大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于干炸蘑菇的问题,于是小编就整理了2个相关介绍干炸蘑菇的解答,让我们一起看看吧。
干炸蘑菇的正确做法?
1.首先把平菇去掉根部,撕成条状,放在淡盐水中浸泡几分钟。这样做的目地是为了进一步去除蘑菇表面残留的农药和一些灰尘,我们吃起来也会更放心。
2.浸泡蘑菇的同时,我们准备一碗干炸糊,碗里打入一个鸡蛋,加入两勺淀粉、一勺面粉搅拌均匀,成粘稠的牙膏状即可。
3.锅里坐水,加入少于盐,水开后把蘑菇下入锅中煮30秒捞出。(蘑菇焯水以后可以去除掉蘑菇的异味,焯水时加盐可以给蘑菇增加一些底味)
4.蘑菇焯水以后要把水份挤干,挤的越干越好,只有把水份脱干炸出来的蘑菇才会更加酥脆。(这也是决定干炸蘑菇成败最关键的一步,一定要把水份挤干)
5.把挤干水分的蘑菇放入盆中,先加入适量淀粉拌匀,然后再把调好的干炸糊倒进去搅拌均匀,让每一条蘑菇都均匀地裹上糊。
6.锅里坐油,油温烧至四五成热,把裹好糊的蘑菇依次下入锅中炸熟,炸熟后捞出备用。(如果掌握不好油温,可以先下入一条蘑菇试试,如果蘑菇能迅速浮起,说明油温刚刚好)
7.蘑菇全部捞出控油,然后等待油温再次烧到六成热,把蘑菇下入锅中复炸一次,炸至表皮金黄酥脆捞出。(复炸的时间不能太长,10秒左右即可,经过复炸的蘑菇吃起来会更加香脆)
8.炸好的蘑菇把油分控干,撒上几斗椒盐粉拌匀即可。
做法如下
1: 准备蘑菇300克,去掉根部,撕成小片片,清洗干净,然后控干水份。
2: 取一个空盆,磕入一个鸡蛋,加入生粉10克,玉米淀粉30克,面粉10克,盐5克,味精3克,鸡精5克,胡椒粉3克,白糖1克,13香5克,搅拌均匀成糊,然后把蘑菇下里面拌匀。
3: 起锅烧油,油温五成热,下入蘑菇,炸至金黄捞出,装盘以后撒上孜然或者是花椒面即可。
1、准备原料。
2、平菇顺着纹理撕成条。
3、鸡蛋打散,加玉米淀粉,孜然粉,盐加少许水拌匀。
4、平菇洗净,用手用力挤干水分,放到砧板上晾一会。
5、裹面糊。
6、油微微冒烟时把平菇放入炸制。
7、炸定型捞出。
8、油温升高后复炸一遍,炸黄炸脆撒孜然粉即可。
食材
小鲜菇2颗(撕成条状)
鸡蛋2颗,面粉1勺,淀粉1勺、胡椒粉,椒盐,少许盐和鸡精调味、适量食用油
材料准备好后把撕好的蘑菇条洗干净放入盐杀出多余水分倒掉,再把水沥干,倒入搅拌好的面糊裹均匀,在锅里倒入适量的油(测量油温可以用木筷子倒立在油锅冒泡即可)接着倒入裹好的蘑菇 把火调至中小火慢慢炸,炸到金黄色即可。
干炸蘑菇最正宗的做法?
干炸蘑菇的做法
1.首先把平菇去掉根部,撕成条状,放在淡盐水中浸泡几分钟。这样做的目地是为了进一步去除蘑菇表面残留的农药和一些灰尘,我们吃起来也会更放心。
2.浸泡蘑菇的同时,我们准备一碗干炸糊,碗里打入一个鸡蛋,加入两勺淀粉、一勺面粉搅拌均匀,成粘稠的牙膏状即可。
3.锅里坐水,加入少于盐,水开后把蘑菇下入锅中煮30秒捞出。(蘑菇焯水以后可以去除掉蘑菇的异味,焯水时加盐可以给蘑菇增加一些底味)
4.蘑菇焯水以后要把水份挤干,挤的越干越好,只有把水份脱干炸出来的蘑菇才会更加酥脆。(这也是决定干炸蘑菇成败最关键的一步,一定要把水份挤干)
5.把挤干水分的蘑菇放入盆中,先加入适量淀粉拌匀,然后再把调好的干炸糊倒进去搅拌均匀,让每一条蘑菇都均匀地裹上糊。
6.锅里坐油,油温烧至四五成热,把裹好糊的蘑菇依次下入锅中炸熟,炸熟后捞出备用。(如果掌握不好油温,可以先下入一条蘑菇试试,如果蘑菇能迅速浮起,说明油温刚刚好)
7.蘑菇全部捞出控油,然后等待油温再次烧到六成热,把蘑菇下入锅中复炸一次,炸至表皮金黄酥脆捞出。(复炸的时间不能太长,10秒左右即可,经过复炸的蘑菇吃起来会更加香脆)
8.炸好的蘑菇把油分控干,撒上几斗椒盐粉拌匀即可。
一盘外酥里嫩的干炸蘑菇就做好了,你学会了吗?
到此,以上就是小编对于干炸蘑菇的问题就介绍到这了,希望介绍关于干炸蘑菇的2点解答对大家有用。
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