大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于冷吃兔的问题，于是小编就整理了1个相关介绍冷吃兔的解答，让我们一起看看吧。
冷吃兔的做法？
冷吃兔是一道四川特色的美食，具有辣、香、鲜、嫩的特点。以下是一种简单的冷吃兔做法：
所需材料：
1. 兔肉：500克
2. 葱：2根
3. 生姜：1块
4. 蒜：4瓣
5. 干辣椒：20克
6. 花椒：20克
7. 料酒：适量
8. 生抽：适量
9. 老抽：适量
10. 豆瓣酱：适量
11. 白糖：适量
12. 盐：适量
13. 食用油：适量
14. 熟芝麻：适量
步骤：
1. 将兔肉洗净，切成小块，用料酒、盐和生抽腌制15分钟。葱切段，生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段，备用。
2. 热锅凉油，放入切好的葱段、姜片、蒜末，翻炒出香味。
3. 加入干辣椒段和花椒，继续翻炒，炒至辣椒变成红色。
4. 加入适量的豆瓣酱，翻炒出红油。
5. 将腌制好的兔肉倒入锅中，翻炒均匀，使兔肉表面变色。
6. 加入生抽、老抽、白糖和适量的水，翻炒均匀，让兔肉充分吸收调料的味道。
7. 转小火，将兔肉炖煮20-30分钟，使兔肉熟透，入味。
8. 最后，开大火，收汁，使汤汁变得浓稠，兔肉表面变红。
9. 关火，将炖好的兔肉盛出，撒上熟芝麻，稍微冷却后即可享用。
这就是一种简单的冷吃兔做法。你可以根据个人口味，调整豆瓣酱、白糖和盐的用量。冷吃兔口感辣香，肉质鲜嫩，非常适合搭配米饭或面食食用。
食材：兔肉500克、姜1块、小葱3根、青花椒7克、干辣椒20克、生抽1勺、辣椒粉4克、花椒粉2克、五香粉2克、白糖半勺、醋2克
步骤：
1.姜切片，干辣椒剪段。
2.兔肉洗去血水，放入盐1勺、姜片、小葱、青花2克椒拌匀腌制10分钟，腌好后取出姜片、小葱。
3.油温烧至6成热，放入兔肉炒3分钟。
4.放入干辣椒、青花椒5克炒匀，加入100克清水、五香粉2克、生抽1勺炒干水分。
5.放入辣椒粉4克、花椒粉2克、鸡精1勺、白糖半勺、醋2克小火炒匀，淋入1勺食用油拌匀后盛出，待冷却后即可食用。
食材明细：大料3个、 兔子 1只(净肉2.3斤) 、 桂皮 1小块 、 香叶 3片 、 花椒 1把 、 姜 1坨 、 大蒜 10瓣 、 大葱 1根 、 鸡精 1勺 、 盐 适量 、 油 适量 、 香料 3片 、 陈皮 1块 、 冰糖 适量 、 料酒 2勺
步骤：
1、准备材料，姜丝，蒜片，葱段，辣椒剪段
2、兔子切丁，加姜、葱、料酒、盐、生抽、老抽腌制2小时以上（盐味一定要放够）
3、锅里放油，放入腌制好的兔子炒至水份收干（注：腌兔子的姜葱一定要提前挑去）
4、兔肉炒变色后会出水，这时候油是比较浑浊的
5、炒制油干净透明就表示水份基本收干咯，如果想吃更干一点可以多炒一下，炒好后沥油捞出
6、重新烧油，放入香料和姜葱蒜炒香
7、加花椒粒和一半的干辣椒炒出香味
8、加入兔丁继续翻炒
9、加陈皮和冰糖
10、炒到冰糖化后加入另一半辣椒炒香出锅
11、出锅取大盘摊开放凉
兔肉洗净沥干多余水分，然后炖成一厘米左右的小方块备用，放入一勺生抽，一勺料酒，适量盐拌匀。
加入大葱段及老姜片，腌制30分钟以上，腌好后，捞出里面的大葱几姜片。
锅中倒入菜籽油，油量与兔肉相当，油热至冒烟，关火，等油温稍微冷却至烟量减少，倒入兔肉，重新开火，翻炒兔肉。
翻炒至兔肉变色，加入各种香料，花椒，姜片，蒜片，大葱，大火继续翻炒至看不见明显的水分。
加入干海椒继续翻炒，加入1勺生抽，1勺料酒，1小勺老抽，1小勺蚝油，适量冰糖，翻炒均匀，关火，加入熟白芝麻，拌匀起锅装盘。
美味的冷吃兔就做好了
到此，以上就是小编对于冷吃兔的问题就介绍到这了，希望介绍关于冷吃兔的1点解答对大家有用。
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