大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于白鲳鱼的做法的问题,于是小编就整理了3个相关介绍白鲳鱼的做法的解答,让我们一起看看吧。
白鲳鱼的做法简单家常?
制作材料:主料:鲳鱼1条(约重500克)。
辅料:香菜叶10克。调料:绍酒15克,花椒水5克,胡椒粉0.5克,精盐2克,葱片10克,姜片10克,白糖2克,干淀粉100克,香油20克,葱白丝10克,麻盐(特制花椒盐)20克,花生油适量。
方法步骤
1.将鲳鱼剖洗干净,搌干水分,在鱼的两侧分别剞上斜十字花刀,入盘中,撒入绍酒、花椒水、盐、白糖、胡椒粉、葱片、姜片,抹匀,腌10分钟入味。
2.将锅炙好,下入花生油,烧至七成热,将鱼蘸上干淀粉拍匀,下入锅中用中火炸至八成熟,以旺火炸熟至色金黄,下入漏勺沥净油入盘。锅回火上,下入香油,下入葱白丝煸香(勿使葱白煸黄),将葱丝盛在盘中鱼上,撒上香菜叶,与麻盐碟一同上桌。
准备食材:葱头或者小洋葱切粒;姜片和蒜头切段;辣椒可下可不下,看自己喜欢不喜欢。鱼一定要多冲洗几遍,特别是肚子里面的黑膜,多洗洗。
2.煎鱼:热锅热油,让锅都涂抹上油,油温高一点才下鱼。刚下鱼不要去翻动它。不然就烂了。记得,剪鱼的油,很腥,最好就洗一洗再用,如果你喜欢这个味道就可以直接用这个油。
3.起锅烧油:1、一点油,将所有辅料全都到小火炒香。2、炒香之后加入2勺酱油2勺耗油,一点点盐,一点点胡椒粉,炒香。
4.焖煮:炒香之后倒入一碗清水,大火烧开,烧开之后将鱼放进去小火焖煮,直到汁水收到快没了就可以啦。
野生白鲳鱼做法?
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步骤 2
去鱼鳞,去内脏,葱姜加一点水,腌制10分钟即可
步骤 3
蒸箱预热,或者蒸锅也可以,水开上锅蒸5—6分钟即可,关火焖2分钟
步骤 4
蒸出来的水要倒掉,否则会腥,,去掉上面的葱姜,
步骤 5
重新铺一层姜丝葱丝(葱丝提前切好到清水里泡着,丝会卷起来好看)
1鱼洗净,背切菱形,放上几片生姜去腥,②等水开再蒸10分钟,根据鱼大小可以控制时间长短,(一定要等水开哦)
③倒掉盘底的水和拿掉姜片,④放上蒸鱼三丝(姜丝辣椒丝葱丝),⑤浇上六成热的热油(油冒烟即可)
⑥淋上一圈蒸鱼豉油即可。
清蒸最好。
白鲳鱼富含多种营养价值,是淡水鱼中含DHA量最高的,因此清蒸白鲳鱼最补脑。选用一斤左右的白鲳鱼,蒸的时间恰到火候,鱼肉刚熟,细嫩爽滑,鱼肉的鲜美完全的呈现。汤汁带着米酒的甜,豉油的香。
淡水白鲳鱼做法?
1.
清炖淡水白鲳鱼:准备淡水白鲳鱼一条约500克,锅中放入食用油15毫升,接着放入淡水白鲳鱼500克,煎至两面定型,接着加入生抽15毫升,蚝油15毫升,食用盐15克,清水500毫升,小火炖煮30分钟即可。
2.
红烧淡水白鲳鱼:准备淡水白鲳鱼一条约800克,锅中放入食用油15毫升,接着放入淡水白鲳鱼800克,煎至两面定型,再放入红烧汁15毫升,老抽15毫升,食用盐15克,生抽15毫升,清水500毫升,姜丝15克,葱段15克,小火炖煮40分钟即可。
3.
麻辣淡水白鲳鱼:准备淡水白鲳鱼500克,辣椒30克切成段,麻椒15克,锅中放入食用油15毫升,然后放入辣椒30克,麻椒15克,煸炒出香味,再放入淡水,白鲳鱼500克,煎至两面定型,再放入清水500毫升,食用盐15克,蚝油15毫升,小火炖煮30分钟即可。
到此,以上就是小编对于白鲳鱼的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于白鲳鱼的做法的3点解答对大家有用。
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