大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于新奥尔良烤翅料的问题,于是小编就整理了2个相关介绍新奥尔良烤翅料的解答,让我们一起看看吧。
奥尔良烤翅腌料配方比例?
奥尔良腌料配方:
生抽 22g 盐 0.5g 蜂蜜 16g 现磨黑胡椒粉 1g 辣椒粉 2g 甜椒粉 2g
糖 5g
调味料混合,尝一下咸淡。根据自己口味增减盐糖,甜椒粉不能省,省了味道不对。不吃辣的,可以减辣椒粉的量。
中国人大多是由KFC的新奥尔良烤翅认识新奥尔良的,新奥尔良在中国是对烤翅味道的一种叫法,实际上它是一种烤制方法,一般都简称"奥尔良"。
扩展资料:
奥尔良烤翅的制作方法:
1、鸡翅割两刀,方便入味,然后加入调味料,伴均匀。
2、装进塑料袋,挤出空气然后扎紧(这样能更好的入味),放冰箱腌制24小时。
3、腌好后,180度烤15分钟后翻面,再烤15分钟,然后转210度烤5-10分钟烤焦脆一点皮。
新奥尔良烤翅腌料怎么做?
步骤 1
鸡肉洗干净 放入冷水中浸泡25min去除血水 用刀在皮和肉多的地方划几刀(可以用牙签在皮上和肉上扎几个小洞) 沥干表面的水 将腌肉调料a中的所有原料混合
步骤 2
b中所有原料装入研磨瓶中磨成粉 倒入a中搅拌均匀
步骤 3
(c中的牛奶加入柠檬汁搅拌均匀静置5min以上使其酸化) 在Buttermilk/牛奶/酸奶中加入玉米淀粉和番茄酱搅拌直到看不见干粉 调料粉倒入保鲜盒中与牛奶混合物拌匀直到看不见干粉 加入鸡肉拌匀
步骤 4
d中的洋葱切条 蒜切片 倒入保鲜盒 与鸡肉一起拌匀
步骤 5
密封保鲜盒 放入冰箱冷藏室静置10h以上
步骤 6
取出保鲜盒 烤架刷一层油防粘 去除粘在鸡肉上的洋葱和蒜 (可以在去掉蒜和洋葱的剩余腌料中加入5g砂糖拌匀备用)
步骤 7
鸡肉放在烤架上 烤箱预热至180摄氏度 烤盘垫锡纸放在烤箱中下层
步骤 8
鸡肉放入烤箱中层 180摄氏度烤10min 翻面 180摄氏度中层烤10min (可以在鸡肉的正反两面刷上剩余的腌料) (如果锡纸上滴落的的酱汁糊掉了可以顺便换一张锡纸) 翻面 210摄氏度中层或中上层烤5~10min 翻面 210摄氏度中层或中上层烤5~10min (皮朝上 210摄氏度中上层或上层烤5min,此步可省) (最后5~15min可以在鸡肉正反两面刷上一层玉米油或蜂蜜或玉米糖浆,最后成品的表面是干的)
步骤 9
取出 装盘 吃掉
— 食材清单 —
主料:新奥尔良烤翅腌料35g
辅料:水30g,蜂蜜适量,鸡翅(翅中)500g,色拉油少许,白芝麻少许
— 烹饪步骤 —
1· 准备好原材料
2· 首先,将鸡翅洗干净,
3· 用厨房纸吸干水分
4· 再用牙签在鸡翅两面戳洞,腌制起来就更加入味了
5· 烤翅腌料和水按照比例混合均匀
6· 然后把鸡翅倒入调好的料汁,用手抓匀,给每个鸡翅***一下
7· 盖上保鲜膜,至少腌制4小时以上,中途拿出来翻动几下
8· 烤盘铺上锡纸,先刷一层油
9· 然后把鸡翅摆放好
10· 烤箱提前预热到220度,把鸡翅放进去,先烤15分钟
11· 然后将蜂蜜和清水按照2:1的比例调配均匀
12· 挨个给鸡翅刷一遍,再放回去烤5分钟就可以了
13· 鸡翅出炉后,表面撒上几粒白芝麻就可以食用了
到此,以上就是小编对于新奥尔良烤翅料的问题就介绍到这了,希望介绍关于新奥尔良烤翅料的2点解答对大家有用。
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