炖肉的做法-炖肉的做法怎样又烂又软

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炖肉的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍炖肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

炖肉的做法最正宗的做法？

材料：猪肉（肥瘦都要有） 1500g、煮肉料（市贩） 一包、盐 三大勺（酌情增减）、葱姜辣椒 适量

做法

第1步.把猪肉切成大块（大概长10cm宽8cm） 也可以直接让别人切好

第2步.炒锅里放少量油 将瘦肉放进去稍微煎至表面发黄。将带有猪皮的肉用蜂蜜抹在猪皮上（为了上色），也在锅里煎黄。如果没有蜂蜜可以用酱油代替。

第3步.在大锅里讲水烧开，把肉放进去煮。之后会出来杂质，用勺子舀出来，直至无杂质。

第4步.将盐，葱姜辣椒，煮肉料放进去，也可以再加加陈皮花椒，一直煮至筷子可以扎透肉为止。

第5步.将煮好的肉捞出，切成片。在炒锅里加油，葱段，蒜煸炒，把肉放入，加入酱油鸡精等调味料翻炒，完成后将肉倒回肉汤煮至沸腾。将肉和汤倒出，晾凉后可以放冰箱，天冷则不用。要吃的时候可以加入干菜或是土豆等喜欢的食材烩炒，很好吃。

1、主料：肥瘦猪肉500克。

2、调料：酱油100克，料酒5克，白砂糖5克，大葱5克，姜5克，八角3克，桂皮5克。

3、选猪五花肉切成八分的方块。

4、葱块成段，姜切成片。

5、先把肉块入锅炒至发白色时，放入料酒、酱油，白砂糖，再加葱、姜、大料、桂皮，稍加翻搅后，放入高汤，煮开后撇去浮沫，改用小火炖一个多小时，肉酥烂即成

主料

五花肉700g

盐适量

酱油适量

冰糖适量

大料适量

辅料

甜面酱适量

料酒适量

葱适量

姜适量

炖肉的做法步骤

1.五花肉洗干净切成块。

2.五花肉入锅煎。小火煎，将肉中的油煸出后盛出备用。

3.用煎肉的余油，大料入锅炸香后葱姜入锅炒。

4.炒出香味，五花肉入锅炒。

5.加甜面酱炒。加酱油炒。加料酒炒。

6.加冰糖炒，加适量开水，炒均匀，盖上锅盖烧，其间适时翻动。

7.肉烧至8、9分熟时，加盐，炒均匀，盖上锅盖继续烧，其间还要适时翻动。

8.烧至收汤即可盛出享用。

小炖肉家常做法？

第1步、五花肉切成三厘米左右块儿，放清水里浸泡。

第2步、冷水入锅，放姜片葱段料酒焯水，出浮末。

第3步、温水洗净控水备用。

第4步、锅内放少许油，放入冰糖炒色。

小火炒至冒泡。



第6步、放入肉段儿炒至均匀上色。

放入桂皮，八角，葱段姜片，翻炒均匀。



第8步、烹入料酒，酌情加生抽调味

炖肉的家常做法？

步骤 1

肉切块

步骤 2

葱姜蒜

步骤 3

油锅下白糖 冰糖也行 小火慢慢熬糖色

步骤 4

用筷子慢慢滑

步骤 5

看到出焦糖色 就差不多了小心一点

步骤 6

放肉 开大火 好好炒

步骤 7

翻拌 把每块肉裹上糖色

步骤 8

慢慢翻拌 放俩大料（八角）一起炒

步骤 9

需要慢慢炒一会儿 把油逼出来 瞧锅边的油

步骤 10

料酒

步骤 11

陈醋（醋是重点 一定要有 我的去腥绝招）

步骤 12

葱姜蒜

步骤 13

老抽

步骤 14

酱油

步骤 15

翻炒均匀

步骤 16

沿锅边倒入一壶开水

步骤 17

尽量多倒 没过肉2cm大概 水多能多炖

步骤 18

再放个干辣椒 有香味 放一点盐 不要多

步骤 19

然后盖上盖子 小火炖40min 保持咕嘟咕嘟 快好的10min前再补一些盐

步骤 20

时间到了确认一下肥肉已炖软就成功了

步骤 21

乘出到保鲜盒

放凉后入冰箱保鲜 可以放一周

到此，以上就是小编对于炖肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于炖肉的做法的3点解答对大家有用。