米皮-米皮的做法 米皮的制作方法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于米皮的问题，于是小编就整理了4个相关介绍米皮的解答，让我们一起看看吧。

山东二姐教你做米皮？

1.首先把大米浸泡一夜，浸泡到第二天，大米就会胖乎乎的，用手指能够碾压碎，就可以把大米洗净之后放进料理机中，大米和水的比例是1:1，按酱料键把它打成米浆，然后用滤网过滤到大盆中。再往盆里加一勺盐，两勺淀粉，把它们搅拌均匀，搅拌成像这样流动的状态就可以了。

2.准备一个大盘子，上面刷一些油防粘，倒入一勺米浆，用夹子夹着放进开水锅中，再慢慢地左右晃动一下，这样才能够保护均匀。盖上盖子，大火蒸两分钟，蒸到中间鼓起大泡的时候就可以了，出锅之后立刻把它放在凉水中。温度凉下来之后把水倒掉，放在案板上给它脱膜。一张粉皮就做好了。粉皮光滑细腻有弹性，摸起来滑滑的，弹性非常的好。

3.这个粉皮可以一次多做一点，放在盘中每一张都刷上油防粘，盖上保鲜膜放进冰箱密封冷藏，可以放3~5天不会坏，想吃的时候把它拿出来，切成自己想要的宽度，可以凉拌着吃，也可以做成汤粉皮。

凉皮里面的根面皮是什么做的？

凉皮里面的根面皮一般是指蕨根粉皮，是由蕨根淀粉制成的。蕨根淀粉是从蕨类植物的根部长出来的，经过加工和提取后，可以得到蕨根粉皮。

蕨根粉皮的制作过程一般包括以下步骤：

1. 将蕨根淀粉加水搅拌均匀，形成淀粉糊。

2. 将淀粉糊倒入锅中，加热至淀粉糊变得透明。

3. 将透明的淀粉糊倒入模具中，放入冰箱冷藏凝固。

4. 将凝固的淀粉糊切成小块，放入开水中煮熟。

5. 将煮熟的蕨根粉皮捞出，放入冷水中浸泡，使其变得柔软有弹性。

蕨根粉皮口感细腻滑爽，有一定的嚼劲，常被用于制作凉皮、凉粉等食品。

贵州米粉，米皮是怎么做的？

米皮，是利用米为主要原料，通过一系列的蒸制加工，做成的一种面食。米粉以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断。不能当成原材料，所以不能米粉不能再重炉做成米皮。米皮的制作程序：

1.选米：拣去大米中所含有的杂质。

2.浸泡：选好的大米要经过浸泡，使大米发胀，浸泡时间因季节的不同而不同，一般夏天4～5个小时，春天泡7个小时，秋天泡10个小时，冬天泡16个小时。

3.磨浆：泡好的大米要磨制成米浆。

4.点浆：米浆要用开水点制，有利于米皮的制作。

5.制皮：点好的米浆放在蒸笼蒸制成皮。

贵州米粉要选用没有什么粘性的大米，把大米淘洗干净，用石墨或机子磨成米浆，蒸米皮的盘子里涂上油，浇上一勺米浆，放入蒸锅中，蒸上2到3分钟，米皮变成透明鼓起大泡可以分离就可以了。

米皮揭下后放在竹竿上晾凉，把米皮切成细丝，米粉就做好了。

米粉和米皮的区别？



　　1.米皮和米粉的外观区别

　　米皮是用一系列蒸制的方法加工制作而成的，是陕西西安很好吃的小吃，米皮的主要食材是糯米以及灿米，它的颜色是白色的，吃起来和面条非常相似，而米粉是用大米为主要原材料，经过浸泡等一系列的手段制作而成，米粉吃起来比较有弹性以及柔韧，而且也非常的爽滑，在各种汤里面就会使用到米粉。

　　2.米皮和米粉的营养价值区别

　　米皮里面含有脂肪，碳水化合物，纤维素以及蛋白质，适当的吃一些米皮能够起到保养胃部作用，预防听力下降，可以提高眼部抵抗能力，适当的吃一些米皮还能够起到止泻效果，如果因为消化不良而出现了拉肚子问题，就可以适当的吃一些米皮，吃米皮还能达到生津止渴效果，对于睡眠质量不好，眼干口干的人群来说就非常适合，米粉里面含有的营养物质也非常丰富，适当的吃一些能够起到补血作用，因为它里面的铁元素含量非常丰富，可以让造血功能变得更好，虽然它是一种非常美味的食物，但并不是所有的人都适合，需要特别注意。

　　3.米皮和米粉的吃法区别

　　米皮可以制作香菇鸡汤米皮，需要准备米皮，葱，鸡蛋以及鸡汤，先把鸡汤煮热，然后再把米皮切一下，放到鸡汤里面来熬煮，等到煮熟以后就可以把熟的鸡蛋壳剥掉，放进汤里面继续煮，最后撒上一些葱花就可以吃了，而米粉可以制作炒米粉来吃，需要准备葱，火腿肠，酱油，蚝油，包菜，鸡蛋以及米粉，米粉先浸泡一下，水分沥干，锅中加入适量的油，鸡蛋翻炒一下加葱，然后再添加包菜丝，火腿丝翻炒均匀，鸡蛋米粉添加进去翻炒一下，再加生抽，蚝油，水继续翻炒均匀，搭配一碗番茄鱼汤来喝就非常美味。

到此，以上就是小编对于米皮的问题就介绍到这了，希望介绍关于米皮的4点解答对大家有用。