水晶月饼-水晶月饼做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于水晶月饼的问题，于是小编就整理了3个相关介绍水晶月饼的解答，让我们一起看看吧。

梦幻水晶月饼的做法？

用料

水晶粉 83克

清水 83克

麦芽糖浆 250克

清水 83克

月饼馅 280克

步骤 1

材料准备好，此方法可以做50克一个，共14个，麦芽糖浆写着250克，

步骤 2

水晶粉➕83克清水混合，搅拌均匀

步骤 3

250克麦芽糖浆➕清水83克混合，倒入锅中煮沸

步骤 4

把第三步煮沸的麦芽糖浆混合液倒入第二步水晶粉的混合液中，搅拌均匀

步骤 5

搅拌均匀后倒入浅一点的盘子中，包上保鲜膜蒸25分钟，（记住是25分钟，时间不够容易粘手）

步骤 6

这时正好可以把月饼馅揉好，20克一个，揉14个，我的馅料是买的，也可以用自己做的月饼馅，我用的是樱桃味、抹茶味、巧克力味和白莲蓉味

步骤 7

这是蒸好的水晶皮，看上去透透的

步骤 8

趁热的时候把水晶皮分成30克一个，包上馅料

步骤 9

收口捏紧，怕粘手的话，戴上手套，或者手上稍微抹点食用油，稍微揉下圆，不要用力，轻轻的就行

步骤 10

放进模具里

步骤 11

用模具压出形状就行

步骤 12

趁热，一定要趁热，趁热，（重要的事说三遍）所有的全部做好，放冰箱冷藏2小时

步骤 13

水晶月饼有些会有点小气泡，我做的也有点，如果有好的解决方法，欢迎一起分享！

步骤 14

月饼我冰箱冷藏了两天，月饼皮都没有变硬，还是很Q弹

水晶月饼蒸多久？

答；水晶月饼蒸多久【25分钟】

用料

芒果 1-2个

紫薯 500g

水晶粉 100g

白砂糖 20g

黄油 50g

炼奶 40g

麦芽糖浆 200g

做法步骤

1、【陷心制作】流心芒果馅：芒果对半切开划十字刀，分成小块，放进搅拌机中搅拌成泥。

2、10g泡软的吉利丁片隔水融化，倒入芒果泥中，用打蛋器搅匀。

3、然后倒入铺了油纸的平底容器中，入冰箱冷藏1小时至其凝固。

4、紫薯馅：500g紫薯去皮并切成薄片，蒸锅水煮沸后入锅内蒸15分钟。

5、取出，将蒸好的紫薯压成泥备用。

6、平底锅烧热，倒入紫薯泥、20g白砂糖、50g黄油搅拌翻炒至黄油融化，加40g炼奶继续炒匀，冷却备用。

7、将紫薯馅心和樱桃馅心（樱桃馅可直接买现成的），分别搓成10g每等份，凝固好的芒果馅用圆形模具切成10g每等份，备用。 

8、【水晶饼皮】100g水晶粉（可直接买现成的）和100g水拌匀备用。

9、200g水和200g麦芽糖浆一同煮沸，边煮边搅拌均匀。

10、起锅煮沸水的同时，将步骤2煮沸的糖水冲入步骤1的面浆中，边倒边搅拌均匀。

11、再将其倒入平底容器中，盖上保鲜膜，上锅蒸25分钟左右，水晶饼皮完成。

12、【包入馅心及定型】月饼模具表面先刷上薄薄一层油。

13、待月饼皮冷却至50度左右时，用刮板平均分成八份，包入10g不同的馅心。

14、入模具中压实，取出待其自然冷却，入冰箱冷藏2小时。

水晶榴莲月饼做法？

用料

榴莲馅

榴莲肉600克

奶油奶酪50克

黄油30克

水晶皮

水晶粉200克

纯净水200克

水晶酱500克

纯净水200克

步骤 1

榴莲肉去核

步骤 2

放入不粘锅

步骤 3

加入黄油跟奶油奶酪开始小火炒

步骤 4

炒干水分就可以了

步骤 5

分40克一个 冷冻三小时以上

步骤 6

水晶粉准备好

步骤 7

200克粉加200克纯净水搅拌均匀

步骤 8

500克水晶酱加200克水

步骤 9

烧热至70度左右

步骤 10

倒入水晶糊中

步骤 11

分两次蒸 一次500克左右

步骤 12

开锅后蒸25分钟

步骤 13

蒸熟后是透明水晶状

步骤 14

趁热做 40克一个皮

步骤 15

包入冷冻好的榴莲馅

步骤 16

用月饼模具压出形状

步骤 17

密封冷藏保存 三天吃完即可

到此，以上就是小编对于水晶月饼的问题就介绍到这了，希望介绍关于水晶月饼的3点解答对大家有用。