个好的口碑。

酸菜鱼的做***宗做法？

食材：鲜鱼一条、酸菜一袋、干辣椒适量、川花椒适量、糖适量、盐适量、鸡精适量、料酒适量、鸡蛋适量、淀粉适量、葱适量、姜适量、蒜适量、郫县豆瓣酱适量。

做法：

1、鱼肉片成片，加入盐，鸡精，料酒，白糖码味后，下入鸡蛋液，粉芡上浆。

2、酸菜用水泡一下，切成寸段

3、锅放火上，添入少许底油，五成油温时下入葱段，姜片炒出香味。

4、放入鱼头鱼骨煸炒，兑入适量水，大火烧开制成鱼汤盛入容器内备用。

5、锅放火上，添入适量油，三成油温时下入腌好的鱼片滑散，捞出沥净油。

把酸菜用凉水浸泡20分钟，去掉一些盐份。在把鱼改一下花刀，腌制15分钟。

然后再把鱼肉切成薄片，放点，葱蒜姜片，然后在把酸菜和鱼肉放进去顿时半个小时就行。出锅的时候放点香菜。美味可口

酸菜鱼，是怎么做的？

步骤/方式1

用的这个，里面有酸菜包，腌料包，泡椒包和调料包。

步骤/方式2

黑鱼切片后，倒入腌料包，然后还需要倒少许料酒（去腥），少许盐，1个蛋白，拌匀后放入冰箱备用。

步骤/方式3

锅内倒油烧热下葱段姜片，下鱼头鱼尾鱼骨煎至两面金黄

步骤/方式4

倒入适量的水

步骤/方式5

炖至奶白色，过滤备用。

步骤/方式6

锅里倒油烧热后，放入葱姜蒜和干辣椒炒香

步骤/方式7

倒入泡椒和酸菜一起炒香

步骤/方式8

倒入鱼汤和调料包，对了，还有豆芽～如果有海带结也可以放入

步骤/方式9

锅烧开后，放入面筋泡，火腿肠，豆腐果～

步骤/方式10

开大火，均匀的铺上鱼片

步骤/方式11

待鱼片完全煮熟

步骤/方式12

关火，撒上葱花和蒜末，胡椒粉和花椒粉

步骤/方式13

另起一个小锅，烧热油，浇上去，滋啦啦滋啦啦，香气扑鼻。

步骤/方式14

最后撒上香菜，完成

到此，以上就是小编对于鱼酸菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于鱼酸菜的4点解答对大家有用。