水煮鱼片的家常做法-水煮鱼片的家常做法步骤材料

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于水煮鱼片的家常做法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍水煮鱼片的家常做法的解答，让我们一起看看吧。

水煮鱼的简单家常做法？

1. 材料：草鱼、黄豆芽 调味：鸡蛋清、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒若干、花椒适量、盐、淀粉、料酒。

2. 将草鱼去腮、内脏处理干净。

3. 切下头、尾留用，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片。

4. 鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。

5. 姜、蒜切片，干辣椒掰成小段。

6. 鱼片中倒入一个蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟。

7. 黄豆芽掐根部，洗净备用。

8. 黄豆芽入加入少许盐的清水中煮至软、至熟捞出。

9. 铺在装水煮鱼的容器底部。

10. 锅置火上倒入油，下花椒慢炸约2分钟。

11. 倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味和红油。

12. 待辣椒变色，捞出一半的花椒、辣椒待用；将蒜片和姜倒入锅中，炒出香味。

13. 倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀。

14. 加入适量热水，没过鱼即可。

15. 水沸后，将鱼片一片片放入锅中，并用筷子轻轻搅散。

16. 煮到鱼片变色至熟，约1~2分钟，即可。

17. 将锅中的鱼片、鱼汤倒入铺好豆芽的碗中。

18. 将事先盛出的花椒、辣椒铺于碗中，淋入热油即可。

主料：鱼1条

辅料：葱适量、姜适量、蒜适量、红辣椒适量、豆芽适量、花椒适量、料酒适量、色拉油适量、盐适量、豆瓣酱适量

烹饪步骤

步骤1/4

将鱼洗净切片，用葱 姜末 料酒 蛋白 盐 淀粉拌一下，腌20分钟，备用

步骤2/4

豆芽放热水里绰下，放在盘子里备用。

步骤3/4

锅内放油，大火烧热后换小伙，放入豆瓣酱，炒出红油，然后把腌制好的鱼肉放入锅内，加水煮5.6分钟。然后捞出煮好的鱼放在事先准备好的豆芽上，备用。

最后一步

把煮鱼水倒掉，锅洗干净，放色拉油，油量以盖住鱼片为意，放红辣椒 姜片 葱 蒜 花椒 盐（盐量自己把握）记住油不要太热，以免辣椒糊掉，炸香以后倒在鱼片上，然后撒点葱花或者香菜(这个随自己喜好)，

1. 简单易做2. 因为水煮鱼的原料和调料较为简单，只需要鱼片、豆芽、泡椒、姜蒜等，烹饪过程也不需要太多复杂的技巧，所以非常适合家常做法。
3. 在热锅中放入适量油，加入泡椒和姜蒜爆香，加入清水烧开后放入鱼片和豆芽，煮至鱼熟透后加入盐和味精调味即可。
如果喜欢更辣更麻的口感，可以适量加入花椒和辣椒粉。

材料：

鲜活草鱼或其他适合水煮的鱼：500克

豆芽：适量

干辣椒：适量

蒜蓉：适量

姜末：适量

料酒：适量

食用盐：适量

鸡精：适量

辣椒粉：适量

花椒粉：适量

生抽：适量

葱花：适量

高汤或清水：适量

植物油：适量

步骤：

将鱼去鳞、去内脏、洗净，切成约两指宽的鱼片，用料酒腌制片刻。

锅中加适量植物油，烧热后放入干辣椒炒香，再加入豆芽略翻炒。

炒香的豆芽铺底在大碗中，放入少许盐和鸡精。

喷有蒜蓉和姜末的鱼片摆在豆芽上。

锅中重新加油，烧至七成热时，将剩余干辣椒、蒜蓉和姜末放入锅中爆炒出香味后关火。

加入适量高汤或清水，再加入辣椒粉和花椒粉，搅拌均匀。

将调好的辣椒汤料倒入装有豆芽和鱼片的大碗中，撒上少许葱花。

大火蒸煮3-5分钟至鱼片熟透。

将烧开的食用盐和生抽混合均匀的开水浇在鱼片上，即可品尝水煮鱼了。

到此，以上就是小编对于水煮鱼片的家常做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于水煮鱼片的家常做法的1点解答对大家有用。