粉皮怎么做-粉皮怎么做好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粉皮怎么做的问题，于是小编就整理了2个相关介绍粉皮怎么做的解答，让我们一起看看吧。

粉皮怎么做？

材料：绿豆淀粉+土豆淀粉（1：1），水，盐

可以都用绿豆淀粉。我还没有试过全部用土豆淀粉。

按1份淀粉，4份或5份水的量，加半茶勺盐，搅匀成浆。

炒锅加水，在整个做粉皮的过程中最好让锅中的水保持微开的状态，水滚时可以适当加入凉水。

旋子中盛入少量浆水，然后坐在锅的水面上，正转、反转几圈，使旋内浆水摊铺均匀。

等粉浆遇热凝结成白色时，旋子倾斜。使锅中的水注入旋子内，这时可以看到粉皮逐渐由白变为透明，将水倒出，等1分钟后将熟透的粉皮取出。投入冷盆中，凉后捞出，铺平迭好，控干水分。

做粉皮的关键是水注入旋子内的时间，太早，粉皮还没有成型，太晚粉皮就会开裂。我的经验是等旋子内的粉浆逐渐变白，没有水时，就注入热水。

准备材料：

土豆芡粉250克，白矾适量，清水500克

步骤:

1、将芡粉、白矾放入盆中，加凉水和成稀糊状，调成像豆浆状就可以了

2、锅中水烧开，将粉皮旋子放入锅中，快速的在水中涮一下然后使其浮在水面上，取适量的粉浆倒入旋子中，快速转动旋子使粉浆均匀摊在上面。

3、将旋子斜倾加入适量水，水能淹没粉皮即可。

4、稍煮片刻，看到粉皮鼓包后，用筷子从一边挑起夹出来

5、夹出来的粉皮放入凉水中泡一会儿，稍热了就要重新换水。

6、待粉皮凉了后捞出，放在案板上切成2-3厘米的条状。

7、将切好的粉皮放入另一个凉水盆中浸泡，中间需要换2-3次凉水，泡到不粘手的时候捞入篮子里，这样粉皮就可以搭配喜欢的酱料食用了。

食材用料

红薯粉 150g

自制粉皮的做法

11.取150g红薯粉放玻璃碗里。

22.加入清水搅拌成水淀粉。

33.锅中放水煮开。

44.取一不锈钢盘子，用勺子舀一勺水淀粉放盘子里。

55.盛水淀粉的盘子放入沸腾的锅中。

66.观察水淀粉的表面凝固，表白，把盘子摁入水中。

77.取出盘子。

88.放入盛凉水的盆中，晾凉，用手慢慢揭开，一张粉皮就做好了。

99.透明劲道吧！

1010.依次做好所有的粉皮。为了不粘一起，每张粉皮之间刷上油。

人工粉皮制作方法和配方？

配方：红薯粉(或玉米淀粉、绿豆淀粉)80斤，淀粉20斤，筋力源0.6-0.8斤，50-60℃温开水200-300斤，盐0.3-0.5斤。

制作方法：

1.将玉米淀粉80斤，淀粉20斤，筋力源0.6-0.8斤先后添加冷拌匀称，再添加50-60℃温开水40-50斤，盐0.3-0.5斤打扰成糊。隔热保温静止不动发醇20-30分钟。

2.锅内加水烧开，在全部做红薯粉皮的全过程中最好是让锅中的水维持微开的情况，水滚时能够 适度添加冷水。

3.蒸盘(旋子)擦少量食用油，放进沸水锅内烫热。取下热旋子添加木薯淀粉糊，随后坐着锅内的河面上，正转、翻转两圈，使旋子内浆水铺筑匀称。

4.等木薯淀粉面糊受热凝固成乳白色时，旋子歪斜。使锅中的水引入旋子内，这时候能够 见到红薯粉皮慢慢由白变成全透明，将水倒入，等1分鐘后红薯粉皮就烂熟了。

5. 将红薯粉皮旋子取下资金投入冷盆里，冰冷之后揭出，刮平迭好，晾干表层水份(鲜粉皮)或晾干水份(干红薯粉皮)、包裝、市场销售。。

常见问题：做红薯粉皮的关键是水引入旋子内的時间，过早，红薯粉皮都还没成形，太迟红薯粉皮便会裂开。最好是等旋子内的粉浆慢慢皮肤变白，没有水时，就可以引入开水。

生产拉皮（红薯粉皮）违反规定加上食用碱、聚磷酸盐、荧光增白剂、添加剂等全是违反规定的！无矾拉皮、红薯粉皮是未来生产加工红薯粉皮的大势所趋。

到此，以上就是小编对于粉皮怎么做的问题就介绍到这了，希望介绍关于粉皮怎么做的2点解答对大家有用。